A lehetőségek végtelenek: akár egy vödörből is készíthetsz füstölőt
A szakaszt nézed Miből készítsünk, a nagy részben található Füstölőház.
A füstölt termékek finomság, amit a legtöbb fogyasztó imád. A bolti termékek azonban gyakran csalódást okoznak tökéletlen ízükkel.
Ezenkívül a dohányzás gyakran olyan kémiai vegyületeket használ, amelyek súlyos károkat okozhatnak az egészségre, ezért előnyösebb ezeket a finomságokat fogyasztani, házi.
Ehhez saját kezűleg készíthet füstölőt, mert a gyártása egy folyamat nem olyan nehéz, ahogy első pillantásra tűnik.
A készülék elkészítéséhez használhat fát, rozsdamentes acéllemezeket, fémcsöveket és régi háztartási készülékeket, például kazánt és gáztűzhelyet.
Tartalom
Füstölők típusai és készítése saját kezűleg
Mielőtt füstölőt készítene, el kell döntenie füstölési módszerrel termékek. Kétféle változatban kapható – meleg és hideg.
Hideg füstölés lehetővé teszi a termékek megjelenésének és ízének megőrzését. Ennek a módszernek a fő hátránya, hogy sok időt vesz igénybe. Ebben az esetben, kandalló telepítés alatt áll a kamerától elkülönítve, amelyben a főzési folyamat zajlik majd.
Az egyik lehetőség egy lyuk ásása a füstölőtől bizonyos távolságra, amelyben tüzet fognak rakni.
Egy kéményen keresztül csatlakozik a kamrához. A kémény hossza ebben az esetben 2,5-3 méterA következőképpen van megszervezve: árkot ásnak, mélység ami 0,3 méter, A szélesség — 0,5 méter.
A téglákat teljes hosszában rögzítik. Szorosan illeszkedjenek egymáshoz, és cementhabarccsal rögzítsék őket. Az árok tetejére egy fémlemezt helyeznek, és földdel fedik be.
A tégla alternatívájaként használhatja kályhacsőA felső részén egy csappantyú található, amely a kandalló lángjának szabályozására és a felesleges füst eltávolítására szolgál a termékből.
A kamrával való csatlakozási ponton a füstelvezetésnek rendelkeznie kell átmérő 200 mmBiztosítani kell a tömítettségét, hogy a füst bejusson a füstölőházba.
A termék elkészítésének folyamata forró füstölés sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint hideg esetén. Ebben az esetben a forgácsot vagy fűrészport tartalmazó tartályt rögzítik közvetlenül a nyílt tűzbeAz égés során ezekből az anyagokból származó füstnek a termékekkel együtt a kamrába kell kerülnie. Alattuk egy tartályt rögzítenek a termékekből származó zsír összegyűjtésére. Lyukakat készítenek a kamrában, vagy egy füstelvezető rendszert szerveznek, amelyen keresztül a felesleges füst távozik.
Miután eldöntötte, hogy milyen dohányzókamrára van szüksége, elkezdheti létrehozni.
Anyagok és eszközök előkészítése
Füstölőkamra készítéséhez a következőkre lesz szükséged:
- anyagok egy kamera elkészítéséhezEz lehet fadeszka, rétegelt lemez, egy régi gáztűzhely stb.;
- erős megerősítés, amelynek átmérője legyen legalább 6 mm;
- huzal acélból készült, rácsok gyártásához;
- anyagok kéményt létrehozni vagy közvetlenül egyedül cső;
- bolgár fémvágó tárcsával;
- hegesztőgép;
- szögek és kalapács;
- mérő rulett.
Fából készült
A fából készült füstölő hasonlít miniatűr házVannak falak, ajtó, tető és kémény. A fafüstölőben készült termékek gazdag ízűek és aromájúak.
A tok gyártása
A füstölőház teste a következőképpen készül:
- A készülék váza téglalap alakú szerkezetű, magasság ami 2 méter, A szélesség 1 méterGerendákból van összeszerelve.
- Keret három oldalról Szorosan egymáshoz illeszkedő deszkákkal van ellátva.
