用木桶親手打造冷燻煙燻室的實用技巧

冷燻產品 香氣和口感精緻 不像用熱煙烹調的肉。

因此，許多私人住宅和花園業主更傾向於建造自己的熏制室，而不是用於熱熏，而是用於冷熏或混合熏制。這種設備很方便，因為它是通用的。

如何用 200 公升桶選擇和製作冷燻房容器

在冷燻煙燻房中，產品室和火爐彼此相距一定距離，並透過煙囪密封連接。

這個設計 讓你獲得冷卻的煙霧，其溫度在沿著通道從一個節點移動到另一個節點的過程中降低。

煙熏室和爐膛可以用不同的材料製成。容量大、耐用的桶，其容積為 200公升任何金屬（不是塑膠！）容器都可以用來設置冷熏室。

如果你有油桶或燃料桶，也可以使用，但需要初步處理。首先，你需要盡可能地將容器壁和底部擦拭乾淨，然後在火上燃燒。

沒有其他辦法可以去除異味。然後再次清潔桶，這次要清除煙灰和碳。如果桶子裡有異味， 流體動力迷你清洗機“Karcher” 或同等產品，徹底沖洗容器。沖洗後，即可將其用作任何產品的煙熏室。

選擇冷燻煙燻室的設計

冷燻煙燻房有兩個主要工作單位：

• 吸煙室 （否則就稱為「煙櫃」）；
• 爐 （也稱為爐子）。

第一和第二個單元都可以用一個桶子來製作，但最好用這個容器作為煙櫃。如果您決定在第二個桶子裡建造壁爐，建議水平安裝而不是垂直安裝。側放的容器可以很好地防風，而且維護起來也更容易。

哪種壁爐比較方便？

對於設計使用壽命長的固定式冷燻煙燻房，需要一個堅固的爐子。在這種情況下，要么使用磚砌的小型烤爐，要么使用常見的金屬“大肚爐”。

火爐也可以建在地面上，挖掘一個深度為 30–40厘米在這種情況下，冷燻煙燻室的最佳設計將如下所示：

• 地上挖的洞；
• 從上方密封的溝槽；
• 在其正上方安裝一個桶，沒有底部，但有蓋子。

如何建造煙囪

設計的一個重要元素是煙囪。它可以鋪設在地下，也可以鋪設在地上。關於哪種方案比較好，人們有不同的看法。選擇時，需要注意的是，煙囪的用途是冷卻煙霧。

佈置煙霧通道有多種選擇。

1. 金屬管。
2. 一條溝渠，上面用任何合適的材料嚴密覆蓋： 帶有聚乙烯和土壤的板、不銹鋼板、石板、膠合板、防水布、混凝土塊或板等。
3. 用磚或石頭建造的堅固建築。

每位業主都會選擇適合自己特定情況的冷燻熏房類型。

最佳煙囪參數：

• 長度3米；
• 高度25–27公分；
• 寬度30–50公分。

熏制室的位置

冷熏是一個漫長的過程，需要 5至7天 對於一批產品來說。這在很大程度上決定了熏制室的位置選擇。

用自己的雙手製作最簡單的冷燻煙燻室的設備：照片

1. 標記。

在開始工作之前，強烈建議手繪一張未來熏制室的圖紙。根據圖紙，你需要在地面上做記號。為此，你需要準備一些木樁、一把長度合適的捲尺 不少於5米、標記繩或麻繩。

在安裝槍管的地方，釘入木釘，形成一個正方形，其尺寸小於槍管的直徑。 15–20厘米. 在正方形煙道離開的那一側，測量 30–50厘米 以便該部分剛好位於中間；煙囪出口的這些點都用木釘標記。

照片 1. 冷燻煙熏室的佈置圖是您應該開始工作的第一件事。

沿著通道方向，用捲尺測量 3米 並安裝一個木樁；對通道的第二面牆也進行同樣的操作。在方形木樁和煙囪起始處的木樁之間拉一根標記線。開始標記火爐（其最佳尺寸如下： 寬度比煙囪寬度大20–30厘米，長度為50–60厘米）。

2. 挖掘。

他們把土壤挖到一定深度 30–40厘米 根據已完成的標記線。

3. 土壤平整和壓實。

如果施工現場的土壤不穩定（主要是砂土或砂質壤土），則需要以任何方便的方式加固已挖溝槽的牆壁。對於煙囪和煙燻室的位置，可以選擇木板、石板或金屬板。為了加固火爐牆壁，只能使用不燃材料。最好的選擇是用磚或石頭砌築牆壁。

4. 火箱上部的設計。

為了調節陰燃和燃燒的強度，必須在火爐上方安裝一個擋板。為此，需要使用一塊尺寸合適的金屬板。擋板必須緊貼火爐邊緣，以防止風吹過。為此，火爐頸部設計了 1-2行 砌在砂漿上的磚塊。

5. 準備桶。

烤箱的主要用途是容納食物。為此，烤箱必須配備適當的設備。食物可以放在烤架上，也可以掛在掛鉤上。掛鉤傳統上呈現字母形狀。 S線爐篦必須全部由金屬製成。您可以用廢料自己製作，也可以使用現成的解決方案（例如，用舊冰箱製作爐篦）。

照片2. 應配備方便燻肉的金屬烤架。

要把它們放進桶子裡，需要支撐。你可以採取最簡單的方法：把它們相對排列。 2排磚塊，又包括 2-3塊磚像湯匙一樣疊放在一起。爐篦就安裝在這個支架上。

但還有另一種方法可以節省先前版本中磚塊佔用的空間。在桶壁上以相同的高度鑽四個孔。將相應直徑的螺栓插入其中並用螺母擰緊。爐篦安裝在這些突出的銷釘上，這些銷釘可以用金屬絲橫向連接。

帶鉤的桿以類似的方式連接：鑽兩個孔（桶的兩個相對的壁上各一個），將桿插入其中，然後將鉤子放在桿上。

照片 3. 帶有 S 形鉤的桿固定在作為支撐的特殊銷釘上。

6. 安裝槍管。

煙囪的末端應安裝煙囪桶，確保其與煙道之間沒有縫隙。安裝方法有很多種。您可以將煙囪桶直接放在地面上，並用煙囪桶封住縫隙。在煙道上方搭建一個磚砌平台，平台的形狀應與煙囪桶的尺寸相符。

7. 煙道密封。

煙囪的整個長度都用合適的材料覆蓋，頂部用土覆蓋。

使用熏制室的要點

為了使煙霧能夠從煙鬥中逸出，同時又能在煙鬥中停留更長時間，煙室頂部會覆蓋一層濕麻布。這樣還能起到額外的冷卻效果。

有用的視頻

影片清楚地展示如何製作適合冷燻和熱熏的熏制室。