האפשרויות הן אינסופיות: אפשר אפילו להכין מעשנה מדלי

מוצרים מעושנים הם מַעֲדָן, שרוב הצרכנים אוהבים. עם זאת, מוצרים קנויים לעתים קרובות מאכזבים בטעם לא מושלם שלהם.

בנוסף, עישון משתמש לעתים קרובות בתרכובות כימיות שעלולות לגרום נזק חמור לבריאות, ולכן עדיף לצרוך את המעדנים הללו, תוֹצֶרֶת בַּיִת.

לשם כך, תוכלו להכין בית מעשנה במו ידיכם, מכיוון שייצורו הוא תהליך לא כזה קשה, כפי שזה נראה במבט ראשון.

כדי לייצר מכשיר זה, ניתן להשתמש בעץ, יריעות נירוסטה, צינור מתכת ומכשירי חשמל ביתיים ישנים כגון דוד ותנור גז.

סוגים וייצור של בתי מעשנה במו ידיכם

לפני שאתם בונים בית מעשנה, עליכם להחליט על בשיטת העישון מוצרים. זה מגיע בשני סוגים - חם וקרים.

עישון קר מאפשר לך לשמר את מראה המוצרים ואת טעמם. החיסרון העיקרי של שיטה זו הוא שהיא דורשת זמן רב. במקרה זה, מוֹקֵד מותקן בנפרד מהמצלמה, שבו יתרחש תהליך הבישול.

אפשרות אחת היא לחפור בור במרחק מה מבית העישון, שבו תיבנה מדורה.

הוא מחובר לתא באמצעות ארובה. אורך הארובה במקרה זה הוא 2.5-3 מטריםזה מאורגן כך: חופרים תעלה, עוֹמֶק אשר הוא 0.3 מטרים, א רוֹחַב — 0.5 מטרים.

לבנים מחוברות לכל אורכו. יש להתאים אותן היטב זו לזו ולהיות מהודקות בטיט צמנט. יריעת מתכת מונחת על גבי התעלה ומכוסה באדמה.

כחלופה ללבנים, ניתן להשתמש צינור הכירייםבחלקו העליון מותקן מפזר. הוא נחוץ כדי לשלוט בלהבת האח ולהסיר עודפי עשן מהמוצר.

פתח פליטת העשן בנקודת החיבור עם התא חייב להיות קוטר 200 מ"מיש לוודא את אטימותו כך שהעשן ייכנס לבית העישון.

תהליך הכנת המוצר עישון חם לוקח הרבה פחות זמן מאשר עם קור. במקרה זה, המיכל עם שבבים או נסורת קבוע ישירות לתוך האש הפתוחההעשן מחומרים אלה במהלך הבעירה צריך להיכנס לתא יחד עם המוצרים. מתחתם קבוע מיכל לאיסוף שומן מהמוצרים. בתא נוצרים חורים או מאורגן פתח פליטה לעשן שדרכו עודפי העשן ייעלמו.

לאחר שהחלטתם איזה סוג של תא עישון אתם צריכים, תוכלו להתחיל לבנות אותו.

הכנת חומרים וכלים

כדי להכין בית מעשנה, תצטרכו:

• חומרים עבור ייצור מצלמהזה יכול להיות לוחות עץ, דיקט, כיריים גז ישנות וכו';
• חָזָק תִגבּוֹרֶת, שקוטרו צריך להיות לא פחות מ-6 מ"מ;
• חוּט עשוי פלדה, לייצור סורגים;
• חומרים ליצור ארובה או ישירות על עצמה מִקטֶרֶת;
• בולגרית עם דיסק לחיתוך מתכת;
• מכונת ריתוך;
• מסמרים ופטיש;
• מדידה רוּלֶטָה.

עשוי מעץ

בית העישון העשוי מעץ דומה בית מיניאטורייש קירות, דלת, גג וארובה. למוצרים המבושלים במעשנה מעץ יש טעם וארומה עשירים.

