As possibilidades são infinitas: você pode até fazer um defumador com um balde

Produtos defumados são delicadeza, que a maioria dos consumidores adora. No entanto, os produtos comprados em lojas muitas vezes decepcionam com seu sabor imperfeito.

Além disso, fumar muitas vezes utiliza compostos químicos que podem causar sérios danos à saúde, por isso é preferível consumir essas iguarias, caseiro.

Para isso, você pode fazer um fumeiro com suas próprias mãos, pois sua produção é um processo não é tão difícil, como parece à primeira vista.

Para fazer este dispositivo, você pode usar madeira, chapas de aço inoxidável, tubos de metal e eletrodomésticos antigos, como caldeira e fogão a gás.

Tipos e fabricação de fumódromos com suas próprias mãos

Antes de fazer um fumeiro, você precisa decidir pelo método de fumar produtos. Ele vem em dois tipos: quente e frio.

Fumaça fria permite preservar a aparência dos produtos e seu sabor. A principal desvantagem desse método é que ele leva muito tempo. Neste caso, lareira está sendo instalado separadamente da câmera, onde ocorrerá o processo de cozimento.

Uma opção é cavar um buraco a alguma distância do defumador, onde será feita uma fogueira.

Ele é conectado à câmara por meio de uma chaminé. O comprimento da chaminé neste caso é 2,5-3 metrosÉ organizado da seguinte forma: cava-se uma vala, profundidade qual é 0,3 metros, Um largura — 0,5 metros.

Os tijolos são fixados em toda a sua extensão. Eles devem se encaixar perfeitamente e ser fixados com argamassa de cimento. Uma chapa metálica é colocada sobre a vala e coberta com terra.

Como alternativa ao tijolo, você pode usar chaminé. Na parte superior, há um registro. Ele é necessário para controlar a chama da lareira e remover o excesso de fumaça do produto.

A saída de fumaça no ponto de conexão com a câmara deve ter diâmetro 200 mmÉ necessário garantir sua estanqueidade para que a fumaça entre no defumador.

O processo de preparação do produto fumar quente leva muito menos tempo do que com o frio. Neste caso, o recipiente com aparas ou serragem é fixado diretamente no fogo abertoA fumaça desses materiais durante a combustão deve entrar na câmara junto com os produtos. Um recipiente para coletar a gordura dos produtos é fixado abaixo deles. Furos são feitos na câmara ou uma saída de fumaça é instalada por onde o excesso de fumaça é eliminado.

Depois de decidir que tipo de câmara de defumação você precisa, você pode começar a criá-la.

Preparação de materiais e ferramentas

Para fazer um defumador, você precisará de:

• materiais para fazer uma câmera. Podem ser tábuas de madeira, compensado, um velho fogão a gás, etc.;
• forte reforço, cujo diâmetro deve ser não menos que 6 mm;
• arame feito de aço, para a produção de grades;
• materiais para criar uma chaminé ou diretamente por ela mesma cano;
• búlgaro com disco para corte de metal;
• máquina de solda;
• pregos e martelo;
• medindo roleta.

Feito de madeira

O fumeiro de madeira assemelha-se casa em miniaturaHá paredes, uma porta, um teto e uma chaminé. Os produtos cozidos em um defumador de madeira têm sabor e aroma ricos.

Fabricação da caixa

O corpo do defumador é feito da seguinte forma:

• A estrutura do dispositivo é retangular, altura qual é 2 metros, Um largura 1 metroÉ montado a partir de vigas.
• Quadro de três lados É finalizado com tábuas que se encaixam perfeitamente umas nas outras.
• No quarto lado Uma placa é instalada, também feita de tábuas de madeira. Ela deve fechar hermeticamente, sem nenhuma abertura.
• Está sendo montado telhado com furo para tuboSe não houver, então é simplesmente feito janela, para que possa ser aberto e fechado a qualquer momento. Em seguida, o teto é fixado à estrutura.
• No interior da estrutura estão organizados ranhuras para bandeja e grelhaPara a bandeja, as ranhuras são feitas na parte inferior da estrutura, para a grelha, no meio.

Como fazer uma treliça

Para fazer a grelha você precisará de arame sem pintura com diâmetro de 5-6 milímetros. É executado a partir dele quadro, cujo tamanho corresponde ao tamanho interno do fumeiro. Pedaços de arame com diâmetro de 3 milímetrosA distância entre eles é — 2 cmTodas as partes da grade são soldadas.

