Furcsa sütő! Tandoor: mi ez, hogyan építsd meg magad, fotó

A keleti konyha híres a különleges kemencében – tandoorban – készült ételeiről.

Ez a dizájnés egy félgömb, amelynek közepén vagy a falán kerek nyílás található.

A készülék fő célja ma a következő: főzés: kenyér, hús, baromfi, zöldség stb. De kezdetben a tandoort helyiségek fűtésére, sőt fém- és kerámiatermékek égetésére is használták.

Tandoor: mi ez, mire való. Típusok: örmény, grúz

A keleti országokban a tandoorok széles választékát használják, és minden országnak megvannak a saját tervezési jellemzői.

Igen, helyes Örmény tűzhely (tonir) befejezett kút formájában (mint az alábbi képen). A földbe van építve és téglákkal van kibélelve. Eredetileg ezt használták gyógyászati ​​célú bemelegítéshez, főzéshez és házak fűtéséhez. Manapság az örmény tonirban sütik a kenyeret. 2012 óta Örményországban minden évben megrendezik a tonirban (tundir) főzőversenyt.

1. kép. Örmény tandoor. A sütő kút formájában készül, amelynek falai téglákkal vannak kibélelve.

Grúz változat (hangnem) — egy tégla és agyag építmény, általában vízszintes vagy földből, amelyben a híres grúz kenyeret sütik — ShotiGrúzia nagyvárosaiban főként kőből készült függőleges kemencéket láthatunk.

A keleti letelepedett népek (üzbégek és tádzsikok) között Házépítéskor szokás egy hordozható kerámia tandoort felszerelni a hátsó udvarban, amelyben hagyományos lepénykenyéreket és szamszát sütnek. A türkmén tandoort más néven hangnem.

A sütő elég válogatós üzemanyagTehát a hazában a fűtésére használd a saxault (sivatagi homokon növő díszcserje), ritkábban - szilfa vagy platánfa. Mivel ilyen növények nem találhatók Oroszországban, a tűzifa felhasználható üzemanyagként. különféle fafajok (a tűlevelűek kivételével).

Vízszintes és függőleges tűzhelyek

Keleti kályhák Kialakításuk szerint különböznek:

• helyszíni jellemzők szerint: mozgó opciók és állandó:
• felhasznált üzemanyag szerint: elektromos És fatüzelés.

A tandoorokat hagyományosan két fő típusra osztják: függőleges és vízszintes.

Az elsők több csoportból állnak. A legkezdetlegesebbnek a földszerkezet. Szerkezete egy földbe ásott gödör, téglákkal bélelve, amelyeket először agyaggal vonnak be. Általában az ilyen modellek egy csővel vannak felszerelve, amely levegőt juttat a tűzifába, ha a szerkezet fedéllel van lezárva. A földes tandoor beltéren és kültéren is telepíthető. Funkcionalitását tekintve hasonló a grillezéshez.

Vannak még függőleges, földi, álló szerkezetekLehetnek gyűrű vagy négyzet alakúak. Két fő módszer egyikével készülnek: szalag vagy szobor.

Az első esetben agyagot használnak, amelyet juh-/tevegyapjúval kevernek, hengerekbe tekernek, és kúp/henger alakban helyeznek el.

Vannak „modernizált” kandallómodellek is, amelyeket gyártanak tűzálló téglából készült.

Az utóbbi években nagyon népszerűvé váltak hordozható modellekA samottból készült szerkezet belsejében, a kényelem érdekében fém fogantyúkkal van felszerelve, alul egy fúvó található. A nyakban egy levehető függőleges eszköz található a nyársak számára.

Szárazföldi teherbírás (álló és hordozható modellek egyaránt) nem rosszabb, mint egy grillezés Baromfi, hús, hal, zöldség stb. főzésére alkalmasak. Káposztaleves, különféle zabkása, tej és aromás tea készítésére használják.

A tonur sokkal gazdaságosabb, mint egy grillsütő az üzemanyag-fogyasztás tekintetében. Például kb. 3-szor kevesebb tűzifa.

A vízszintes tonerek eltérőek lenyűgöző súly (több mint 80 kg) és magas alapra vannak telepítve körülbelül 1 méterA szerkezet belsejében egy félgömb alakú tűztér található. Az alap téglából vagy kőből készült. A zsaluzat agyagbetonnal van kitöltve.