ייצור המארז

גוף בית העישון עשוי באופן הבא:

• מסגרת המכשיר היא מבנה מלבני, גוֹבַה אשר הוא 2 מטרים, א רוחב 1 מטרהוא מורכב מקורות.
• מִסגֶרֶת משלושה צדדים הוא גמור עם לוחות שמתאימים זה לזה בצורה הדוקה.
• בצד הרביעי מותקן לוח, גם הוא מחובר מלוחות. הוא צריך להיסגר היטב ללא פתחים.
• זה מרכיבים יחד גג עם חור לצינוראם אין כזה, אז זה פשוט נעשה חַלוֹן, כך שניתן יהיה לפתוח ולסגור אותו בכל עת. לאחר מכן, הגג מקובע למבנה.
• בתוך המבנה מאורגנים חריצים למגש ולסורגעבור המגש, החריצים נעשים בתחתית המבנה, עבור הסורג - באמצע.

איך להכין סריג

כדי להכין את הסורג תצטרכו חוט לא צבוע בקוטר של 5-6 מ"מזה מבוצע ממנו מִסגֶרֶת, שגודלו תואם לגודל הפנימי של בית העישון. חתיכות חוט בקוטר של 3 מ"מהמרחק ביניהם הוא - 2 ס"מכל חלקי הגריל מרותכים יחד.

מגש עשוי מלוח מתכת. גודלו תואם לגודל הסורג, כמו גם לגודל הפנימי של בית העישון.

פליטת עשן

פינוי העשן מתבצע באופן הבא:

• זה נחפר החוצה חֲפִירָה, שאורכו הוא 2.5-3 מטר, רוחב - 0.5 מטר, עומק - 0.3 מטר.
• התעלה נפרשת לְבֵנָה, אשר מחוברים זה לזה טיט צמנט.
• על הלבנה יריעת המתכת קבועה.
• מֵעַל כדור הארץ מתמלא, שכבה ב 15 ס"מכדי שהארובה לא תקפא בחורף.

הַרכָּבָה

זה נחפר החוצה בּוֹר, התואם למידות בית העישון. עומקו הוא 40 ס"מהוא ממוקם בתחתית היסודות אבן כתושה, בלוקי בטון קבועים לאורך הקירות באמצעות חיזוק. ואז כל זה ממולא בטיט בטוןהוא מותקן על היסודות מַצלֵמָה, שבתוכו כבר צריכים להיות מותקנים מגש לאיסוף שומן מהמזון וסורג.

לקרן הארובה מותקנתזווית ברזל מרותכת מיריעה מתכת קבועה בקצה אחד. גודלה חייב להתאים למידות התא. היא מותקנת על היסודות. בקצה השני של הארובה, תיבת אשזה צריך להיות עשוי מלבנים אש ומצויד בדלת מתכת. זה יהיה המקום שבו מדליקים את האש.

השלב הסופי הוא התקנת בית העישון. הוא מחובר ישירות ליסודות. שני מבנים מחוברים יחד. באמצעות סוגריים מתכתייםהמכשיר מוכן לשימוש.

תמונה 1. שרטוט אפשרי של בית מעשנה מעץ עם המידות המצוינות. חצים מציינים את כיוון תנועת העשן.

מעץ

מעשנת עץ עשויה באותו אופן כמו מעשנת עץ, אבל כאן, במקום קרשים, הגוף עשוי כולו מקורות.

ייצור המארז

גוף בית העישון עשוי מקורות, אורך 1.3-1.5 מטר וחתך רוחב 20x50 או 50x50 מ"מ. מהם נוצרת מסגרת המכשיר. זוהי קופסה מלבנית. לאחר מכן היא משלושה צדדים מכוסה בקרשים, חתך 20x150 או 25x150.

כשאתם מייצרים מסגרת מקורות, עליכם להחליט על גַג בנייה. אם מניחים גג גמלוני, אזי מדריכים עשויים מסורגים, המייצגים משולש שווה שוקיים. חציון נוצר מהקודקוד לבסיס.

