Posibilitățile sunt nesfârșite: poți chiar să faci o afumătoare dintr-o găleată

Produsele afumate sunt delicateţe, pe care majoritatea consumatorilor îl adoră. Cu toate acestea, produsele cumpărate din magazin dezamăgesc adesea prin gustul lor imperfect.

În plus, fumatul folosește adesea compuși chimici care pot provoca daune grave sănătății, așa că este de preferat să consumați aceste delicatese, de casă.

Pentru a face acest lucru, puteți face o afumătoare cu propriile mâini, deoarece producția sa este un proces nu atât de greu, așa cum pare la prima vedere.

Pentru a realiza acest dispozitiv, puteți folosi lemn, tablă de oțel inoxidabil, țevi metalice și electrocasnice vechi, cum ar fi o centrală termică și o sobă pe gaz.

Tipuri și fabricarea de afumători cu propriile mâini

Înainte de a face o afumătoare, trebuie să te decizi asupra prin metoda afumării produse. Se găsește în două tipuri - cald și rece.

Afumare la rece vă permite să păstrați aspectul produselor și gustul acestora. Principalul dezavantaj al acestei metode este că necesită mult timp. În acest caz, vatră se instalează separat de cameră, în care va avea loc procesul de gătire.

O opțiune este să sapi o groapă la o oarecare distanță de afumătoare, în care se va face un foc.

Este conectat la cameră prin intermediul unui coș de fum. Lungimea coșului de fum în acest caz este 2,5-3 metriEste organizat după cum urmează: se sapă un șanț, adâncime care este 0,3 metri, A lăţime — 0,5 metri.

Cărămizile sunt fixate pe toată lungimea sa. Trebuie să se potrivească strâns între ele și să fie fixate cu mortar de ciment. O tablă metalică este așezată deasupra șanțului și acoperită cu pământ.

Ca alternativă la cărămidă, puteți folosi țeavă de sobăÎn partea sa superioară este amplasat un clapet. Este necesar pentru a controla flacăra vetrei și a elimina excesul de fum din produs.

Evacuarea fumului la punctul de conectare cu camera trebuie să aibă diametru 200 mmEste necesar să se asigure etanșeitatea acestuia, astfel încât fumul să intre în afumătoare.

Procesul de preparare a produsului fumat fierbinte durează mult mai puțin timp decât cu frig. În acest caz, recipientul cu așchii sau rumeguș este fixat direct în focul deschisFumul provenit de la aceste materiale în timpul arderii ar trebui să intre în cameră odată cu produsele. Sub ele este fixat un recipient pentru colectarea grăsimii din produse. În cameră se fac găuri sau se organizează o evacuare a fumului prin care va dispărea excesul de fum.

După ce te-ai hotărât ce fel de cameră de fumat ai nevoie, poți începe să o creezi.

Pregătirea materialelor și a uneltelor

Pentru a face o afumătoare, veți avea nevoie de:

• materiale pentru fabricarea unei camere fotoAcestea ar putea fi scânduri de lemn, placaj, o sobă veche pe gaz etc.;
• puternic armare, al cărui diametru ar trebui să fie nu mai puțin de 6 mm;
• sârmă din oțel, pentru producerea de grătare;
• materiale a crea un coș de fum sau direct de una singură țeavă;
• bulgar cu un disc pentru tăierea metalului;
• mașină de sudură;
• cuie și ciocan;
• măsurare ruletă.

Fabricat din lemn

Afumătoarea din lemn seamănă casă în miniaturăExistă pereți, o ușă, un acoperiș și un coș de fum. Produsele gătite într-o afumătoare din lemn au un gust și o aromă bogate.

