奇抜なオーブン！タンドールとは？自分で作る方法も写真も

東洋料理は、タンドールという特別なオーブンで調理される料理で有名です。

このデザインは中央または壁に丸い開口部がある半球体。

今日のデバイスの主な目的は 料理: パン、肉、鶏肉、野菜など。しかし、当初タンドールは部屋を暖めたり、金属や陶器の製品を焼いたりするために使用されていました。

タンドールとは何か、何のためにあるのか。種類：アルメニア、ジョージア

東洋諸国では多種多様なタンドールが使用されており、国ごとに独自のデザインの特徴があります。

はい、正解です アルメニアのストーブ（トニル） 完了 井戸の形で （下の写真のように）地面に設置され、レンガで覆われています。元々は 医療目的、調理、家の暖房のために暖める。 現在では、パンはアルメニアのトニールで焼かれています。 2012年以来 アルメニアでは、トニール（トゥンディール）で料理を作るコンテストが毎年開催されています。

写真1. アルメニアのタンドール。この窯は井戸型に作られており、壁はレンガで覆われています。

ジョージア語版（トーン） — レンガと粘土でできた構造物で、通常は水平または土でできており、有名なジョージアのパンが焼かれています — ショティジョージアの大都市では、主に石で作られた縦型のオーブンが見られます。

東部の定住民族（ウズベク人とタジク人）の間で 家を建てる際には、裏庭に持ち運び可能な陶器製のタンドールを設置するのが習慣で、そこで伝統的なフラットブレッドやサムサを焼く。トルクメンタンドールは、 トーン。

オーブンは 燃料それで、故郷では暖房のために サクソールを使用する （砂漠の砂地に生える観賞用の低木）、あまり一般的ではないが、 ニレまたはプラタナスの木。 ロシアではそのような植物は見つからないので、薪を燃料として使うことができる。 さまざまな樹種（針葉樹を除く）。

水平ストーブと垂直ストーブ

東洋のストーブ デザインに応じて、それらは異なります。

• 場所の特徴別: 携帯 オプションと 静止した：
• 使用燃料別： 電気 そして 薪を燃やす。

一般的に、タンドールは主に 2 つのタイプに分けられます。 垂直と水平。

最初のものはいくつかのグループから構成されています。最も原始的なものは 地球構造。 タンドールの構造は、地面に掘った穴にレンガを敷き詰め、その上に粘土を塗るというものです。通常、このようなタンドールには、蓋を閉めた状態で薪に空気を送るパイプが備え付けられています。土製のタンドールは屋内でも屋外でも設置できます。機能面では、 バーベキューに似ています。

また、 垂直地上固定構造物リング状または四角形の形状があり、主に以下の2つの方法で作られています。 リボンや彫刻。

最初のケースでは、粘土を羊毛やラクダの毛と混ぜ、ローラーに巻いて円錐形や円筒形に敷き詰めます。

暖炉の「近代化」モデルもあり、 耐火レンガで作られています。

近年、非常に人気が高まっています ポータブルモデル内部は耐火粘土で作られており、利便性を考慮した金属製のハンドルと、下部に送風機が備え付けられています。首の部分には、串を垂直に立てるための取り外し可能な装置が付いています。

地上トン数（固定式および可搬式の両方） バーベキューより悪くない 鶏肉、肉、魚、野菜などの調理に適しています。キャベツスープ、さまざまなお粥、ミルク、香りの良いお茶を作るのに使用されます。

燃料消費の点では、トンルはバーベキューよりもはるかに経済的です。例えば、 薪が3分の1に減ります。

水平トナーは異なる 印象的な重量（80kg以上） 高さのある基礎の上に設置されている 約1メートル構造物の内部には半球形の火室があり、基礎はレンガまたは石で作られ、型枠には粘土コンクリートが充填されています。

タンドール窯を自分の手で作るための最高のアイデア

必要な材料が手元にない場合、真の職人は珍しい材料を駆使して、非伝統的でありながらも効果的な製品を作ります。タンドール 以下の種類のスクラップ材料から作られています。

• 植木鉢から

このバージョンのストーブは、Forumhouse フォーラムの職人によって提案されました。

これを作るには、 かなり大きな鍋が2つ （寸法 35x30 cm以上）、 耐火粘土レンガ そして 断熱層 （例えば、 砂または膨張粘土と土の混合物）。

まず、土台（コンクリートスクリードまたはレンガ数個）を準備し、その上にポットの 1 つを置き、次に別のポットで覆い、逆さまにして粘土溶液で固定します。

一定の間隔を保ちながらレンガやコンクリートブロックを積み上げ、断熱材を充填した構造です。

• 樽から

この場合のバレル テンプレートとして機能します。 まず、内側をひまわり油で処理し、次に耐火粘土、羊毛、砂を混ぜた濃厚な溶液でコーティングします。固まったら樽を解体し、簡易版のトンラを作ります。

• レンガ造り

レンガ窯の基礎は、浅い穴を掘り、砂を敷き詰め、金属格子を敷き、セメントモルタルを流し込むことで準備されます。均し、乾燥させたコンクリート基礎の上に、同じ耐火レンガモルタルを用いて耐火レンガを積み上げます。レンガは厚い層（約5cm） 耐火粘土 そして覆われている 天然石 （希望する場合）。

完成したプロジェクトの写真

写真2. 持ち運び可能な縦型タンドール。蓋と串を掛けるフックが付いています。

写真3. ジョージアン様式の縦型タンドール。この写真では、タンドールは装飾用の石で仕上げられています。

写真4：電気で動く横置きタンドール窯。表面はタイル張り。

役に立つビデオ

タンドールとは何か、タンドールでどのように調理するのかを説明し、タンドールオーブンで調理するサワークリームソースの鴨肉のレシピを紹介するビデオをご覧ください。

役立つヒント

タンドールは、そのデザインに関わらず、あらゆる種類の調理に最適です。しかし、適切なオーブンのモデルを選ぶ際には、 注意すべき点がいくつかあります:

• 製品の高さとネックの直径。 これら 2 つの指標は調和している必要があります。製品の価格が高く、首が狭いほど、料理の品質は高くなります。
• 構造物の重量。 この指標は前の指標に直接関係しています。ストーブが厚いほど、重いということです。しかし、重すぎるのも良くありません。 200kg以上、そのような購入の妥当性を検討する価値はあります。
• 製品の壁の厚さ。 トンラで調理された料理の真の愛好家が最初に気づくのは、壁の印象的な厚さです。 厚いほど 製品、 より良く、より長く熱を保つことができますしたがって、調理される料理の品質（およびその範囲）は最高になります。
• 追加コンポーネント。 オーブンには 灰置き場なぜなら、それは重要な要素だからです。一部のデザインでは、底に多くの穴が開いていますが（調理効率を上げるためとされていますが）、完全に閉じられていません。これは技術基準を完全に遵守していないことになります。 曲がった串 — タンドールのもう一つの要素。オーブンに必ず付属しています。