אז זה נעשה פֶּתַחלוחות ממוסמרים, באורך 20 ס"מ בחלק העליון והתחתון. דלת קבועה בפתח, גג עם חור לצינור מותקן למעלה. לאחר מכן, גוף בית העישון מכוסה בעץ עץ. יריעת מתכת מונחת על הגג, החור לצינור אינו סגור.

בתוך בית העישון, הם נוצרים חריצים לקיבוע הסורג והמגשלמטרה זו משתמשים בלוחות שאורכם הוא 90 ס"מבאמצעות ברגים הם מוברגים לצדדי המצלמה.

איך להכין סריג

הסורג עשוי מחוט לא צבוע. ראשית, מכינים מסגרת, שמידותיה תואמות את מידות החלל הפנימי של החדר. חוטים מרותכים אליה. במרחק של 4 ס"מ אחד מהשני. הסורג מוכן.

המגש לאיסוף שומן מהמוצרים שזורם החוצה במהלך העישון עשוי מלוח מתכת. מידותיו תואמות למידות הסורג.

פליטת עשן

כדי לבנות ארובה, צריך לחפור תעלה בגובה שלושה מטרים בין האח לתא העישון, רוחב - 0.5 מ', עומק - 0.3 מ'הוא מותקן בו. צינור הכיריים, אשר ממולא בטיט בטון. מעליו יוצקים שכבת אדמה, בעובי של לא פחות מ-15 ס"מזה ימנע קפיאה של הארובה גם בחורף.

תמונה 2. יציאת העשן מהארובה הישנה מובילה למקום שהוכן עבור תא האש. הודות ללבני האש, די בטוח להדליק אש גלויה שם.

הַרכָּבָה

לפני התקנת בית מעשנה באתר, מכינים עבורו יסודות. לשם כך נחפר בור. בּוֹר, התואם למידות בית העישון, בעומק של 40 ס"מתחתית היסודות מכוסה אבן כתושה, בלוקי בטון קבועים לאורך הקירות באמצעות חיזוק, ולאחר מכן כל הבור ממולא בתמיסה עשויה מלט. עליו המצלמה תוקנהשבתוכו אמור להיות מותקן כבר מגש לאיסוף שומן המשתחרר מהמוצרים במהלך העישון, וסורג.

לקרן הארובה מותקנתזווית ברזל מרותכת מיריעה מתכת קבועה בקצה אחד. גודלה חייב להתאים למידות התא. היא מותקנת על היסודות. בקצה השני של הארובה, תיבת אשזה צריך להיות עשוי מלבנים אש ומצויד בדלת מתכת. זה יהיה המקום שבו מדליקים את האש.

השלב הסופי הוא התקנת בית העישון. הוא ממוקם ישירות על היסודות. שני המבנים מחוברים יחד. באמצעות סוגריים מתכתייםבית העישון מוכן!

עשוי דיקט

בית העישון עשוי באותו אופן כמו מעץ, אך כאן משתמשים בדיקט לציפוי שלו. החיסרון של מכשיר כזה הוא מוליכות תרמית נמוכה.

מעשנת מתכת נירוסטה

היתרונות העיקריים של מעשנת נירוסטה הם: חיי שירות ארוכים ו בְּטִיחוּת שימוש. גודלו תלוי בצורכי המשתמש למוצרים מעושנים. כדי לספק למשפחה קטנה מעדנים, מכשיר מלבני קומפקטי יספיק. כדי לספק למשפחה גדולה מוצרים מעושנים, בית העישון חייב להיות בגודל מרשים.

ייצור המארז

כדי לייצר את גוף המכשיר, תזדקקו ליריעות נירוסטה בדרגת מזון, כגון: AISI 304אם אתם משתמשים במנגל ישן העשוי מאותה מתכת כבסיס, כל שנותר הוא לסגור את החורים הנוספים, ליצור מכסה וחריצים.

תמונה 3. צורה חתוכה מפח מתכת במידות 300x300x400 מתאימה למדי לגוף בית העישון.