Fabricarea carcasei

Corpul afumătoriei este realizat după cum urmează:

• Cadrul dispozitivului este o structură dreptunghiulară, înălţime care este 2 metri, A lățime 1 metruEste asamblat din grinzi.
• Cadru din trei părți Este finisat cu plăci care se potrivesc strâns una cu cealaltă.
• Pe a patra parte O placă este instalată, de asemenea, asamblată din plăci. Ar trebui să se închidă ermetic, fără nicio deschidere.
• Este pus la punct acoperiș cu o gaură pentru un tubDacă nu există niciunul, atunci se face pur și simplu. fereastră, astfel încât să poată fi deschis și închis în orice moment. După aceea, acoperișul este fixat pe structură.
• În interiorul structurii sunt organizate caneluri pentru tavă și grătarPentru tavă, canelurile sunt făcute în partea de jos a structurii, pentru grătar - în mijloc.

Cum se face o grilă

Pentru a realiza grătarul veți avea nevoie de sârmă nevopsită cu un diametru de 5-6 mmSe execută din acesta cadru, a căror dimensiune corespunde dimensiunii interne a afumătoriei. Bucăți de sârmă cu un diametru de 3 mmDistanța dintre ele este — 2 cmToate părțile grilajului sunt sudate împreună.

O tavă este fabricată dintr-o tablă metalică. Dimensiunea sa corespunde dimensiunii grătarului, precum și dimensiunii interne a afumătoriei.

Evacuare fum

Evacuarea fumului se realizează după cum urmează:

• Este scos la iveală şanţ, a cărei lungime este 2,5-3 metri, lățime - 0,5 metri, adâncime - 0,3 metri.
• Șanțul este trasat cărămidă, care sunt conectate între ele mortar de ciment.
• Pe cărămidă foaia de metal este fixată.
• Mai sus pământul se umple, stratificat 15 cmpentru ca hornul să nu înghețe iarna.

Asamblare

Este scos la iveală groapă, corespunzătoare dimensiunilor afumătoriei. Adâncimea sa este 40 cmSe plasează la baza fundației piatră zdrobită, blocurile de beton sunt fixate de-a lungul pereților folosind armătură. Apoi, toate acestea este umplut cu mortar de betonSe instalează pe fundație cameră, în interiorul căruia ar trebui deja instalată o tavă pentru colectarea grăsimii din alimente și un grătar.

Către fundație coșul de fum este instalatUn cornier de fier sudat dintr-o tablă metalică este fixat la un capăt. Dimensiunea sa trebuie să corespundă dimensiunilor camerei. Se instalează pe fundație. La celălalt capăt al conductei de fum, se află un focarAr trebui să fie făcut din cărămidă refractară și prevăzut cu o ușă metalică. Acesta va fi locul unde se va face focul.

Etapa finală este instalarea afumătoriei. Aceasta este fixată direct pe fundație. Două structuri sunt fixate împreună. folosind bracket-uri metaliceDispozitivul este gata de utilizare.

Foto 1. Desen posibil al unei afumătorii din lemn cu dimensiunile indicate. Săgețile indică direcția de mișcare a fumului.

Din lemn

O afumătoare din bușteni este realizată în același mod ca o afumătoare din lemn, dar aici, în loc de scânduri, corpul este realizat în întregime din grinzi.

Fabricarea carcasei

Corpul afumătoriei este realizat din grinzi, 1,3-1,5 m lungime și secțiune transversală de 20x50 sau 50x50 mmCadrul dispozitivului este format din ele. Este o cutie dreptunghiulară. Apoi din trei părți este acoperit cu scânduri, secțiune 20x150 sau 25x150.

Când realizați un cadru din grinzi, trebuie să decideți asupra acoperiş construcție. Dacă se presupune un acoperiș în două ape, atunci ghidajele sunt realizate din bare, care reprezintă un triunghi isoscel. O mediană este realizată de la vârf la bază.

Apoi se face intrareSe bat scânduri cu cuie, lungi în partea de sus și de jos, de 20 cm. În deschidere se fixează o ușă, iar deasupra se instalează un acoperiș cu o gaură pentru țeavă. După aceea, corpul afumătoriei se acoperă cu șindrilă. Pe acoperiș se așează o tablă metalică, gaura pentru țeavă nefiind închisă.