Érdekelhetik még:

Ázsiai konyha bármikor: hogyan építsünk otthoni tandoort?

Házi készítésű ázsiai ételek bármikor: Tandoor sütő készítése lépésről lépésre a nyaralóban

Melyek a leggyakoribb okok, amiért a nyomás csökken egy falra szerelt kazánnal ellátott fűtési rendszerben?

A legjobb ötletek tandoor sütő készítéséhez saját kezűleg

Amikor nincsenek kéznél szükséges anyagok, az igazi kézművesek szokatlan elemeket használnak, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy nem hagyományos, de nem kevésbé hatékony termékeket készítsenek. a következő típusú hulladékanyagokból készülnek:

• Virágcserepekből

A kályha ezen verzióját a Forumhouse fórum kézművesei javasolták.

Elkészítéséhez csak annyi kell pár elég nagy edény (méretek legalább 35x30 cm), tűzálló tégla És hőszigetelő réteg (Például, homok vagy duzzasztott agyag és talaj keveréke).

Először egy alapot készítenek (egy beton esztrichet vagy több téglát), amelyre az egyik cserepet helyezik, majd egy másikkal fedik le, és agyagoldattal rögzítik, fejjel lefelé.

A szerkezet téglákkal/betonblokkokkal van bélelve, bizonyos távolságot betartva, amelyet hőszigeteléssel töltenek ki.

• A hordóból

Hordó ebben az esetben sablonként szolgál. Először belülről napraforgóolajjal kezelik, majd vastag, tűzálló agyagból, juhgyapjúból és homokból álló oldattal vonják be. Amikor megkeményedik, a hordót szétszerelik, így egy egyszerű tonura változatot kapnak.

• Téglából készült

Egy téglaégető kemence alapját készítik elő: egy sekély lyukat ásnak, homokréteget öntenek bele, fémrácsot fektetnek le, és cementhabarcsot öntenek bele. A tűzálló téglát gondosan kiegyenlített és szárított beton alapra fektetik ugyanazzal a tűzálló téglahabarccsal. A téglát vastag réteggel kell bevonni (körülbelül 5 cm) tűzálló agyag és le van fedve természetes kő (ha szükséges).

A kész projektek fotói

2. kép. Hordozható függőleges tandoor opció. Fedővel és kampókkal rendelkezik a nyársak tartásához.

3. kép. Grúz stílusú függőleges tandoor. Ezen a képen a készülék díszkővel van díszítve.

4. kép. Vízszintes, elektromos árammal működő tandoor kemence. A burkolat csempéből készült.

Hasznos videó

Nézze meg a videót, amely elmagyarázza, mi a tandoor, hogyan kell benne főzni, és egy receptet kínál a tejfölös mártásban készült kacsára ilyen sütőben való főzéshez.

Hasznos tippek

A tandoor mindenféle termék elkészítéséhez egyformán jó, függetlenül a tervezési jellemzőitől. De a megfelelő sütőmodell kiválasztásakor ennek ellenére... Van néhány dolog, amire érdemes figyelni:

• A termék magassága és a nyak átmérője. Ennek a két mutatónak harmonikusnak kell lennie: minél magasabb a termék és minél keskenyebb a nyaka, annál jobb lesz az ételek minősége.
• A szerkezet súlya. Ez a mutató közvetlenül függ az előzőtől: minél vastagabb a kályha, annál nehezebb. De egy túl nehéz tonur sem fog működni: ha súlya van több mint 200 kg, érdemes megfontolni egy ilyen vásárlás célszerűségét.
• A termék falainak vastagsága. A falak lenyűgöző vastagsága az első dolog, amit az igazi ínyencek a tonurában főtt ételekről észrevesznek. A vastagabb termék, annál jobban és tovább tartja meg a hőt, és ezért az elkészített ételek minősége (valamint kínálatuk) a legjobb lesz.
• További alkatrészek. A sütőhöz mellékelni kell hamulerakó hely, mivel annak fontos eleme. Egyes kivitelekben sok lyuk van az alján (állítólag a jobb főzés érdekében), amelyek nincsenek teljesen lezárva. Ez a technológia teljes mellőzése. Hajlított nyársak — egy másik elem a tandoorhoz. Ezeket a sütővel együtt kell szállítani.