אלגוריתם להכנת בית מעשנה:

• גליונות חומר נחתכים, בהתאם למידות המכשיר שנבחר.
• פרטים מרותכים בינם לבין עצמם.
• בתוך המארז החריצים קבועים עבור סורג או סורגים.
• מגיליונות פלדה המכסה מיוצר, מצויד בידית ובחור קטן ליציאת עשן.
• מתחת למכסה בתוך המכשיר חריצים נעשים למים.

איך להכין סריג

הסורג עשוי מחוט לא צבוע. ממנו עשויה מסגרת, שגודלה תואם את גודלו הפנימי של בית העישון. חתיכות חוט מחוברות למסגרת. במרחק של 4 ס"מ זה מזה. כל חלקי הסורג מרותכים יחד.

פליטת עשן

פליטת העשן במקרה הזה לא מאורגןהדבר היחיד שנעשה הוא חור במכסה.

הַרכָּבָה

מגש עם נסורת מונח בתוך בית העישון, עליו קבוע מגש לאיסוף שומן מהמוצרים, סורגים או סורגים מותקנים על החריצים. החריצים ממולאים במים. בית עישון כזה ממוקם על אש גלויה.

לשם כך נחפר בור, עומק 40 ס"מרוחבו ואורכו צריכים להתאים למידות בית העישון. לאחר מכן הוא מרופד בלבנים אש. לאחר מכן מניחים כאן את הדלק, מדליקים את בית העישון ומתקינים אותו. ניתן להשתמש בו אפילו בדירה. לשם כך, המכשיר מונח על הכיריים ומשאיר לבישול המוצרים.

מתוך תנור גז ישן

ניתן להשתמש בתנור גז ישן כדי ליצור בית מעשנה. כדי לייצר את המכשיר, במקרה זה, תצטרכו מינימום זמן ומאמץ.

ייצור המארז

תנור גז ישן הוא מוּכָן גוף בית העישון. ישנם חריצים עבור הסורג ותבנית האפייה, הסורג עצמו ותבנית האפייה לאיסוף שומן מהמוצרים, כמו גם בידוד תרמי ואטמים הדרושים כדי להבטיח אטימות.

איך להכין סריג

להכין סורגים למעשנה כזו לא יצטרך, מכיוון שהם כבר במלאי.

פליטת עשן

כדי לארגן את יציאת העשן, קדחו חורים על דפנות התנור. 2-4 חוריםהקוטר שלהם צריך להיות 10-15 מ"מאותם חורים נעשים על דפנות הצד בחלק העליון של הכיריים. הודות לכך, העשן יוסר הן מלמטה והן מלמעלה של המבנה.

הַרכָּבָה

מהעיצוב מבער תנור הגז מוסרבמקום זאת, דלק עבור אש פתוחה. מניחים עליו תבנית אפייה עם נסורת. תבנית אפייה לאיסוף שומן מהמוצרים קבועה למעלה. רשת מוכנסת למרכז הכיריים, עליה יבושלו המוצרים. המכשיר מוכן לשימוש.

תמונה 3. בית העישון מהתנור הישן כבר היה בשימוש יותר מפעם אחת - עקבות של פיח על פני השטח מאשרים זאת.

מהדוד

אין צורך למהר לזרוק את הדוד הישן. גופו מתאים ליצירת בית מעשנה.

ייצור המארז

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא המכסים חתוכים מכשירים. לאחר מכן, מוציאים את המיכל הפנימי. במיכל החיצוני, חותכים חור עם דלת, כמו בולם בכיריים. אליו הקנה מרותך ללא תחתית ומיכל חיצוני. זה הכרחי ליצירת בידוד תרמי. בתחתית המבנה, מעל הפתח עם הדלת, מאורגנים חריצים למגשים, ובאמצע - לסורג.

איך להכין סריג

חוט לא צבוע משמש לייצור הסורג. ממנו עשויה מסגרת, שגודלה תואם את גודלו הפנימי של המבנה. חתיכות חוט מרותכות למסגרת. במרחק של 4 ס"מ אחד מהשני.

מגשים לנסורת ושומן ממזון נחתכים מלוח מתכת. גודלם צריך להיות זהה לגודל הסורג.

פליטת עשן

פליטת העשן כאן היא פתוח עליון מבנים.

