Bizarná pec! Tandoor: čo to je, ako si ho postaviť sami, foto
Prezeráte si sekciu Tandoor, ktorý sa nachádza vo veľkej časti svojpomocná konštrukcia.
Východná kuchyňa je známa svojimi jedlami pripravovanými v špeciálnej peci – tandoori.
Tento dizajn jea pologuľa s okrúhlym otvorom v strede alebo na stene.
Hlavným účelom zariadenia je dnes varenie: chlieb, mäso, hydina, zelenina atď. Ale spočiatku sa tandoor používal na vykurovanie miestností a dokonca aj na vypaľovanie kovových a keramických výrobkov.
Tandoor: čo to je, na čo to je. Druhy: arménsky, gruzínsky
V krajinách Východu sa používa široká škála tandoorov a každá krajina má svoje vlastné dizajnové prvky.
Áno, správne Arménska pec (tonir) dokončené vo forme studne (ako na fotografii nižšie). Je osadený v zemi a obložený tehlami. Pôvodne sa používal na otepľovanie na liečebné účely, varenie a vykurovanie domov. V súčasnosti sa chlieb pečie v arménskom tonire. Od roku 2012 V Arménsku sa koná každoročná súťaž vo varení jedál v tonire (tundire).
Foto 1. Arménsky tandoor. Rúra je vyrobená vo forme studne, ktorej steny sú obložené tehlami.
Gruzínska verzia (tón) — tehlová a hlinená stavba, zvyčajne horizontálna alebo hlinená, v ktorej sa pečie slávny gruzínsky chlieb — ŠótiVo veľkých mestách Gruzínska môžete vidieť hlavne vertikálne pece z kameňa.
Medzi usadenými národmi Východu (Uzbekovia a Tadžici) Pri stavbe domu je zvykom inštalovať na dvore prenosný keramický tandoor, v ktorom sa pečú tradičné placky a samsa. Turkménska tandoor sa tiež nazýva tón.
Rúra je dosť náročná na palivoTakže vo vlasti na jeho vykurovanie použiť saxaul (okrasný ker rastúci na púštnych pieskoch), menej často - brest alebo platan. Keďže takéto rastliny sa v Rusku nenájdu, ako palivo sa môže použiť palivové drevo. rôzne druhy stromov (okrem ihličnanov).
Pozor! Je to zakázané vziať pelety alebo drevené uhlie: budú vydávať príliš veľa tepla a výrobok jednoducho praskne. Je lepšie sa ich používaniu vyhýbať. uhlie: v tomto prípade bude zariadenie trvalo nasýtené koksovými plynmi a stane sa zapáchajúcim a jedovatým.
Horizontálne a vertikálne kachle
Východné pece Podľa ich dizajnu sa líšia:
- podľa vlastností lokality: mobilný možnosti a stacionárne:
- podľa použitého paliva: elektrické A spaľovanie dreva.
Tandoory sa bežne delia na dva hlavné typy: vertikálne a horizontálne.
Prvé pozostávajú z niekoľkých skupín. Za najprimitívnejšie sa považujú štruktúra zeme. Jeho konštrukcia je vykopaná diera v zemi, obložená tehlami, ktoré sú najskôr potiahnuté hlinou. Zvyčajne sú takéto modely vybavené potrubím, ktoré dodáva vzduch do palivového dreva, ak je konštrukcia uzavretá vekom. Hlinený tandoor je možné inštalovať v interiéri aj exteriéri. Z hľadiska jeho funkčnosti... podobné grilovaniu.
Existujú aj zvislé pozemné stacionárne konštrukcieMôžu mať buď tvar prstenca, alebo štvorca. Vyrábajú sa jednou z dvoch hlavných metód: stuha alebo socha.
V prvom prípade sa hlina používa zmiešaná s ovčou/ťavou vlnou, zrolovaná do valčekov a rozložená do tvaru kužeľa/valca.
Existujú aj „modernizované“ modely krbu, ktoré sa vyrábajú vyrobené zo šamotovej tehly.
V posledných rokoch sa stali veľmi populárnymi prenosné modelyVo vnútri je šamotová konštrukcia vybavená kovovými rukoväťami pre pohodlie a nachádza sa v spodnej časti dúchadlo. V hrdle je odnímateľné vertikálne zariadenie na špajle.
Pozemné tonáže (stacionárne aj prenosné modely) nie horšie ako grilovanie sú vhodné na varenie hydiny, mäsa, rýb, zeleniny atď. Používajú sa na prípravu kapustovej polievky, rôznych kaší, mlieka a aromatického čaju.
Tonur je z hľadiska spotreby paliva oveľa úspornejší ako gril. Napríklad trvá približne 3-krát menej palivového dreva.
