Las posibilidades son infinitas: incluso puedes hacer un ahumadero con un cubo.

Los productos ahumados son delicadeza, que la mayoría de los consumidores adoran. Sin embargo, los productos comerciales suelen decepcionar por su sabor imperfecto.

Además, al fumar se suelen utilizar compuestos químicos que pueden causar graves daños a la salud, por lo que es preferible consumir estas delicias, casero.

Para ello, puedes hacer un ahumadero con tus propias manos, ya que su producción es un proceso no es tan difícil, como parece a primera vista.

Para fabricar este dispositivo se puede utilizar madera, láminas de acero inoxidable, tubos metálicos y electrodomésticos viejos como una caldera y una estufa de gas.

Tipos y fabricación de ahumaderos con tus propias manos.

Antes de hacer un ahumadero, es necesario decidir por el método de fumar Productos. Viene en dos tipos: caliente y frío.

Ahumado en frío Permite conservar la apariencia y el sabor de los productos. La principal desventaja de este método es que requiere mucho tiempo. En este caso, hogar se está instalando por separado de la cámara, en el que se llevará a cabo el proceso de cocción.

Una opción es cavar un hoyo a cierta distancia del ahumadero, en el que se hará el fuego.

Se conecta a la cámara mediante una chimenea. La longitud de la chimenea en este caso es 2,5-3 metrosSe organiza de la siguiente manera: se cava una zanja, profundidad cual es 0,3 metros, A ancho — 0,5 metros.

Los ladrillos se fijan en toda su longitud. Deben encajar perfectamente entre sí y sujetarse con mortero de cemento. Se coloca una lámina metálica sobre la zanja y se cubre con tierra.

Como alternativa al ladrillo, puedes utilizar tubo de estufaEn la parte superior se encuentra una compuerta. Es necesaria para controlar la llama del hogar y eliminar el exceso de humo del producto.

El escape de humos en el punto de conexión con la cámara debe tener diámetro 200 mmEs necesario asegurar su estanqueidad para que el humo pueda entrar al ahumadero.

El proceso de preparación del producto fumar en caliente Tarda mucho menos que con el frío. En este caso, se fija el recipiente con virutas o serrín. directamente al fuego abiertoDurante la combustión, el humo de estos materiales debe entrar en la cámara con los productos. Debajo de ellos se fija un recipiente para recoger la grasa de los productos. Se perforan orificios en la cámara o se instala un extractor de humos para evacuar el exceso de humo.

Una vez que hayas decidido qué tipo de cámara de ahumado necesitas, puedes empezar a crearla.

Preparación de materiales y herramientas

Para hacer un ahumadero, necesitarás:

• materiales para hacer una cámara. Estos pueden ser tablas de madera, madera contrachapada, una vieja estufa de gas, etc.;
• fuerte reforzamiento, cuyo diámetro debe ser no menos de 6 mm;
• cable de acero, para la fabricación de rejillas;
• materiales para crear una chimenea o directamente por ella misma tubo;
• búlgaro con un disco para cortar metal;
• máquina de soldar;
• clavos y martillo;
• medición ruleta.

Hecho de madera

El ahumadero de madera se asemeja casa en miniaturaHay paredes, una puerta, un techo y una chimenea. Los productos cocinados en un ahumadero de madera tienen un sabor y un aroma exquisitos.

Fabricación de la caja

El cuerpo del ahumadero se fabrica de la siguiente manera:

• El marco del dispositivo es una estructura rectangular, altura cual es 2 metros, A ancho 1 metroSe ensambla a partir de vigas.
• Marco desde tres lados Está acabado con tablas que encajan perfectamente unas contra otras.
• En el cuarto lado Se instala un tablero, también ensamblado a golpe de otros tableros. Debe cerrar herméticamente sin dejar aberturas.
• Se está armando techo con un agujero para un tuboSi no hay ninguno, entonces simplemente se hace. ventanaPara que pueda abrirse y cerrarse en cualquier momento. Posteriormente, el techo se fija a la estructura.
• Dentro de la estructura se organizan ranuras para bandeja y rejillaPara la bandeja, las ranuras se hacen en la parte inferior de la estructura, para la rejilla, en el medio.

Cómo hacer una celosía

Para hacer la rejilla necesitarás alambre sin pintar con un diámetro de 5-6 milímetrosSe realiza a partir de ello marco, cuyo tamaño corresponde al tamaño interno del ahumadero. Trozos de alambre con un diámetro de 3 milímetrosLa distancia entre ellos es — 2 centímetrosTodas las partes de la rejilla están soldadas entre sí.