Uma bandeja é feita de uma chapa metálica. Seu tamanho corresponde ao tamanho da grelha, bem como ao tamanho interno do defumador.

Exaustão de fumaça

A exaustão de fumaça é realizada da seguinte forma:

• Está sendo desenterrado trincheira, cujo comprimento é 2,5-3 m, largura - 0,5 m, profundidade - 0,3 m.
• A trincheira está sendo construída tijolo, que estão conectados entre si argamassa de cimento.
• No tijolo a chapa metálica é fixada.
• Acima a terra está sendo preenchida, camada em 15 cmpara que a chaminé não congele no inverno.

Conjunto

Está sendo desenterrado poço, correspondendo às dimensões do fumeiro. Sua profundidade é 40 cm. É colocado na parte inferior da fundação pedra britada, blocos de concreto são fixados ao longo das paredes com reforço. Então tudo isso é preenchido com argamassa de concreto. É instalado na fundação câmera, dentro do qual já deverá estar instalada uma bandeja para coleta de gordura dos alimentos e uma grelha.

Para a fundação a chaminé está sendo instalada. Um ângulo de ferro soldado a partir de uma chapa metálica é fixado em uma extremidade. Seu tamanho deve corresponder às dimensões da câmara. Ele é instalado na fundação. Na outra extremidade da chaminé, um caixa de fogo. Deve ser feito de tijolo refratário e equipado com uma porta de metal. Este será o local onde o fogo será aceso.

A etapa final é a instalação do defumador. Ele é fixado diretamente na fundação. Duas estruturas são fixadas juntas. usando suportes de metal. O dispositivo está pronto para uso.

Foto 1. Possível desenho de um defumador de madeira com as dimensões indicadas. As setas indicam a direção do movimento da fumaça.

De madeira

Um defumador de toras é feito da mesma forma que um defumador de madeira, mas aqui, em vez de tábuas, o corpo é feito inteiramente de vigas.

Fabricação da caixa

O corpo do fumeiro é feito de vigas, 1,3-1,5 m de comprimento e seção transversal de 20x50 ou 50x50 mm. A estrutura do dispositivo é formada por eles. É uma caixa retangular. Então de três lados é coberto com tábuas, seção 20x150 ou 25x150.

Ao fazer uma estrutura de vigas, você precisa decidir sobre teto construção. Se for assumido um telhado de duas águas, as guias são feitas de barras, que representam um triângulo isósceles. Uma mediana é feita do vértice à base.

Então está feito porta de entrada. Tábuas são pregadas, com 20 cm de comprimento na parte superior e inferior. Uma porta é fixada na abertura e um teto com um furo para a tubulação é instalado no topo. Em seguida, o corpo do defumador é coberto com tábuas de madeira. Uma chapa metálica é colocada no teto, sem que o furo para a tubulação seja fechado.

No interior do fumeiro são formadas ranhuras para fixação da grelha e da bandejaPara este efeito, são utilizadas tábuas cujo comprimento é 90 cm. Usando parafusos Eles são parafusados ​​nas laterais da câmera.

Como fazer uma treliça

A grelha é feita de arame sem pintura. Primeiramente, é feita uma estrutura, cujas dimensões correspondem às dimensões do espaço interno da câmara. Os arames são soldados a ela. a uma distância de 4 cm um do outro. A grelha está pronta.

A bandeja para coleta da gordura que escorre dos produtos durante a defumação é feita de uma chapa metálica. Suas dimensões correspondem às dimensões da grelha.

Exaustão de fumaça

Para fazer uma chaminé, você precisa cavar uma vala de três metros entre a lareira e a câmara de defumação, largura - 0,5 m, profundidade - 0,3 m. Está instalado nele. chaminé, que é preenchido com argamassa de concreto. Uma camada de terra é colocada por cima, a espessura de não menos que 15 cmIsso evitará que a chaminé congele, mesmo no inverno.

Foto 2. A fumaça da chaminé antiga leva a um local preparado para a fornalha. Graças aos tijolos refratários, é bastante seguro fazer uma fogueira ali.

Conjunto

Antes de instalar um fumeiro no local, é feita uma fundação para ele. Para isso, um buraco é cavado poço, correspondendo às dimensões do fumeiro, com uma profundidade de 40 cm. A parte inferior da fundação é coberta pedra britada, blocos de concreto são fixados ao longo das paredes com reforço, após o que todo o poço é preenchido com uma solução de cimento. a câmera está fixa. Dentro do qual já deverá estar instalada uma bandeja para recolher a gordura liberada dos produtos durante a defumação, e uma grelha.