În interiorul afumătoriei, acestea se formează caneluri pentru fixarea grătarului și a tăviiÎn acest scop, se folosesc plăci a căror lungime este 90 cmPrin utilizarea șuruburi Acestea sunt înșurubate pe părțile laterale ale camerei.

Cum se face o grilă

Grilajul este fabricat din sârmă nevopsită. Mai întâi, se realizează un cadru, ale cărui dimensiuni corespund dimensiunilor spațiului interior al camerei. Firele sunt sudate pe acesta. la o distanță de 4 cm unul de celălalt. Grătarul este gata.

Tava pentru colectarea grăsimii din produse care se scurge din acestea în timpul afumării este fabricată dintr-o tablă metalică. Dimensiunile acesteia corespund dimensiunilor grătarului.

Evacuare fum

Pentru a face un coș de fum, trebuie să sapi un șanț de trei metri între șemineu și camera de fumat, lățime - 0,5 m, adâncime - 0,3 mEste instalat în el. țeavă de sobă, care este umplut cu mortar de beton. Deasupra se toarnă un strat de pământ, cu grosimea de nu mai puțin de 15 cmAcest lucru va împiedica înghețarea coșului de fum chiar și iarna.

Foto 2. Evacuarea fumului din coșul vechi duce către un loc pregătit pentru focar. Datorită cărămizii refractare, este destul de sigur să faci un foc deschis acolo.

Asamblare

Înainte de a instala o afumătoare pe șantier, se face o fundație pentru aceasta. Pentru aceasta, se sapă o groapă groapă, corespunzătoare dimensiunilor afumătoriei, cu o adâncime de 40 cmPartea de jos a fundației este acoperită piatră zdrobită, blocurile de beton sunt fixate de-a lungul pereților folosind armătură, după care întreaga groapă este umplută cu o soluție de ciment. Pe ea camera este fixatăÎn interiorul căruia ar trebui să existe deja instalată o tavă pentru colectarea grăsimii eliberate din produse în timpul afumării și un grătar.

Către fundație coșul de fum este instalatUn cornier de fier sudat dintr-o tablă metalică este fixat la un capăt. Dimensiunea sa trebuie să corespundă dimensiunilor camerei. Se instalează pe fundație. La celălalt capăt al conductei de fum, se află un focarAr trebui să fie făcut din cărămidă refractară și prevăzut cu o ușă metalică. Acesta va fi locul unde se va face focul.

Etapa finală este instalarea afumătoriei. Aceasta este plasată direct pe fundație. Cele două structuri sunt fixate împreună. folosind bracket-uri metaliceAfumătoarea este gata!

Fabricat din placaj

Afumătoarea este fabricată în același mod ca din lemn, dar aici se folosește placaj pentru căptușeală. Dezavantajul unui astfel de dispozitiv este conductivitate termică scăzută.

Afumătoare metalică din oțel inoxidabil

Principalele avantaje ale unei afumătorii din oțel inoxidabil sunt: durată lungă de viață Şi siguranţă utilizare. Dimensiunea sa depinde de nevoile utilizatorului în materie de produse afumate. Pentru a oferi delicatese unei familii mici, un dispozitiv dreptunghiular compact va fi suficient. Pentru a aproviziona o familie numeroasă cu produse afumate, afumătoarea trebuie să aibă dimensiuni impresionante.

Fabricarea carcasei

Pentru a realiza corpul dispozitivului, veți avea nevoie de foi de oțel inoxidabil alimentar, cum ar fi: AISI 304Dacă folosiți ca bază un grătar vechi din același metal, tot ce rămâne este să închideți găurile suplimentare, să faceți un capac și caneluri.

Foto 3. O formă tăiată din tablă metalică cu dimensiunea de 300x300x400 este destul de potrivită pentru corpul afumătoriei.

Algoritm pentru realizarea unei afumătorii:

• Foi de material sunt tăiate, în conformitate cu dimensiunile dispozitivului selectat.
• Detalii sunt sudate între ei înșiși.
• În interiorul carcasei canelurile sunt fixe pentru un grătar sau grătare.
• Din foi de oțel capacul este făcut, prevăzut cu un mâner și o mică gaură pentru ieșirea fumului.
• Sub capacul din interiorul dispozitivului se fac caneluri pentru apă.

