So bauen Sie Ihre eigene Räucherkammer aus allem, was Sie zur Hand haben: Schnellkochtöpfe, Folie, Rohre

Fabrikgefertigte Räucheröfen sind bequem und praktisch, aber wer nur gelegentlich geräuchertes Fleisch kocht, kommt mit hausgemachte Geräte aus den verfügbaren Mitteln.

Bauen Sie Ihre eigene Räucherei braucht nicht viel Zeit und wird helfen Geld sparen zum Kauf.

Wie man aus improvisierten Mitteln unter Campingbedingungen eine Räucherei mit heißem Rauch herstellt

Aus folgenden Gegenständen können Sie Rauchgeräte herstellen:

• aus einem Eimer;
• aus einem Topf oder Schnellkochtopf;
• aus einer Flasche;
• aus einem Eisenrohr;
• aus Folie.

Unter Feldbedingungen können Teile des Hauptkörpers der Räucherei zusammengebaut werden ohne den Einsatz von Metall — aus Steinen, Ästen und Blättern, und ein in den Boden gegrabener Graben dient als Teil des Schornsteins.

Bei der Auswahl Material Bei einer selbstgebauten Räucherei ist es wichtig, auf folgende Punkte zu achten:

• An Dicke Drüse;
• An Dichtheit;
• für Verfügbarkeit nichtmetallische Teile.

Zu dünnes Eisen verformt sich leicht durch die Temperatur und die große Dicke der Räucherkammerwände macht sie sperrig und schwer. Die optimale Materialstärke beträgt 1,5–2,5 mm.

Aus Folie

Ein selbstgemachtes Gerät zum Räuchern von Fleisch oder Fisch in Folie kann sowohl zu Hause als auch unter Campingbedingungen gebaut werden. Für den Raucher wird erforderlich sein:

• Folie Metallnahrung;
• Draht für einen Rahmen mit einem Querschnitt von 1,5–2,5 mm;
• Messer;
• Rauchen Späne aus Weide oder Erle.

Unter Feldbedingungen können Sie anstelle von Spänen Blätter und dünne Zweige von Obstbäumen verwenden, aber auf keinen Fall kein Nadelholz, da der harzige Rauch das Produkt verderben würde.

So stellen Sie eine Räucherkammer aus Folie her:

1. Von der Rolle abwickeln 60–70 cm Folie.
2. Biegen Sie ein Stück Folie auf die Größe 20 Zentimeter in die Mitte des abgeschnittenen Rollenstücks.
3. Legen Sie gehacktes Räucherholz zwischen die gebogenen Teile.
4. Falten Sie die Kanten des resultierenden Umschlags von 4 Seiten und schneiden Sie die Enden der Ecken ab, um Löcher zu schaffen, durch die der Rauch entweichen kann Durchmesser 0,5-1 cm.
5. In der Mitte des Umschlags mit Spänen machen kleine Vertiefung Zum Abtropfen des Fettes die abgeschnittenen Ecken nach oben biegen.
6. Legen Sie Fisch- oder Fleischstücke in die Öffnung, nachdem Sie sie zuvor mit Gewürzen behandelt haben.
7. Bedecken Sie den Umschlag mit den Produkten mit dem restlichen Stück Folie, die Kanten dicht verschließendamit der Rauch nicht umsonst entweicht.
8. Die resultierende Struktur wird auf die Kohlen gelegt, Produkte 25-40 Minuten rauchen.

In einem Folienräucherofen gibt es keinen Schornstein, der den Rauch abkühlt, sodass das Essen schnell gart.

Um Löcher am Boden des Umschlags zu vermeiden, können Sie 2-3 Schichten dünne Folie. Manchmal wird die Räucherkammer auf einem Drahtgestell, etwas über den Kohlen, platziert. Dazu wird der Draht in zwei Rechtecke gebogen und mit senkrechten Drahtstücken miteinander verbunden. gleich lang (4–5 cm).

Wenn Sie einen Folienumschlag auf den Rahmen legen, können Sie die Hitze der Chips besser regulieren und Schäden an der Unterseite des Umschlags vermeiden.

Foto

Fotoanleitung zum Bau einer Räucherkammer aus Folie.

Foto 1. Sie können mitten in der Wildnis unter Campingbedingungen eine Räucherkammer aus Folie und Zweigen bauen.

Foto 2. Die gitterförmig gefaltete Struktur aus Ästen wird sorgfältig in die erste Folienschicht eingewickelt.

Foto 3. Die fast fertige Räucherkammer mit Fischstücken wird in eine zweite Lage Folie eingewickelt. Darunter werden Holzspäne gelegt.

Foto 4. Danach kann das entstandene Bündel auf das Feuer oder die Kohlen gelegt werden.

Aus der Flasche

Eine Räucherkammer aus einer Flasche wird von einsamen Fischern oder Sommerbewohnern im Freien genutzt. Die Flasche dient als als Rauchgenerator, und wenn es groß ist und einen breiten Hals hat, kann es den gesamten Körper des Geräts ersetzen.