- A negyedik oldalon egy deszka van felszerelve, szintén deszkákból összeütve. Szorosan kell záródnia, nyílások nélkül.
- Összerakás alatt áll tető egy lyukkal egy cső számáraHa nincs ilyen, akkor egyszerűen megtörténik ablak, így bármikor nyitható és zárható. Ezután a tetőt rögzítik a szerkezethez.
- A szerkezet belsejében rendezettek a dolgok hornyok a tálcához és a rácshozA tálca esetében a hornyok a szerkezet alján, a rács esetében pedig középen készülnek.
Fontos! Ha rések keletkeznek a táblák között, akkor ez negatív hatással lesz a termék minőségén. A réseket kóccal kell tömíteni.
Hogyan készítsünk rácsot
A rács elkészítéséhez festetlen huzalra lesz szüksége, amelynek átmérője: 5-6 mm. Ebből hajtják végre keret, amelynek mérete megfelel a füstölő belső méretének. Átmérőjű huzaldarabok 3 mmA köztük lévő távolság – 2 cmA rács minden alkatrésze össze van hegesztve.
A tálca fémlemezből készül. Mérete megegyezik a rostély méretével, valamint a füstölő belső méretével.
Füstkivezetés
A füst elvezetését a következőképpen végezzük:
- Kiássák árok, amelynek hossza 2,5-3 méter, szélesség - 0,5 méter, mélység - 0,3 méter.
- Az árkot fektetik le tégla, amelyek egymáshoz kapcsolódnak cementhabarcs.
- A téglán a fémlemez rögzítve van.
- Felett a föld megtelik, rétegezd be 15 cmhogy a kémény télen ne fagyjon be.
Közgyűlés
Kiássák gödör, amely megfelel a füstölő méreteinek. Mélysége 40 cmAz alap aljára helyezik. zúzott kő, betonblokkokat rögzítenek a falak mentén vasbetonnal. Aztán mindez betonhabarccsal van feltöltveAz alapra van felszerelve. kamera, amelyen belül már fel kell szerelni egy tálcát az ételekből származó zsír összegyűjtésére és egy rácsot.
Figyelem! A füstölőház összeszerelése az alapjainak elrendezésével kezdődik.
Az alapítványhoz a kémény beépítésre kerülEgy fémlemezből hegesztett vas szögvas van rögzítve az egyik végén. Méretének meg kell felelnie a kamra méreteinek. Az alapra van szerelve. A füstcső másik végén egy tűztérTűzálló téglából kell készülnie, és fémajtóval kell felszerelni. Ez lesz az a hely, ahol a tüzet rakják.
Az utolsó szakasz a füstölőház telepítése. Közvetlenül az alaphoz rögzítik. Két szerkezetet egymáshoz rögzítenek. fém konzolok használatávalA készülék használatra kész.
1. kép. Egy fa füstölő lehetséges rajza a megadott méretekkel. A nyilak a füst mozgásának irányát jelzik.
Fából
A rönkfüstölőt ugyanúgy készítik, mint a fafüstölőt, de itt a deszkák helyett a test teljes egészében gerendákból készül.
A tok gyártása
A füstölőház teste gerendákból készül, 1,3-1,5 m hosszú és 20x50 vagy 50x50 mm keresztmetszetűA készülék váza ezekből áll. Ez egy téglalap alakú doboz. Aztán az három oldalról deszkákkal van borítva, 20x150 vagy 25x150-es szakasz.
Amikor gerendákból készít keretet, el kell döntenie tető szerkezet. Ha nyeregtetőt feltételezünk, akkor a vezetősínek rudakból készülnek, amelyek egyenlő szárú háromszöget ábrázolnak. A csúcstól az alapig egy középvonalat kell létrehozni.
Akkor kész ajtóA deszkákat felül és alul 20 cm hosszúra szegezik. A nyílásba ajtót rögzítenek, tetejére pedig egy csőnyílással ellátott tetőt szerelnek fel. Ezután a füstölőház testét deszkával borítják. A tetőre fémlemezt fektetnek, a csőnyílást nem zárják le.
A füstölő belsejében alakulnak ki hornyok a rács és a tálca rögzítéséhezErre a célra olyan deszkákat használnak, amelyek hossza 90 cm. Használatával csavarok A kamera oldalára vannak csavarozva.