Para a fundação a chaminé está sendo instalada. Um ângulo de ferro soldado a partir de uma chapa metálica é fixado em uma extremidade. Seu tamanho deve corresponder às dimensões da câmara. Ele é instalado na fundação. Na outra extremidade da chaminé, um caixa de fogo. Deve ser feito de tijolo refratário e equipado com uma porta de metal. Este será o local onde o fogo será aceso.

A etapa final é a instalação do defumador. Ele é instalado diretamente sobre a fundação. As duas estruturas são fixadas juntas. usando suportes de metal. O defumador está pronto!

Feito de madeira compensada

O defumador é feito da mesma forma que o de madeira, mas aqui o compensado é usado para o revestimento. A desvantagem de tal dispositivo é baixa condutividade térmica.

Fumeiro de metal em aço inoxidável

As principais vantagens de um defumador de aço inoxidável são: longa vida útil E segurança Uso. Seu tamanho depende das necessidades do usuário em relação a produtos defumados. Para fornecer iguarias a uma família pequena, um dispositivo retangular compacto será suficiente. Para fornecer produtos defumados a uma família grande, o defumador deve ter um tamanho impressionante.

Fabricação da caixa

Para fazer o corpo do dispositivo, você precisará de folhas de aço inoxidável de qualidade alimentar, como: AISI 304Se você usar uma churrasqueira velha feita do mesmo metal como base, só resta fechar os furos extras, fazer uma tampa e ranhuras.

Foto 3. Um corte em chapa metálica medindo 300x300x400 é bastante adequado para o corpo do defumador.

Algoritmo para fazer um defumador:

• Folhas de material estão sendo cortados, de acordo com as dimensões do dispositivo selecionado.
• Detalhes são soldados entre si.
• Dentro do estojo as ranhuras são fixas para uma grelha ou grelhas.
• De chapas de aço a tampa está sendo feita, equipado com uma alça e um pequeno orifício para saída da fumaça.
• Sob a tampa dentro do dispositivo sulcos são feitos para água.

Como fazer uma treliça

A grelha é feita de arame sem pintura. A partir dela, é feita uma estrutura, cujo tamanho corresponde ao tamanho interno do defumador. Pedaços de arame são fixados à estrutura. a uma distância de 4 cm umas das outras. Todas as partes da grelha são soldadas.

Exaustão de fumaça

A fumaça do escapamento neste caso não organizadoA única coisa que é feita é um furo na tampa.

Conjunto

Uma bandeja com serragem é colocada dentro do defumador, uma bandeja para coleta de gordura dos produtos é fixada nela e uma ou mais grelhas são instaladas nas ranhuras. As ranhuras são preenchidas com água. Tal defumador é instalado em uma fogueira.

Para isso, cava-se um buraco, 40 cm de profundidadeSua largura e comprimento devem corresponder às dimensões do defumador. Em seguida, ele é revestido com tijolos refratários. O combustível é então colocado ali, aceso e o defumador é instalado. Pode ser usado até mesmo em um apartamento. Para isso, o aparelho é colocado no fogão e deixado para cozinhar os produtos.

De um velho fogão a gás

Um antigo fogão a gás pode ser usado para criar um defumador. Para fazer o dispositivo, neste caso, você precisará tempo e esforço mínimos.

Fabricação da caixa

Um velho fogão a gás é preparar Corpo do defumador. Possui ranhuras para a grelha e a assadeira, a própria grelha e a assadeira para coleta de gordura dos produtos, além do isolamento térmico e das vedações necessárias para garantir a estanqueidade.

Como fazer uma treliça

Para fazer grelhas para tal fumeiro não terá que, pois já estão em estoque.

Exaustão de fumaça

Para organizar a exaustão da fumaça, são feitos furos nas paredes laterais do fogão 2-4 buracosO seu diâmetro deve ser 10-15 milímetrosOs mesmos furos são feitos nas paredes laterais, na parte superior do fogão. Graças a isso, a fumaça será removida tanto de baixo quanto de cima da estrutura.

Conjunto

Do design o queimador do forno a gás foi removido. Em vez disso, combustível para fogo abertoUma assadeira com serragem é colocada sobre ela. Uma assadeira para coletar a gordura dos produtos é fixada em cima. Uma grelha é inserida no centro do fogão, na qual os produtos serão cozidos. O aparelho está pronto para uso.

Foto 3. O defumador do antigo forno já foi usado mais de uma vez - vestígios de fuligem na superfície confirmam isso.