Der Raucher benötigt:

• Flasche aus Aluminium oder Edelstahl;
• aus Holz Gabeln für den Rahmen;
• Stahl Draht;
• Zange.

Das Produkt wird geräuchert mit Hilfe von offene MethodeDaher ist eine Räucherkammer aus einer Flasche nicht für den Einsatz in geschlossenen Räumen geeignet.

Die Herstellung erfolgt in folgender Reihenfolge:

1. Es wird über dem Feuer installiert Rahmen mit 4 Schlingen.
2. Sie werden auf den Rahmen gelegt horizontale Querstreben über.
3. Zu den Querstangen ist suspendiert eine Flasche mit dem Hals nach oben auf einem Draht.
4. Auf der Querstrebe ist ein Rahmen aus Draht oder gehobelten Stäben montiert.
5. Auf dem Rahmen die Produkte werden verpackt.

Das Rauchen mit einer Flasche kann eine Weile dauern. bis zu 60 MinutenDer Vorteil dieser Methode besteht darin, dass kein tropfendes Fett aufgefangen werden muss und die Installation einfacher ist. Die Räucherspäne werden vorab in den Boden der Flasche geschüttet. Schicht 1,5–2 cm.

Wenn der Kolben einen weiten Hals hat (ab 5 cm Durchmesser), 1-2 kleine Fische können an einem Draht aufgehängt und direkt in die Flasche abgesenkt werden.

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Aus dem Eimer

Mit einer Räucherkammer können Sie schnell geräuchertes Fleisch für mehrere Personen zubereiten. Für ein solches Gerät benötigen Sie:

• Eimer mit festem Boden;
• Gitter aus Draht;
• Schüssel zum Sammeln von Fett;
• Stand für den Fettauffangbehälter.

Jede Art von Ständer kann verwendet werden nicht brennbare Materialien - Draht, dickes Stahlband, hohe Muttern, identische Steine ​​usw. Die Fettauffangschale sollte aus Porzellan, emailliertem Eisen oder Aluminium bestehen, jedoch nicht aus Kunststoff.

Der Herstellungsprozess umfasst die folgenden Schritte:

1. Bis zum Boden des Eimers einschlafen Rauchen Späne.
2. Platzieren Sie den Fettauffangständer so, dass er über die Späneschicht hinausragt. Höhe 1,5–3 cm.
3. Über reparieren Draht Netz für Produkte bis zum Rand des Eimers in einem Abstand 5-10 cm von der Spitze, abhängig von der Höhe des Eimers und der Menge der zu räuchernden Produkte.
4. Layout Legen Sie das Fleisch oder den Fisch auf dem oberen Rost näher zur Mitte, damit das Fett nicht über den Rand der Fettauffangschale tropft.
5. Mit einem Deckel abdecken Und auf die Kohlen legen. Die Rauchzeit beträgt 30-50 Minuten.

Foto 5. Aus einem Eimer wird eine improvisierte Räucherkammer. Jetzt muss nur noch ein Fettauffangbehälter installiert werden, und schon kann es losgehen.

Sie können ein solches Gerät nur dann in einer Wohnung installieren, wenn ein hermetisch verschlossener Deckel mit Rauchabzug vorhanden ist. Diese Art von Räucherei ist für offene Räume konzipiert.

Aus einem Eisenrohr

Aus einem Rohr kann ein langlebiges Gerät hergestellt werden, das für beide bestimmt ist kaltund für heiß geräuchertUm eine Räucherkammer zu bauen, benötigen Sie:

• Rohr Eisendurchmesser 15–30 cm;
• Stecker für den Boden;
• Schweißgerät und Elektroden;
• Zange;
• Maschenweite Drähte für Produkte;
• Stand für Fettauffangbehälter;
• Schüssel für den Fettauffangbehälter.

Der Stopfen muss zum Durchmesser des Rohres passen und Dicke 1,5–2,5 mm. Bei einer großen Arbeitskammerhöhe (ab 30 cm) Der Fettauffangbehälter besteht aus einem Metallbehälter, an dessen Boden mittig ein senkrechter Griff zur leichteren Reinigung angeschweißt ist.

Herstellungsverfahren:

1. Schweißen Boden zum Rohr.
2. Installieren Sie den Ständer für den Fettauffangbehälter.
3. Einschlafen Rauchen Späne.
4. Schweißen Griff zur Fettschüssel.
5. Installieren Sie einen Fettabscheider auf einem Ständer in geringer Höhe über den Spänen.
6. Pin es an der Spitze des Rohres Netz für Produkte.

Bei kleinem Rohrdurchmesser ist es besser, die Produkte an Haken am oberen Gitter aufzuhängen, anstatt sie darauf zu legen. Wenn die Höhe des Fleisches oder Fisches vom Fettauffangbehälter abweicht bis zu 0,5 Meter Heißräuchern wird stattfinden, mehr als 0,8 Meter - kalt.

Durch die Verwendung eines hohen Kamins können Sie verschiedene Räuchermethoden kombinieren, indem Sie die Höhe ändern, in der Sie Ihr Essen aufhängen.