Cum se face o grilă

Grătarul este fabricat din sârmă nevopsită. Din acesta se face un cadru, a cărui dimensiune corespunde dimensiunii interne a afumătoriei. Bucăți de sârmă sunt fixate pe cadru. la o distanță de 4 cm unele de altele. Toate părțile grătarului sunt sudate împreună.

Evacuare fum

Evacuarea fumului în acest caz neorganizatSingurul lucru care se face este o gaură în capac.

Asamblare

În interiorul afumătoriei se așează o tavă cu rumeguș, pe aceasta se fixează o tavă pentru colectarea grăsimii din produse, iar pe caneluri se instalează un grătar sau mai multe grătare. Canelurile sunt umplute cu apă. O astfel de afumătoare este așezată pe foc deschis.

În acest scop, se sapă o groapă, 40 cm adâncimeLățimea și lungimea acesteia ar trebui să corespundă dimensiunilor afumătoarei. Apoi este căptușită cu cărămizi refractare. Apoi, combustibilul este plasat aici, aprins și afumătoarea este instalată. Poate fi folosită chiar și într-un apartament. Pentru aceasta, dispozitivul este plasat pe aragaz și lăsat să gătească produsele.

Dintr-o sobă veche pe gaz

O sobă veche pe gaz poate fi folosită pentru a crea o afumătoare. Pentru a realiza dispozitivul, în acest caz, veți avea nevoie timp și efort minime.

Fabricarea carcasei

O sobă veche pe gaz este gata Corpul afumătoriei. Există caneluri pentru grătar și tava de copt, grătarul în sine și tava de copt pentru colectarea grăsimii din produse, precum și izolația termică și garniturile necesare pentru a asigura etanșeitatea.

Cum se face o grilă

Pentru a face grătare pentru o astfel de afumătoare nu va trebui să, deoarece sunt deja în stoc.

Evacuare fum

Pentru a organiza evacuarea fumului, se găuresc găuri pe pereții laterali ai sobei. 2-4 găuriDiametrul lor ar trebui să fie 10-15 mmAceleași găuri sunt făcute și pe pereții laterali din partea superioară a sobei. Datorită acestui fapt, fumul va fi eliminat atât de jos, cât și de deasupra structurii.

Asamblare

Din design arzătorul cuptorului pe gaz este scosÎn schimb, combustibil pentru deschide foculPe ea se așează o tavă de copt cu rumeguș. Deasupra se fixează o tavă de copt pentru colectarea grăsimii de pe produse. În centrul aragazului se introduce un grătar pe care se vor găti produsele. Dispozitivul este gata de utilizare.

Foto 3. Afumătoarea din cuptorul vechi a fost deja folosită de mai multe ori - urmele de funingine de la suprafață confirmă acest lucru.

Din cazan

Nu este nevoie să vă grăbiți să aruncați vechiul cazan. Corpul său este potrivit pentru crearea unei afumători.

Fabricarea carcasei

Primul lucru de făcut este capacele sunt tăiate cu ferăstrăul dispozitive. După aceasta, rezervorul interior este scos. În rezervorul exterior, este decupată o gaură cu o ușă, ca o clapetă pe o sobă. Pentru aceasta țeava este sudată fără fund și rezervor extern. Acest lucru este necesar pentru a crea izolație termică. În partea de jos a structurii, deasupra deschiderii cu ușa, sunt organizate caneluri pentru tăvi, iar în mijloc - pentru grătar.

Cum se face o grilă

Pentru realizarea grătarului se folosește sârmă nevopsită. Din aceasta se confecționează un cadru, a cărui dimensiune corespunde dimensiunii interne a structurii. Bucăți de sârmă sunt sudate pe cadru. la o distanță de 4 cm unul de la celălalt.