Una bandeja está hecha de una lámina metálica. Su tamaño coincide con el de la parrilla y el interior del ahumadero.

Escape de humo

La evacuación de humos se realiza de la siguiente manera:

• Está siendo excavado zanja, cuya longitud es 2,5-3 metros, ancho - 0,5 metros, profundidad - 0,3 metros.
• Se está construyendo la zanja. ladrillo, que están conectados entre sí mortero de cemento.
• En el ladrillo La chapa metálica está fijada.
• Arriba La tierra se está llenando, capa en 15 centímetrosPara que la chimenea no se congele en invierno.

Asamblea

Está siendo excavado fosa, correspondiente a las dimensiones del ahumadero. Su profundidad es 40 centímetrosSe coloca en la parte inferior de la base. piedra trituradaSe fijan bloques de hormigón a lo largo de los muros mediante refuerzo. Todo esto... está lleno de mortero de hormigón. Está instalado sobre la base. cámara, en cuyo interior ya debe estar instalada una bandeja para recoger la grasa de los alimentos y una rejilla.

A la fundación Se está instalando la chimeneaUn ángulo de hierro soldado a partir de una lámina metálica se fija en un extremo. Su tamaño debe corresponder a las dimensiones de la cámara. Se instala sobre la cimentación. En el otro extremo del conducto de humos, un... caja de fuegoDebe ser de ladrillo refractario y tener una puerta metálica. Este será el lugar donde se encenderá el fuego.

La etapa final es la instalación del ahumadero. Este se fija directamente a la cimentación. Se unen dos estructuras. utilizando soportes metálicosEl dispositivo está listo para usarse.

Foto 1. Posible dibujo de un ahumadero de madera con las dimensiones indicadas. Las flechas indican la dirección del movimiento del humo.

De madera

Un ahumadero de troncos se fabrica de la misma manera que un ahumadero de madera, pero aquí, en lugar de tablas, el cuerpo está hecho completamente de vigas.

Fabricación de la caja

El cuerpo del ahumadero está hecho de vigas, 1,3-1,5 m de largo y sección transversal de 20x50 o 50x50 mmEl marco del dispositivo se forma a partir de ellos. Es una caja rectangular. Luego... desde tres lados está cubierto con tablas, sección 20x150 o 25x150.

Al hacer un marco a partir de vigas, es necesario decidir techo Construcción. Si se asume un tejado a dos aguas, se construyen guías con barras que representan un triángulo isósceles. Se traza una mediana desde el vértice hasta la base.

Entonces esta hecho puertaSe clavan tablas de 20 cm de largo en la parte superior e inferior. Se fija una puerta en la abertura y se instala un techo con un orificio para la tubería. Después, se cubre el cuerpo del ahumadero con tablillas. Se coloca una lámina metálica sobre el techo; el orificio para la tubería no se cierra.

Dentro del ahumadero se forman ranuras para fijar la rejilla y la bandejaPara este fin se utilizan tablas cuya longitud es 90 centímetros. Mediante el uso tornillos Se atornillan a los lados de la cámara.

Cómo hacer una celosía

La rejilla está hecha de alambre sin pintar. Primero, se construye un marco cuyas dimensiones coinciden con las del espacio interior de la cámara. Se sueldan los alambres. a una distancia de 4 cm uno del otro. La rejilla está lista.

La bandeja para recoger la grasa que se desprende de los productos durante el ahumado está hecha de chapa metálica. Sus dimensiones coinciden con las de la parrilla.

Escape de humo

Para hacer una chimenea, es necesario cavar. una zanja de tres metros Entre la chimenea y la cámara de ahumado, ancho - 0,5 m, profundidad - 0,3 mEstá instalado en él. tubo de estufa, que se rellena con mortero de hormigón. Se vierte encima una capa de tierra, del espesor de no menos de 15 cmEsto evitará que el conducto de humos se congele incluso en invierno.

Foto 2. El extractor de humos de la antigua chimenea conduce a un lugar preparado para la cámara de combustión. Gracias al ladrillo refractario, es bastante seguro encender una hoguera allí.

Asamblea

Antes de instalar un ahumadero en el terreno, se construye una base. Para ello, se cava un hoyo. fosa, correspondiente a las dimensiones del ahumadero, con una profundidad de 40 centímetrosLa parte inferior de la base está cubierta. piedra trituradaSe fijan bloques de hormigón a lo largo de los muros mediante refuerzo, tras lo cual se rellena todo el foso con una solución de cemento. La cámara está fija. En cuyo interior ya debe haber instalada una bandeja para recoger la grasa que se desprende de los productos durante el ahumado, y una rejilla.