Hogyan készítsünk rácsot
A rács festetlen drótból készül. Először egy keretet készítenek, amelynek méretei megfelelnek a kamra belső terének méreteinek. A huzalokat erre hegesztik. 4 cm távolságra egymástól. A rostély készen áll.
A füstölés során a termékekből kifolyó zsír összegyűjtésére szolgáló tálca fémlemezből készült. Méretei megegyeznek a rostély méreteivel.
Füstkivezetés
Kémény készítéséhez ásni kell egy háromméteres árok a kandalló és a dohányzókamra között, szélesség - 0,5 m, mélység - 0,3 mBele van építve. kályhacső, amelyet betonhabarccsal töltenek meg. A tetejére egy réteg földet öntenek, amelynek vastagsága a nem kevesebb, mint 15 cmEz megakadályozza a kémény befagyását még télen is.
2. kép. A régi kémény füstelvezető csatornája a tűztér számára előkészített helyre vezet. A samott téglának köszönhetően biztonságosan lehet ott nyílt tüzet rakni.
Közgyűlés
Mielőtt füstölőt telepítenének a helyszínre, alapot készítenek hozzá. Ehhez egy lyukat ásnak. gödör, a füstölő méreteinek megfelelően, mélysége 40 cmAz alap alja be van fedve. zúzott kő, betonblokkokat rögzítenek a falak mentén vasbetonnal, majd a teljes gödröt cementből készült habarccsal töltik meg. Rajta a kamera rögzítve vanAmelynek belsejében már lennie kell egy tálcának a füstölés során a termékekből kiszabaduló zsír összegyűjtésére, valamint egy rácsnak.
Az alapítványhoz a kémény beépítésre kerülEgy fémlemezből hegesztett vas szögvas van rögzítve az egyik végén. Méretének meg kell felelnie a kamra méreteinek. Az alapra van szerelve. A füstcső másik végén egy tűztérTűzálló téglából kell készülnie, és fémajtóval kell felszerelni. Ez lesz az a hely, ahol a tüzet rakják.
Az utolsó szakasz a füstölőház telepítése. Közvetlenül az alapra helyezik. A két szerkezetet egymáshoz rögzítik. fém konzolok használatávalA füstölő készen áll!
Rétegelt lemezből készült
A füstölő ugyanúgy készül, mint a fából, de itt rétegelt lemezt használnak a béleléséhez. Egy ilyen eszköz hátránya, hogy alacsony hővezető képesség.
Referencia. Ahhoz, hogy a rétegelt lemezből készült füstölő jobban megtartsa a hőt, elegendő, ha a falakat több rétegben készítjük el, és a szerkezetet lefedjük. deszkaburkolat.
Rozsdamentes acél füstölő
A rozsdamentes acél füstölő fő előnyei a következők: hosszú élettartam És biztonság használat. Mérete a felhasználó füstölt termékek iránti igényeitől függ. Egy kis család finomságokkal való ellátásához elegendő egy kompakt, téglalap alakú eszköz. Egy nagy család füstölt termékekkel való ellátásához a füstölőnek lenyűgöző méretűnek kell lennie.
A tok gyártása
A készülék testének elkészítéséhez élelmiszeripari rozsdamentes acéllemezekre lesz szüksége, például: AISI 304Ha egy régi, ugyanabból a fémből készült grillsütőt használ alapként, akkor csak az extra lyukak bezárása, fedél és hornyok készítése marad.
3. kép. A 300x300x400 méretű fémlemezből kivágott forma nagyon alkalmas a füstölő testéhez.
Füstölőház készítésének algoritmusa:
- Anyaglapok vágják őket, a kiválasztott eszköz méreteinek megfelelően.
- Részletek hegesztve vannak egymás között.
- A tok belsejében a hornyok rögzítve vannak egy vagy több rostélyhoz.
- Acéllemezekből készül a fedél, fogantyúval és egy kis lyukkal felszerelve, hogy a füst ki tudjon menekülni.
- A készülék belsejében, a fedél alatt hornyok készülnek vízért.
