Ohne Wasserverschluss, Zubehör oder sonstige Komplikationen: Wie baut man die einfachste Räucherkammer?
Räuchereien ermöglichen die Zubereitung von Lebensmitteln mit einer speziellen Wärmebehandlungsmethode – dem Räuchern. Dank ihr erhalten die Produkte unvergleichliche Geschmacksqualitäten.
Räucheröfen werden im Handel verkauft, aber jeder kann sein eigenes Gerät bauen. Fertigungstechnologie Das Gerät hängt davon ab, für welche Art des Räucherns – kalt oder heiß – das Gerät verwendet wird.
Inhalt
Womit kann man zu Hause eine Räucherkammer bauen?
Es werden einfache Räuchereien gebaut aus Ziegel oder Metall. Die Metallversion wird häufiger zum Heißräuchern verwendet, das Gerät kann in einem Vorortbereich oder mitnehmen für ein Picknick im Kofferraum eines Autos. Für einen Ziegelstein Wählen Sie im Voraus einen Ort und statten Sie es aus. Ziegelkonstruktionen eignen sich sowohl zum Heiß- als auch zum Kalträuchern.
Selbst gemachte Geräte zum Heiß- und Kalträuchern
Räucherkammern aus Metall und Ziegel bestehen aus aus den gleichen Elementen:
- aus dem Feuerraum;
- aus der Räucherkammer;
- von der Palette;
- aus dem Netz;
- vom Deckel.
In Geräten für heiß geräuchert Lebensmittel werden direkt über dem Feuer platziert, Produkte werden mit der Hitze des Feuers behandelt.
Für Geräte kalt geräuchert Sie benötigen außerdem einen Kamin, da in solchen Geräten Lebensmittel gelagert werden mit Rauch verarbeitet, aus einem Feuerraum, der sich außerhalb der Räucherkammer befindet. In einer Reihe von Zeichnungen umfasst das Design beider Räucherkammertypen Haken und Rahmen zum Garen von Fisch und Fleisch.
Eine einfache Räucherkammer aus Ziegeln bauen
Auf dem angrenzenden Gelände ist eine einfache gemauerte Räucherei installiert. Es ist wünschenswert, dass der Rauch aus dem Gerät hat mich nicht gestört weder die Eigentümer noch ihre Nachbarn.
Aufmerksamkeit! Da es äußerst schwierig sein wird, eine Ziegelstruktur nach der Herstellung an einen anderen Ort zu verlegen, ist es notwendig Wählen Sie im Voraus sorgfältig einen geeigneten Standort aus für den Bau des Bauwerks.
Werkzeuge und Materialien
Benötigte Werkzeuge und Materialien zum Bau einer einfachen Räucherkammer aus Ziegeln:
- Ziegel;
- Türen;
- Lehmmörtel;
- 8 Stangen;
- Gitter;
- Deckel;
- Schaufel;
- Ebene;
- Hammer;
- Spatel.
Auswählen eines Projekts
Die Wahl des Gerätedesigns hängt von der vom Besitzer bevorzugten Rauchmethode ab. Eine Ziegelstruktur zum Kalträuchern bietet Feuerraum, die sich von dort schräg zum Boden erstreckt Schornstein und, oberhalb des Feuerraums gelegen, RäucherkammerDas Hauptbaumaterial ist ZiegelVon der Verwendung von Silikatsteinen wird abgeraten, da diese beim Erhitzen Schadstoffe freisetzen.
Bauanleitung
Um einen Feuerraum einzurichten, wird ein Loch in den Boden gegraben 40 cm tief und 70 cm im Durchmesser. Für die Luftzufuhr bleibt ein kleiner Spalt. Ein Kanal für den Schornstein ist seitlich angebracht. Tiefe welches ist 35 cm, Breite 55 cm, Länge 250 cm.
Auf der anderen Seite „mündet“ der Kanal in eine Grube für die Rauchkammer, deren Höhe sollte nicht mehr als 150 cm.
Sie graben einen Kanal bei einer Neigung von bis zu 8 Grad, dadurch können Rauch und Hitze nach oben in Richtung Räucherkammer gelangen.
Die Wände werden im Kanal auf einem Ziegelsockel installiert. Sie werden „hochkant“ verlegt. Höhe der Wände sollte nicht überschreiten 25 cm. Der Kanal wird nach dem „Haus“-Prinzip von oben verschlossen. Nach der Herstellung des Schornsteins müssen alle Risse mit Lehmmörtel abgedichtet werden. Wenn der gebaute Rauchkanal trocknet, mit Erde bedeckt etwa um 10-15 cm.
