Unglaublich leckere Köstlichkeiten zuzubereiten ist ganz einfach! Räucherkammer zum Räuchern von Schmalz zum Selbermachen
Existiert mehrere Möglichkeiten zur Herstellung von hausgemachten Räuchereien Heißräuchern für Schmalz. Ihre Besonderheit ist die obligatorische Verwenden Sie eine Auffangschale zum Auffangen von Fett.
Ohne sie bildet sich Ruß und der unangenehme Geschmack geht in das Gargut über. Ein ähnliches Design können Sie selbst herstellen.
Diagramm der Schmalzräucherei
Eine Räucherkammer für Schmalz besteht aus Behältern unterschiedlicher Form und Größe. Es ist gut, ein Blech zur Hand zu haben. 2 mm dick Edelstahl, dünne Bewehrung, Schleifmaschine, Schweißgerät, ein geeigneter Platz zum Bau einer Räucherkammer. Alternativ kann das Gerät aus Ziegeln, einem Eisenfass, einem Eimer, einem Topf, einem Kessel oder einer Metallbox gebaut werden.
Am einfachsten ist es, das Design zu Hause zu erstellen aus einem Emaille- oder Aluminiumeimer. Dieses mobile Produkt lässt sich bequem aufs Land oder zum Angeln mitnehmen.
In der Regel weist der Aufbau folgende Abmessungen auf: Höhe - 26 cm, oberer Durchmesser - 29 cm, untere - 21 cmDie Dicke der Wände und des Bodens der Räucherkammer beträgt 1,5 mm.
Der Behälter ist leicht, aber langlebig und korrodiert nicht. Der Körper ist mit einem tragbaren Griff-"Bogen" ausgestattet, der Körperdeckel - mit einem Griff-"Schlaufe". Der Rost für Produkte befindet sich in einer Höhe 14 cm von unten. Maximaler Durchmesser der Fettauffangschale — 15 cm. Höhe der Beine 5 cm.
Verbrauchsmaterial
Um eine Räucherkammer für Schmalz mit einem Rost herzustellen, benötigen Sie:
- Edelstahleimer 12 l mit Deckel;
- 1 m Drahtstärke 3-5 mm;
- 3 m Drahtdurchmesser 2 mm;
- kleiner Metallbehälter;
- 4 Schrauben Länge 5 cm mit Mutter;
- Holzblock 10x5x5 cm;
- Schneidemesser;
- feuerhemmende Flüssigkeit;
- bohren;
- Zange;
- Schraubendreher;
- Zange oder Metallschere.
Alle Designelemente Es empfiehlt sich, es aus Edelstahl herzustellen. Andere Materialien, die mit dem Produkt in Kontakt kommen, können während des Räuchervorgangs giftige Substanzen freisetzen.
Eine Räucherei mit eigenen Händen bauen
Der Herstellungsprozess des Geräts erfolgt in mehreren Schritten.
Rahmen
Auf Distanz 6 cm Bohren Sie ein Loch mit einem Durchmesser von 2-3 mm um Rauch zu entfernen. Schneiden Sie mit einem Messer einen Griff aus einem Holzblock. Er sollte fest unter die Metallschlaufe passen.
Tränken Sie einen Block in feuerfester Flüssigkeit und befestigen Sie ihn zum Schutz vor Verbrennungen unter dem Deckelgriff.
Dieses Design ermöglicht das Räuchern von Schmalz durch Auflegen auf einen Rost. Wenn Sie das Produkt hängend garen möchten, bohren Sie zusätzlich mehrere Löcher im Deckel zum Anbringen von Haken. Sie bestehen aus rostfreiem Draht.
Feuerraum
Als Feuerstelle dient ein normaler Grill. Du kannst einen bauen ein Ständer aus vier Ziegeln. Es wird verwendet, um ein Feuer anzuzünden. Holzkohle und BrennholzEin guter Feuerraum besteht aus einem tragbaren Elektrobrenner, sofern dieser im Freien aufgestellt werden kann. Der Feuerraum sollte sich möglichst nahe am Boden des Korpus befinden.