Hogyan készítsünk rácsot
A rostély festetlen drótból készül. Ebből egy keretet készítenek, amelynek mérete megfelel a füstölő belső méretének. A kerethez drótdarabokat rögzítenek. 4 cm távolságra egymástól. A rostély minden alkatrésze össze van hegesztve.
Füstkivezetés
A füstkivezetés ebben az esetben nem szervezettAz egyetlen dolog, ami megtörténik, egy lyuk a fedélen.
Közgyűlés
A füstölő belsejében egy fűrészporral teli tálcát helyeznek el, rá rögzítenek egy tálcát a termékek zsírjának összegyűjtésére, a hornyokra rácsot vagy rácsokat szerelnek fel. A hornyokat vízzel töltik meg. Egy ilyen füstölőt helyeznek el nyílt tűzön.
Erre a célra egy gödröt ásnak, 40 cm mélySzélességének és hosszának meg kell egyeznie a füstölő méreteivel. Ezután tűzálló téglával bélelik ki. Ide helyezik a tüzelőanyagot, meggyújtják, és beépítik a füstölőt. Akár lakásban is használható. Ehhez a készüléket a tűzhelyre helyezik, és hagyják főni a termékeket.
Egy régi gáztűzhelyről
Egy régi gáztűzhely felhasználható füstölő létrehozására. A készülék elkészítéséhez ebben az esetben szüksége lesz minimális idő- és erőfeszítés.
A tok gyártása
Egy régi gáztűzhely kész füstölőház teste. Vannak hornyok a rostély és a sütőlap számára, maga a rostély és a sütőlap a termékekből származó zsír összegyűjtésére, valamint a szükséges hőszigetelés és tömítések a tömítettség biztosításához.
Hogyan készítsünk rácsot
Rácsok készítése egy ilyen füstölőhöz nem kell majd, mivel már raktáron vannak.
Füstkivezetés
A füstelvezetés megszervezéséhez lyukakat fúrnak a kályha oldalfalaira 2-4 lyukAz átmérőjüknek a következőnek kell lennie: 10-15 mmUgyanezek a lyukak vannak a kályha tetején lévő oldalfalakon is. Ennek köszönhetően a füst mind a szerkezet alulról, mind felülről eltávozik.
Közgyűlés
A tervezéstől a gázsütő égőfejét eltávolítottákEhelyett üzemanyagot nyílt tűzEgy fűrészporral megrakott tepsit helyeznek rá. A tetejére egy tepsit rögzítenek a termékek zsírjának összegyűjtésére. A tűzhely közepébe egy rácsot helyeznek, amelyen a termékeket sütni fogják. A készülék használatra kész.
3. kép. A régi kemencéből származó füstölőt már többször is használták - a felületen lévő koromnyomok ezt megerősítik.
A kazánból
Nem kell sietni a régi kazán kidobásával. A teste alkalmas füstölő kialakítására.
A tok gyártása
Az első dolog, amit meg kell tenni, az az, hogy a fedelek le vannak fűrészelve eszközök. Ezután a belső tartályt eltávolítják. A külső tartályban egy ajtóval ellátott lyukat vágnak ki, mint egy tűzhely zsaluját. Ehhez a hordó hegesztve van fenék és külső tartály nélkül. Ez a hőszigetelés létrehozásához szükséges. A szerkezet alján, az ajtónyílás felett hornyok vannak kialakítva a tálcák számára, középen pedig a rács számára.
Hogyan készítsünk rácsot
A rácsot festetlen drótból készítik. Ebből egy keretet készítenek, amelynek mérete megfelel a szerkezet belső méretének. A drótdarabokat a kerethez hegesztik. 4 cm távolságra egymástól.
A fűrészpor és az élelmiszerből származó zsír tárolására szolgáló tálcákat fémlemezből vágják ki. Méretének meg kell egyeznie a rostély méretével.
Füstkivezetés
A füstkivezetés itt nyitott tetejű építmények.
Közgyűlés
A szerkezetet egy fémlemezre helyezik, le a lyukba ajtóval. Itt nyílt tűz lesz. Az első horonyba egy forgácsot vagy fűrészport tartalmazó tálca, a másodikba pedig egy a termékek zsírjának összegyűjtésére szolgáló tálca van felszerelve. A közepére egy rács van rögzítve a termékek számára. Ezután elkezdheti a dohányzást.