Als zusätzliches Element der Räucherkammer kann am Boden der Arbeitskammer eine Fettsammelschale mit Griffen bis zur Rohroberseite angebracht werden. Der Griff kann mittig angeschweißt oder platziert werden in Form von 3-4 Drahtbündel im Kreis. Mit einem solchen Tablett können Sie die hohe Räucherkammer von verarbeiteten Spänen reinigen, ohne sie umzudrehen.

Aus der Pfanne

Eine Räucherkammer aus Emaille- oder Aluminiumpfanne ermöglicht die Zubereitung heißgeräucherter Produkte. Zum Erstellen des Geräts benötigen Sie:

• Pot;
• Draht rahmen;
• Zange;
• Platte zum Sammeln von Fett;
• Stand für den Teller.

Die Pfanne sollte keine Kunststoffgriffe haben, da diese bei längerer Erhitzung des Pfannenkörpers schmelzen können.

Das Herstellungsverfahren läuft wie folgt ab:

1. Auf dem Boden der Pfanne schläft ein Rauchen Holz.
2. Es ist oben installiert liefern für einen 2–3 cm hohen Fettauffangbehälter.
3. Es steht auf einem Ständer Platte für Fett, damit die Ränder nicht fest an die Pfannenwände gedrückt werden.
4. An Höhe 5-10 cm An den oberen Rändern ist an einem Draht ein Netz für Futter aufgehängt.
5. Die Produkte und der Topf werden auf den Rost gestellt. Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn auf die Kohlen.

Ein Trog für eine Wasserschleuse kann aus einem längs gesägten und kreisförmig gebogenen Stahlrohr hergestellt werden, das mit der offenen Seite nach oben an den Pfannenrand geschweißt wird. Anschließend wird Wasser in den Trog gegossen und der Deckel abgesenkt. Durch die Wasserschleuse geleiteter Rauch vergiftet den Raum nicht.

Foto 6. Damit die Pfanne wie eine Räucherkammer aussieht, müssen Sie einen Rost für den Fettauffangbehälter installieren und einen Platz für die Produkte vorbereiten.

Aus dem Schnellkochtopf

Um aus einem Schnellkochtopf eine Räucherkammer zu bauen, benötigen Sie folgende Materialien:

• Schnellkochtopf mit Deckel;
• Draht für das Gitter;
• Platte zum Sammeln von Fett;
• dick Metall Bandbreite 2–3 cm;
• Zange;
• kurz Eisen Drüse;
• Gummischlauch zur Rauchabsaugung.

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Herstellungsverfahren:

1. Das Ventil wird entfernt vom Deckel des Schnellkochtopfs.
2. Auf dem Boden des Schnellkochtopfs passt in zu einem Ring gebogenes Metall Schleife - es dient als Ständer für den Fettauffangbehälter.
3. In den Raum zwischen dem Ring unten schläft ein Rauchen Späne.
4. Zum Essensständer sind befestigt vertikal Beine in einem Drahtkreis zur Installation auf der Unterseite des Schnellkochtopfs, da der Korpus einen versiegelten Deckel haben wird.
5. Im Deckel zum Loch für Dampfaustritt anstelle des entfernten Ventils die Dichtung ist verlötet mit einem Loch 0,5 cm.
6. Es wird auf die Dichtung geschraubt Rauchabzugsschlauch, dessen Ende aus dem Fenster herausragt oder an der Haube befestigt ist.

Foto 8. Sie können eine Räucherkammer aus einem Schnellkochtopf auch zu Hause verwenden, wenn Sie einen langen Rauchabzug installieren.

Eine Räucherkammer dieser Bauart kann in einer Gaswohnung aufgestellt werden, zur Regulierung der Betriebstemperatur besteht die Möglichkeit, am Deckel ein Thermometer anzubringen.

Bei der Verwendung eines Schnellkochtopf-Smokers ist es wichtig, dass die Holzspäne nicht überhitzen, da das Holz bei fest geschlossenem Deckel schwelen und Ruß freisetzen kann.

Vor- und Nachteile von DIY-Räuchereien

Mit selbstgebauten Räuchergeräten können Sie Fleisch, Hühnchen oder Fisch in einer bis anderthalb Stunden zubereiten, einschließlich der Zeit, die Sie für die Einrichtung der Räucherkammer benötigen. Einfachheit des Designs und die Fülle an möglichen Materialien für die Produktion ermöglichen es Ihnen, eine Räucherei zusammenzubauen ohne viel Erfahrung.

Beim Bau selbstgemachter Räuchereien ist es wichtig, die Sicherheitsanforderungen zu berücksichtigen, eine Selbstentzündung der Späne zu verhindern und den gesamten Prozess der Zubereitung von geräuchertem Fleisch zu überwachen.

Nützliches Video

Schauen Sie sich das Video an, das deutlich zeigt, wie einfach und schnell es ist, aus einem Kochtopf eine Räucherkammer zu machen.