A la fundación Se está instalando la chimeneaUn ángulo de hierro soldado a partir de una lámina metálica se fija en un extremo. Su tamaño debe corresponder a las dimensiones de la cámara. Se instala sobre la cimentación. En el otro extremo del conducto de humos, un... caja de fuegoDebe ser de ladrillo refractario y tener una puerta metálica. Este será el lugar donde se encenderá el fuego.

La etapa final es la instalación del ahumadero. Este se coloca directamente sobre los cimientos. Las dos estructuras se unen. utilizando soportes metálicos¡El ahumadero está listo!

Hecho de madera contrachapada

El ahumadero se fabrica de la misma manera que uno de madera, pero en este caso se utiliza madera contrachapada para su revestimiento. La desventaja de este dispositivo es... baja conductividad térmica.

Ahumadero de metal de acero inoxidable

Las principales ventajas de un ahumadero de acero inoxidable son: larga vida útil Y seguridad Uso. Su tamaño depende de las necesidades de ahumado del usuario. Para una familia pequeña, bastará con un aparato rectangular compacto. Para una familia numerosa, el ahumadero debe tener un tamaño considerable.

Fabricación de la caja

Para fabricar el cuerpo del dispositivo, necesitarás láminas de acero inoxidable apto para uso alimentario, como: AISI 304Si utilizas una barbacoa antigua del mismo metal como base, lo único que queda es cerrar los agujeros sobrantes, hacer una tapa y ranuras.

Foto 3. Para el cuerpo del ahumadero es muy adecuado un perfil cortado de chapa metálica de dimensiones 300x300x400.

Algoritmo para hacer un ahumadero:

• Hojas de material están siendo cortados, de acuerdo con las dimensiones del dispositivo seleccionado.
• Detalles están soldados entre ellos.
• Dentro del estuche Las ranuras están fijas para una rejilla o rejillas.
• De chapas de acero Se está haciendo la tapa, equipado con un asa y un pequeño orificio para que salga el humo.
• Debajo de la tapa dentro del dispositivo se hacen ranuras para el agua.

Cómo hacer una celosía

La rejilla está hecha de alambre sin pintar. Con ella se construye un marco, cuyo tamaño coincide con el interior del ahumadero. Se fijan trozos de alambre al marco. a una distancia de 4 cm entre sí. Todas las partes de la rejilla están soldadas entre sí.

Escape de humo

El escape de humo en este caso no organizadoLo único que se hace es un agujero en la tapa.

Asamblea

Se coloca una bandeja con aserrín dentro del ahumadero, sobre la cual se fija una bandeja para recoger la grasa de los productos, y se instalan una o varias rejillas en las ranuras. Estas se llenan de agua. Este ahumadero se instala... en un fuego abierto.

Para este propósito se cava un hoyo, 40 cm de profundidadSu ancho y largo deben coincidir con las dimensiones del ahumadero. Luego se reviste con ladrillos refractarios. Se coloca el combustible, se enciende y se instala el ahumadero. Puede usarse incluso en un apartamento. Para ello, se coloca el aparato sobre la estufa y se deja cocinar los productos.

De una vieja estufa de gas

Se puede usar una estufa de gas vieja para crear un ahumadero. Para fabricar el aparato, en este caso, necesitarás mínimo tiempo y esfuerzo.

Fabricación de la caja

Una vieja estufa de gas es listo Cuerpo del ahumador. Cuenta con ranuras para la parrilla y la bandeja de horno, la parrilla y la bandeja de horno para recoger la grasa de los productos, así como con el aislamiento térmico y los sellos necesarios para garantizar la estanqueidad.

Cómo hacer una celosía

Para hacer rejillas para tal ahumadero No tendrás que hacerlo, ya que están en stock.

Escape de humo

Para organizar la salida de humos se perforan agujeros en las paredes laterales de la estufa. 2-4 hoyosSu diámetro debe ser 10-15 milímetrosLos mismos orificios se hacen en las paredes laterales de la parte superior de la estufa. Gracias a esto, el humo se evacuará tanto desde abajo como desde arriba de la estructura.

Asamblea

Desde el diseño Se quita el quemador del horno de gas. En cambio, combustible para abrir fuegoSe coloca una bandeja para hornear con aserrín. Encima, se fija una bandeja para recoger la grasa de los alimentos. Se inserta una rejilla en el centro de la estufa, sobre la que se cocinarán los alimentos. El aparato está listo para usar.

Foto 3. El ahumadero del antiguo horno ya ha sido utilizado más de una vez: los restos de hollín en la superficie lo confirman.