Horizontálne tonery sú odlišné pôsobivá hmotnosť (viac ako 80 kg) a sú inštalované na základoch vo výške približne 1 mVo vnútri konštrukcie sa nachádza pologuľovité ohnisko. Základ je vyrobený z tehly alebo kameňa. Debnenie je vyplnené hlineným betónom.
Referencia. Horizontálne modely podobne ako ruská pec, ale majú aj zásadný rozdiel - žiadny komínVďaka tomu je možné plne využiť nielen vodorovný povrch rúry, ale aj jej steny (na ohnisko môžete položiť placky, samsu a iné orientálne korenie).
Najlepšie nápady na výrobu tandoorovej pece vlastnými rukami
Keď nie sú k dispozícii potrebné materiály, skutoční remeselníci používajú nezvyčajné prvky, ktoré im umožňujú vyrábať netradičné, ale nemenej účinné výrobky. Tandoor sú vyrobené z nasledujúcich druhov odpadového materiálu:
- Z kvetináčov
Túto verziu sporáka navrhli remeselníci z fóra Forumhouse.
Na jeho výrobu potrebujete len pár pomerne veľkých hrncov (rozmery nie menej ako 35x30 cm), šamotová tehla A tepelnoizolačná vrstva (Napríklad, piesok alebo zmes expandovaného ílu a zeminy).
Najprv sa pripraví podklad (betónový poter alebo niekoľko tehál), na ktorý sa umiestni jeden z kvetináčov, potom sa prikryje ďalším a upevní hlineným roztokom, hore dnom.
Konštrukcia je obložená tehlami/betónovými blokmi s dodržaním určitej vzdialenosti, ktorá je vyplnená tepelnou izoláciou.
- Z hlavne
V tomto prípade hlaveň slúži ako šablóna. Najprv sa zvnútra ošetrí slnečnicovým olejom, potom sa potiahne vrstvou hustého roztoku pozostávajúceho zo šamotu, ovčej vlny a piesku. Po vytvrdnutí sa sud rozoberie, a tak sa získa jednoduchá verzia tonury.
- Z tehly
Pre tehlovú pec sa pripraví základ: vykope sa plytká jama, nasype sa vrstva piesku, položí sa kovový rošt a naleje sa cementová malta. Ohňovzdorná tehla sa kladie na starostlivo vyrovnaný a vysušený betónový základ s použitím rovnakej ohňovzdornej malty. Tehla musí byť potiahnutá hrubou vrstvou (približne 5 cm) šamotová hlina a je pokrytý prírodný kameň (ak je to žiaduce).
Fotografie dokončených projektov
Foto 2. Prenosná vertikálna tandoorová rúra. Má veko a háčiky na zavesenie špíz.
Foto 3. Gruzínsky vertikálny tandoor. Na tejto fotografii je zariadenie dokončené dekoratívnym kameňom.
Foto 4. Horizontálna tandoorová pec napájaná elektrinou. Obklad je vyrobený z dlaždíc.
Užitočné video
Pozrite si video, ktoré vysvetľuje, čo je tandoor, ako v ňom variť a ponúka recept na kačicu v kyslej smotane na varenie v takejto rúre.
Užitočné tipy
Tandoor je určite rovnako dobrý na varenie všetkých druhov produktov bez ohľadu na jeho konštrukčné prvky. Pri výbere vhodného modelu rúry však napriek tomu... Je potrebné venovať pozornosť niektorým veciam:
- Výška výrobku a priemer jeho krku. Tieto dva ukazovatele musia byť harmonické: čím vyšší je výrobok a čím užší je jeho krk, tým lepšia bude kvalita jedál.
- Hmotnosť konštrukcie. Tento ukazovateľ priamo závisí od predchádzajúceho: čím hrubšia je pec, tým je ťažšia. Ale ani príliš ťažká pec nebude stačiť: ak váži viac ako 200 kg, stojí za zváženie vhodnosť takéhoto nákupu.
- Hrúbka stien výrobku. Pôsobivá hrúbka stien je prvá vec, ktorú si všimnú skutoční znalci jedla vareného v tonure. Hrubší produkt, tým lepšie a dlhšie si udrží teplo, a preto bude kvalita pripravovaných jedál (ako aj ich sortiment) na najvyššej úrovni.
- Ďalšie komponenty. Rúra musí byť dodávaná s popolník, keďže je to jeho dôležitý prvok. V niektorých prevedeniach je na dne veľa otvorov (údajne pre lepšie varenie), ktoré nie sú úplne uzavreté. To je absolútne nedodržanie technológie. Špízy so zahnutím — ďalší prvok pre tandoor. Musia byť súčasťou rúry.
Komentáre