Auf der einen Seite legen sie Feuerraum mit einer Tür für Brennholz, auf der anderen - Räucherkammer. Der Ziegel wird hochkant hineingelegt. Wenn Sie ein tieferes Loch unter der Räucherkammer bohren, können Sie einen zweiten Feuerraum zum Heißräuchern einrichten. In diesem Fall müssen Sie einen 8 Stangen. 4 Stangen befinden sich in einer Höhe von 70 cm. Mehr 4 Stangen sind so eingebaut, dass bis zur Oberkante der Kammer noch Platz bleibt 25 cm.
Vor der Installation einer gemauerten Räucherei ist es notwendig zu bauen StiftungWenn die Struktur klein, das Fundament wird gegossen bis zu einer Tiefe von 30 cm, wenn das Gerät anders ist große Abmessungen - An Tiefe des Bodengefrierens.
Foto 1. Ein Beispiel für eine einfache Räucherkammer zum Kalträuchern: Unten befindet sich eine Feuerkammer, von dort gelangt der Rauch durch ein kurzes Rohr in die Räucherkammer.
Wie man eine Räucherkammer aus Metall ohne Wasserverschluss herstellt
Eine einfache Räucherkammer aus Metall ist ein praktisches Gerät zur Zubereitung von Produkten durch Heißräuchern. Meistens werden sie erstellt rechteckig Gerätevariante aus 2mm dickem MetallDas verwendete Material ist beständig gegen Hitze und mechanische Einwirkungen.
Werkzeuge
Um eine Räucherkammer aus Metall zu bauen, benötigen Sie:
- Edelstahl;
- Schweißgerät;
- Zimmermannswinkel;
- Bulgarisch;
- Meter.
Beschreibung des Prozesses
In einer der Zeichnungen ist die Größe zwei Bleche in der Startphase - 61 x 157 cmBeide Bleche werden gereinigt und entsprechend der Abmessungen des zukünftigen Gerätes markiert.
Ein Blatt schneiden in 4 Teile, daraus wird der Korpus der Räucherkammer hergestellt. Die Blechteile werden zusammengeschweißt.
Es ist wichtig, die Fugen der Räucherkammerwände von innen sorgfältig zu schweißen, um sicherzustellen Dichtheit Konstruktionen. Von einem anderen Blatt ausgeschnitten unten, das nach der Herstellung des Hauptkastens geschweißt wird.
Es ist aus einem Edelstahlblech ausgeschnitten Fragment für den DeckelNach der Bearbeitung werden die Seiten des Deckels verschweißt 4 Metallstreifen, und obendrauf wird hinzugefügt StiftDer resultierende Räucherkammerkörper kann auf verschiedenen Ständern installiert werden, beispielsweise auf einem Ständer aus Bewehrungsstäben.
Wenn der Körper fertig ist, ist es Zeit, an der inneren Struktur der Metallräucherkammer zu arbeiten. Im Inneren des Geräts, Rost und TablettDer Rost besteht aus einem Grillrost oder Draht. aus EdelstahlAußerdem ist es besser, die Schale aus Edelstahl herzustellen, da beim Räuchern Fett von Fleisch oder Fisch darauf tropft.
Alle Elemente der Metallräucherei müssen einfach anzuschließen und fest zu fixieren. Normalerweise befindet sich unten in der Struktur eine Fettschale, darüber ein Rost für Produkte, das Gerät ist mit einem Deckel verschlossen. Das zusammengebaute Gerät wird auf einen Ständer oder eine stabile Oberfläche gestellt, auf der ein Feuer gemacht wird.
Foto 2. Die fertige Räucherkammer aus Metall. Rost und Schale lassen sich mit speziellen Griffen leicht herausziehen.
Auf den Boden der Räucherkammer wird eine Schicht gelegt Kirsch-, Sanddorn-, Apfel-, Aprikosen-, Birken-, Traubenkirschen- oder Erlenspäne. Der Rauch durchdringt die Produkte und macht sie unglaublich lecker. Sie können solche Späne nicht nur in einer rechteckigen Räucherkammer aus Edelstahl verwenden, sondern auch in einer improvisierten Version – einem Eiseneimer oder Fass.
Nützliches Video
Ein Video erklärt den Aufbau einer Kalträucherkammer: ohne Schnickschnack, sondern einfach, schnell und zuverlässig.
Eine einfache Räucherei ist der beste Weg, eine Delikatesse zuzubereiten
Ein unvergesslicher Geschmack Fisch oder Fleisch, sorgfältig in einer Räucherei zubereitet, unterscheidet sich merklich vom Geschmack der im Handel erhältlichen Lebensmittel. Eine gemauerte Räucherei ermöglicht es Ihnen, wie eine Metallräucherei, ein Festmahl zu veranstalten mitten in der Natur, verwöhnen Sie Ihre Familie mit echten Köstlichkeiten.
Das Fundament hält einer Belastung von bis zu 700 kg pro Quadratzentimeter problemlos stand.