De la caldera

No hay necesidad de apresurarse a desechar la caldera vieja. Su cuerpo es ideal para crear un ahumadero.

Fabricación de la caja

Lo primero que hay que hacer es Las tapas están cortadas Dispositivos. Después de esto, se retira el tanque interior. En el tanque exterior, se corta un orificio con una puerta, similar al regulador de una estufa. El cañón está soldado Sin fondo y con tanque externo. Esto es necesario para crear aislamiento térmico. En la parte inferior de la estructura, sobre la abertura con la puerta, se disponen ranuras para bandejas, y en el centro, para la rejilla.

Cómo hacer una celosía

Se utiliza alambre sin pintar para fabricar la rejilla. Con él se construye un marco, cuyo tamaño corresponde al interior de la estructura. Se sueldan trozos de alambre al marco. a una distancia de 4 cm el uno del otro.

Las bandejas para el aserrín y la grasa de los alimentos se cortan de una lámina metálica. Deben tener el mismo tamaño que la rejilla.

Escape de humo

El escape de humo aquí es parte superior abierta construcciones.

Asamblea

La estructura se coloca sobre una chapa metálica, por el agujero Con puerta. Aquí habrá un fuego abierto. Se instala una bandeja con virutas o serrín en la primera ranura, y una bandeja para recoger la grasa de los productos en la segunda. Se fija una rejilla para los productos en el centro. Después, se puede empezar a ahumar.

De la tubería

Incluso con un simple tubo de metal se puede hacer un ahumadero.

Fabricación de la caja

Para hacer el cuerpo, necesitarás un tubo de metal, diámetro 300 mmBisagras de puerta, esquinas metálicas, manija, gancho y láminas metálicas. El principio para construir un ahumadero:

• De las sábanas Se cortan 2 cuerpos, cuyo tamaño es igual al diámetro de la sección de la tubería. Se hace un pequeño orificio en una lámina, después de lo cual... soldado a un lado de la tubería. En otro disco El lazo, las asas y el gancho están fijos.Mediante un bucle, la lámina se fija al otro lado de la tubería. Esto será tapa ahumaderos.
• Adentro construcciones Las esquinas están soldadas. Servirán como guías para la ubicación de la bandeja donde escurre la grasa, así como la rejilla para los productos.
• Abajo tubería Las esquinas están soldadas, que se convertirán en sus piernas.

Cómo hacer una celosía

Para fabricar la rejilla se utiliza alambre sin pintar.

Se fabrica un marco con un tamaño que coincide con la sección interna del tubo. Se sueldan piezas de alambre al marco. a una distancia de 4 cm el uno del otro.

Una bandeja para recoger la grasa de los productos alimenticios está recortada de una lámina de metal y tiene el mismo tamaño que la parrilla.

Escape de humo

La única salida de gases de combustión en un diseño de este tipo será agujero en la tapa o sobre una chapa soldada.

Asamblea

Se coloca aserrín u otro material para ahumar en la base del ahumadero. Después, se colocan una bandeja y una rejilla en las esquinas. La estructura se coloca al hogar del fuegoDespués de esto, puede utilizarse para el propósito previsto.

Ventajas y desventajas de los ahumaderos fabricados con diferentes materiales

Cada ahumadero analizado anteriormente tiene sus propias ventajas y desventajas.

Entonces, en el diseño de madera, vigas o contrachapado Puedes cocinar alimentos usando este método. ahumado en caliente y fríoEsta es la principal ventaja del ahumadero. Las desventajas incluyen el hecho de que los materiales presentados tienen corta vida útil.

La ventaja del diseño hecho de acero inoxidable es que ella simple en la fabricación y transportableSe puede usar tanto en una casa particular como en un apartamento. Otra ventaja de este ahumadero es... larga vida útil.

Desventaja: puedes cocinar alimentos solo mediante ahumado en caliente.

Ahumador de una vieja estufa de gas hacer más fácil En total. Aquí ya están todos los detalles. Otra ventaja es que se puede usar tanto en un apartamento como en una casa de verano. El diseño tiene... larga vida útil, pero puedes cocinar comida aquí solo mediante ahumado en calienteÉste es el principal inconveniente del dispositivo.

Las principales ventajas del ahumadero de la caldera y la tubería es larga vida útil. Defecto - imposibilidad de ahumado en frío productos.

Hacer un ahumadero con materiales de desecho es muy fácil. nada complicadoEl proceso lleva poco tiempo y no requiere mucho esfuerzo, y el producto terminado durará muchos años, deleitándole con deliciosas delicias ahumadas.

Vídeo útil

Mira este vídeo que te muestra cómo hacer un ahumador improvisado con papel de aluminio.