A csőből
Még egy egyszerű fémcsőből is készíthet füstölőt.
A tok gyártása
A test elkészítéséhez fémcsőre lesz szükséged, átmérő 300 mm, ajtópántok, fém sarkok, fogantyú, horog és fémlemezek. A füstölőház készítésének elve:
- A lepedőkből 2 testet kivágnak, amelynek mérete megegyezik a csőszakasz átmérőjével. Egy kis lyukat készítenek az egyik lapon, majd azt a cső egyik oldalára hegesztveEgy másik lemezen a hurok, a fogantyúk és a horog rögzítettEgy hurok segítségével a lemezt a cső másik oldalához rögzítik. Ez lesz fedél füstölők.
- Belső építmények a sarkok hegesztve vannakÚtmutatóként szolgálnak a tálca helyének meghatározásához, ahol a zsír lefolyik, valamint a termékek rácsának meghatározásához.
- Le csövek a sarkok hegesztve vannak, amikből majd a lábai lesznek.
Hogyan készítsünk rácsot
?
A rács készítéséhez festetlen drótot használnak.
Egy keretet készítenek belőle, amelynek mérete megfelel a cső belső keresztmetszetének. A huzaldarabokat a kerethez hegesztik. 4 cm távolságra egymástól.
Egy fémlemezből kivágott tálca az élelmiszerekből származó zsír összegyűjtésére szolgál, amelynek mérete megegyezik a grillsütő méretével.
Füstkivezetés
Egy ilyen kialakítású füstgáz egyetlen kimenete a következő lesz: lyuk a fedélen vagy hegesztett lemezen.
Közgyűlés
A fűrészport vagy más füstölőanyagot a füstölőház aljára helyezik. Ezután egy tálcát és egy rostélyt helyeznek a sarkokra. Maga a szerkezet is erre kerül a tűz kandallójáhozEzt követően a rendeltetésének megfelelően használható.
Különböző anyagokból készült füstölők előnyei és hátrányai
?
A fent tárgyalt füstölőknek minden egyes fajtájának megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Tehát a tervezésben fából, gerendákból vagy rétegelt lemezből készült ezzel a módszerrel főzhetsz ételt hidegen és melegen füstöltEz a füstölő fő előnye. A hátrányok közé tartozik, hogy a bemutatott anyagok rövid élettartam.
A kialakítás előnye rozsdamentes acélból készült hogy ő egyszerű a gyártásban és szállíthatóHasználható mind magánházban, mind lakásban. Egy ilyen füstölő további előnye, hogy hosszú élettartam.
Hátrány - főzni is lehet csak forró füstöléssel.
Füstölőház egy régi gáztűzhelyről csinálj könnyebb összesen. Itt már minden részlet kidolgozott. További előny, hogy lakásban és nyaralóban is használható. A dizájnnak megvan a maga hosszú élettartamde itt lehet főzni csak forró füstölésselEz a készülék fő hátránya.
A füstölőház fő előnyei a kazánból és a csőből van hosszú eltarthatóságHiba - a hideg füstölés lehetetlensége termékek.
Füstölőkemence készítése hulladékanyagokból gyerekjáték egyáltalán nem bonyolultA folyamat kevés időt vesz igénybe, és nem igényel sok erőfeszítést, a késztermék pedig évekig eláll, finom füstölt finomságokkal örvendeztetve meg Önt.
Hasznos videó
Nézd meg ezt a videót, amely bemutatja, hogyan készíthetsz rögtönzött füstölőt alufóliából.
Vagy csak egy horgászrajongó, és maga fogja ki a halat. Akkor már teljesen más a helyzet.
És egy ilyen kamra méretei véleményem szerint bármilyenek lehetnek. Minden a füstgenerátor teljesítményétől és teljesítményétől függ.
És egy ilyen beállítás meglehetősen jövedelmező lesz a kisüzemi termelés számára, még akkor is, ha vásárolt halat használ. A füstölt hal ára továbbra is magasabb, és könnyebb eladni.