Da caldeira

Não há necessidade de se apressar para jogar fora a caldeira velha. Seu corpo é adequado para a construção de um defumador.

Fabricação da caixa

A primeira coisa a fazer é as tampas são serradas dispositivos. Depois disso, o tanque interno é removido. No tanque externo, é feito um furo com uma porta, como um registro de fogão. Para isso o cano é soldado sem fundo e com tanque externo. Isso é necessário para criar isolamento térmico. Na parte inferior da estrutura, acima da abertura com a porta, são organizadas ranhuras para bandejas e, no meio, para a grelha.

Como fazer uma treliça

A grade é feita de arame sem pintura. A partir dele, é feita uma estrutura, cujo tamanho corresponde ao tamanho interno da estrutura. Pedaços de arame são soldados à estrutura. a uma distância de 4 cm um do outro.

As bandejas para serragem e gordura de alimentos são cortadas em uma chapa de metal. Elas devem ter o mesmo tamanho da grelha.

Exaustão de fumaça

A fumaça aqui é topo aberto construções.

Conjunto

A estrutura é colocada sobre uma chapa metálica, no buraco com uma porta. Haverá uma lareira aberta aqui. Uma bandeja com lascas ou serragem é instalada na primeira ranhura, e uma bandeja para coletar a gordura dos produtos é instalada na segunda. Uma grelha para os produtos é fixada no centro. Depois disso, você pode começar a defumar.

Do cano

Até mesmo com um simples cachimbo de metal você pode fazer um defumador.

Fabricação da caixa

Para fazer o corpo, você precisará de um tubo de metal, diâmetro 300 mm, dobradiças de porta, cantos de metal, maçaneta, gancho e chapas de metal. O princípio de construção de um defumador:

• Dos lençóis 2 corpos são cortados, cujo tamanho é igual ao diâmetro da seção do tubo. Um pequeno furo é feito em uma folha, após o qual soldado a um lado do tubo. Em outro disco o laço, as alças e o gancho são fixos. Usando um laço, a folha é fixada ao outro lado do tubo. Isso será tampa defumadores.
• Dentro construções cantos são soldados. Elas servirão como guias para a localização da bandeja por onde escorre a gordura, bem como da grelha para os produtos.
• Abaixo tubos cantos são soldados, que se tornarão suas pernas.

Como fazer uma treliça

Arame sem pintura é usado para fazer a grade.

A partir dele, é feita uma estrutura, cujo tamanho corresponde à seção interna do tubo. Pedaços de arame são soldados à estrutura. a uma distância de 4 cm um do outro.

Uma bandeja para coletar gordura de produtos alimentícios é cortada de uma chapa de metal e tem o mesmo tamanho da grelha.

Exaustão de fumaça

A única saída de gases de combustão em tal projeto será buraco na tampa ou em uma chapa soldada.

Conjunto

Serragem ou outro material de defumação é colocado no fundo do defumador. Em seguida, uma bandeja e uma grelha são colocadas nos cantos. A estrutura em si é colocada para a lareira do fogoDepois disso, ele pode ser usado para o propósito pretendido.

Vantagens e desvantagens de defumadores feitos de diferentes materiais

Cada defumador discutido acima tem suas próprias vantagens e desvantagens.

Então, no design feito de madeira, vigas ou compensado você pode cozinhar alimentos usando este método defumado quente e frio. Esta é a principal vantagem do fumeiro. As desvantagens incluem o fato de os materiais apresentados terem vida útil curta.

A vantagem do design feito de aço inoxidável é ela simples na fabricação e transportável. Pode ser usado tanto em uma casa particular quanto em um apartamento. Outra vantagem desse tipo de defumador é longa vida útil.

Desvantagem - você pode cozinhar alimentos somente por defumação quente.

Fumeiro de um velho fogão a gás fazer mais fácil total. Aqui todos os detalhes já estão prontos. Outra vantagem é que pode ser usado tanto em um apartamento quanto em uma casa de veraneio. O design tem longa vida útil, mas você pode cozinhar comida aqui somente por defumação quenteEsta é a principal desvantagem do dispositivo.

As principais vantagens do fumeiro da caldeira e do tubo é longa vida útil. Imperfeição - impossibilidade de fumar a frio produtos.

Fazer um fumeiro com materiais descartados é moleza nada complicadoO processo leva pouco tempo e não exige muito esforço, e o produto final durará muitos anos, deliciando você com deliciosas iguarias defumadas.

Vídeo útil

Confira este vídeo que mostra como fazer um defumador improvisado com papel alumínio.