Tăvile pentru rumeguș și grăsime din alimente sunt decupate dintr-o tablă metalică. Ar trebui să aibă aceeași dimensiune ca grătarul.

Evacuare fum

Evacuarea de fum de aici este deschis la partea superioară construcții.

Asamblare

Structura este așezată pe o tablă metalică, în gaură cu o ușă. Aici va exista un foc deschis. Pe prima canelură este instalată o tavă cu așchii sau rumeguș, iar pe a doua este instalată o tavă pentru colectarea grăsimii din produse. În centru este fixat un grătar pentru produse. După aceea, puteți începe să fumați.

Din țeavă

Chiar și dintr-o simplă țeavă metalică poți face o afumătoare.

Fabricarea carcasei

Pentru a realiza corpul, veți avea nevoie de o țeavă metalică, diametru 300 mm, balamale de ușă, colțuri metalice, mâner, cârlig și foi metalice. Principiul construirii unei afumători:

• Din cearșafuri 2 cadavre sunt decupate, a cărui dimensiune este egală cu diametrul secțiunii țevii. Pe o foaie se face o mică gaură, după care sudat pe o parte a țeviiPe un alt disc bucla, mânerele și cârligul sunt fixeFolosind o buclă, foaia este fixată de cealaltă parte a țevii. Aceasta va fi capac afumătorii.
• Interior construcții colțurile sunt sudateAcestea vor servi drept ghidaje pentru amplasarea tăvii unde se scurge grăsimea, precum și a grătarului pentru produse.
• Jos țevi colțurile sunt sudate, care vor deveni picioarele ei.

Cum se face o grilă

Pentru realizarea grătarului se folosește sârmă nevopsită.

Din aceasta se confecționează un cadru, a cărui dimensiune corespunde secțiunii interne a țevii. Bucăți de sârmă sunt sudate pe cadru. la o distanță de 4 cm unul de la celălalt.

O tavă pentru colectarea grăsimilor din produsele alimentare este decupată dintr-o tablă metalică și are aceeași dimensiune ca grătarul.

Evacuare fum

Singura ieșire pentru gazele de ardere într-un astfel de proiect va fi gaură în capac sau pe o tablă sudată.

Asamblare

Rumegușul sau alte materiale pentru fumat se așează chiar în partea de jos a afumătoriei. După aceea, se așază o tavă și un grătar la colțuri. Structura în sine este așezată la vatra foculuiDupă aceasta, poate fi folosit în scopul propus.

Avantajele și dezavantajele afumătorilor fabricate din diferite materiale

Fiecare afumătoare discutată mai sus are propriile avantaje și dezavantaje.

Deci, în proiectare din lemn, grinzi sau placaj poți găti mâncare folosind această metodă afumat la cald și la receAcesta este principalul avantaj al afumătoriei. Dezavantajele includ faptul că materialele prezentate au durată de viață scurtă.

Avantajul designului fabricat din oțel inoxidabil este că ea simplu în producție și transportabilPoate fi folosit atât într-o casă privată, cât și într-un apartament. Un alt avantaj al unei astfel de afumători este durată lungă de viață.

Dezavantaj - poți găti mâncare numai prin afumare la cald.

Afumătoare dintr-o sobă veche pe gaz do Mai uşor total. Aici toate detaliile sunt deja făcute. Un alt plus este că poate fi folosit atât într-un apartament, cât și într-o casă de vară. Designul are durată lungă de viață, dar poți găti mâncare aici numai prin afumare la caldAcesta este principalul dezavantaj al dispozitivului.

Principalele avantaje ale afumătoriei din cazan și conductă este termen lung de valabilitateDefect - imposibilitatea afumării la rece produse.

A face o afumătoare din materiale uzate este floare la ureche deloc complicatProcesul durează puțin timp și nu necesită mult efort, iar produsul finit va rezista mulți ani, încântându-vă cu delicatese afumate delicioase.

Videoclip util

Urmărește acest videoclip care îți arată cum să faci o afumătoare improvizată din folie.