הַרכָּבָה

המבנה מונח על גבי יריעת מתכת, למטה בבור עם דלת. כאן תהיה אש גלויה. בחריץ הראשון מותקן מגש עם שבבים או נסורת, ובשני מותקן מגש לאיסוף שומן מהמוצרים. במרכז קבועה סורג למוצרים. לאחר מכן, ניתן להתחיל לעשן.

מהצינור

אפילו מצינור מתכת פשוט אפשר להכין בית מעשנה.

ייצור המארז

כדי ליצור את הגוף, תצטרכו צינור מתכת, קוטר 300 מ"מ, צירים לדלת, פינות מתכת, ידית, וו ויריעות מתכת. עקרון הכנת בית מעשנה:

• מהסדינים 2 גופות נחתכו החוצה, שגודלו שווה לקוטר קטע הצינור. חור קטן נוצר על יריעה אחת, ולאחר מכן הוא מרותך לצד אחד של הצינורעל דיסק אחר הלולאה, הידיות והוו קבועיםבעזרת לולאה, היריעה מחוברת לצד השני של הצינור. זה יהיה מִכסֶה מעשנות.
• בְּתוֹך מבנים פינות מרותכותהם ישמשו כמדריכים למיקום המגש ממנו מתנקז השומן, כמו גם לסורג למוצרים.
• לְמַטָה צינורות פינות מרותכות, אשר יהפכו לרגליה.

איך להכין סריג

חוט לא צבוע משמש לייצור הסורג.

ממנו עשויה מסגרת, שגודלה תואם את החלק הפנימי של הצינור. חתיכות תיל מרותכות למסגרת. במרחק של 4 ס"מ אחד מהשני.

מגש לאיסוף שומן ממוצרי מזון חתוך מיריעת מתכת והוא באותו גודל כמו הגריל.

פליטת עשן

יציאת גזי הפליטה היחידה בתכנון כזה תהיה חור במכסה או על יריעה מרותכת.

הַרכָּבָה

נסורת או חומר עישון אחר מונח בתחתית בית העישון. לאחר מכן, מגש וסורג מונחים בפינות. המבנה עצמו מונח אל מוקד האשלאחר מכן, ניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.

יתרונות וחסרונות של בתי מעשנה העשויים מחומרים שונים

לכל בית מעשנה שנדון לעיל יש יתרונות וחסרונות משלו.

אז, בעיצוב עשוי עץ, קורות או דיקט אפשר לבשל אוכל בשיטה הזו מעושן חם וקרזהו היתרון העיקרי של בית העישון. החסרונות כוללים את העובדה שהחומרים המוצגים כוללים חיי שירות קצרים.

היתרון של העיצוב עשוי נירוסטה האם היא פָּשׁוּט בייצור וב יָבִילניתן להשתמש בו הן בבית פרטי והן בדירה. יתרון נוסף של בית מעשנה כזה הוא חיי שירות ארוכים.

חיסרון - אפשר לבשל אוכל רק על ידי עישון חם.

מעשנה מתוך תנור גז ישן לַעֲשׂוֹת קל יותר סך הכל. כאן כל הפרטים כבר נעשו. יתרון נוסף הוא שניתן להשתמש בו גם בדירה וגם בבית קיץ. העיצוב כולל חיי שירות ארוכיםאבל אפשר לבשל כאן אוכל רק על ידי עישון חםזהו החיסרון העיקרי של המכשיר.

היתרונות העיקריים של בית העישון מהדוד והצינור הוא חיי מדף ארוכיםפגם - חוסר אפשרות של עישון קר מוצרים.

הכנת בית מעשנה מחומרי גרוטאות היא קלי קלות בכלל לא מסובךהתהליך לוקח מעט זמן ואינו דורש מאמץ רב, והמוצר המוגמר יחזיק מעמד שנים רבות, ויענג אתכם במעדנים מעושנים וטעימים.

סרטון שימושי

צפו בסרטון הזה שמראה לכם איך להכין מעשנה מאולתרת מנייר אלומיניום.