Gitter
- Nehmen Sie einen elastischen Draht mit einem Durchmesser 3-5 mm. Wickeln Sie es um die Außenseite des Eimers in einer Höhe 12 cm von unten. Das Ergebnis ist ein Ring, der als Basis für die Herstellung des Rostes dient. Schweißen Sie die Verbindung des Rings oder befestigen Sie ihn mit einer Klammer.
- Aus 2 mm Draht zum Weben von Zellen, um eine Netzoberfläche zu erhalten. Zellgröße von 1,5—3 cm. Der Rost ist fertig, legen Sie ihn in den Eimer.
ReferenzZum Rauchen 1-1,5 kg Für Schmalz reicht ein Rost. 2-2,5 kg Es wird ein weiteres Produkt mit größerem Durchmesser hergestellt. Die Produkte auf dem unteren und oberen Rost dürfen sich nicht berühren.
Palette
Zum Auffangen von Fett verwenden Sie einen offenen Metallbehälter mit einer Höhe 2-5 cm, die sich unten befindet und die Wände des Gehäuses nicht berührt. Bohren Sie vier Löcher in den Boden des Fachs und ziehen Sie die Schrauben mit einer Höhe von fest 5 cm, um die einzigartigen Beine des Behälters zu bilden.
Foto 1. Draufsicht einer Räucherkammer aus einem Eimer. Im Inneren sind eine Schale aus einer Metallschale und ein Rost installiert.
Der Rauch muss frei in der Struktur zirkulieren. Die Schale ist ein unverzichtbares Element einer Schmalzräucherei.
Geeignet für eine Palette Emailleschüssel. Wenn die Holzspäne den Geräteboden vollständig bedecken, wird der Behälter zum Auffangen des Fettes direkt auf die Späne gestellt.
Zusammenbau des Geräts
Füllen Sie den Boden des Geräts mit Holzspänen und stellen Sie eine Schale darauf, um Fett aufzufangen. Installieren Sie den Rost. Geben Sie das zum Räuchern vorbereitete Schmalz hinein. Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe.
Aufmerksamkeit! Vor dem ersten Gebrauch muss das Gerät gewaschen, trocken gewischt und kalziniert werden. 2 Minuten bei starker Hitze, dann auf 15 Minuten bei schwacher Hitze.
Um ein Verbrennen der Späne zu vermeiden, öffnen Sie den Deckel erst, wenn die Räucherkammer nach dem 10-15 Minuten.
Empfehlungen zum Räuchern von Schmalz
Zum Rauchen wählen Sie Späne von nicht harzhaltigen BäumenBei Verwendung von Birke wird die Rinde abgeschält. Sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Schmalz. Obstbaumchips, beispielsweise aus Apfel oder Kirsche.
Um zu verhindern, dass die Holzspäne Feuer fangen, werden sie leicht mit Wasser angefeuchtet. Die Späne sollten glimmen.
Vor dem Rauchen das Produkt ist gesalzen. Es gibt viele Möglichkeiten zum Salzen. Die einfachste ist, frisches Schmalz mit grobem, nicht jodiertem Salz zu bestreuen und es stehen zu lassen 2-3 Stunden.
Es ist üblich, Schmalz zu räuchern lange köcheln lassenBei hoher Hitze bekommt das Produkt einen bitteren Geschmack.
Nützliches Video
Sehen Sie sich das Video an, das ein Rezept für eine Marinade für Schmalz bietet und den Vorgang des Räucherns demonstriert.
Regeln für die sichere Verwendung
Feuer stellt einen erhöhten Risikofaktor dar. Beim Anzünden eines Feuers kommt es zur Bildung von Funken und Rauch.
Bei der Verwendung einer Räucherei müssen Sie die Regeln beachten:
- Installieren Sie das Gerät nur in offenen Bereichen;
- Tragen Sie Schutzhandschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Lassen Sie Kinder nicht in die Nähe des Bauwerks.
Eine Räucherei aus einem Eimer erfordert keine besonderen Fachkenntnisse oder große Materialkosten im Herstellungsprozess, wie sich herausstellt geringes Gewicht und kleine GrößeEs wird zum Räuchern von Schmalz sowie Fleisch und Fisch verwendet.
Kommentare