Необична пећ! Тандур: шта је то, како га сами направити, фотографија

Источна кухиња је позната по јелима која се кувају у посебној пећи - тандури.

Овај дизајн јеи хемисфера са округлим отвором у центру или на зиду.

Главна намена уређаја данас је кување: хлеб, месо, живина, поврће итд. Али у почетку се тандур користио за грејање просторија, па чак и за печење металних и керамичких производа.

Тандур: шта је то, чему служи. Врсте: јерменски, грузијски

У земљама Истока користи се широк избор тандура, а свака земља има своје карактеристике дизајна.

Да, тачно Јерменска пећ (тонир) завршено у облику бунара (као на слици испод). Постављен је у земљу и обложен циглама. Првобитно је коришћен за загревање у медицинске сврхе, кување и грејање кућа. Данас се хлеб пече у јерменском тониру. Од 2012. године У Јерменији се одржава годишње такмичење у кувању јела у тониру (тундиру).

Фотографија 1. Јерменски тандур. Пећ је направљена у облику бунара, чији су зидови обложени циглама.

Грузијска верзија (тон) — грађевина од цигле и глине, обично хоризонтална или земљана, у којој се пече чувени грузијски хлеб — ШотиУ великим градовима Грузије можете видети углавном вертикалне пећи од камена.

Међу седентарним народима Истока (Узбецима и Таџицима) Приликом градње куће, уобичајено је да се у дворишту инсталира преносиви керамички тандур, у коме се пеку традиционални лепиње и самса. Туркменски тандур се такође назива тон.

Рерна је прилично избирљива горивоДакле, у домовини за његово грејање користите саксаул (украсни грм који расте на пустињском песку), ређе - брест или платан. Пошто се такве биљке не могу наћи у Русији, огревно дрво се може користити као гориво. разне врсте дрвећа (осим четинара).

Хоризонталне и вертикалне пећи

Источне пећи Према свом дизајну, разликују се:

• по карактеристикама локације: мобилни опције и стационарни:
• по коришћеном гориву: електрични И сагоревање дрвета.

Конвенционално, тандири су подељени у два главна типа: вертикално и хоризонтално.

Прве се састоје од неколико група. Најпримитивнијом се сматра структура земље. Његова структура је рупа ископана у земљи, обложена циглама, које су претходно премазане глином. Обично су такви модели опремљени цеви која доводи ваздух до огревног дрвета ако је конструкција затворена поклопцем. Земљани тандур може се инсталирати и у затвореном и на отвореном простору. Што се тиче његове функционалности, он слично роштиљу.

Такође постоје вертикалне стационарне конструкције на земљиМогу бити прстенастог или квадратног облика. Израђују се једном од две главне методе: трака или скулптура.

У првом случају, глина се користи помешана са овчјом/камиљском вуном, ваља се у ваљке и поставља у облику конуса/цилиндра.

Постоје и „модернизовани“ модели камина, који се производе направљен од шатрогасне цигле.

Последњих година постали су веома популарни преносиви моделиУнутра, направљена од шамотне глине, конструкција, опремљена металним ручкама ради практичности, налази се дуваљка (на дну). У врату се налази уклоњиви вертикални уређај за ражњиће.

Тонаже на земљи (и стационарни и преносиви модели) није горе од роштиља погодни су за кување живине, меса, рибе, поврћа итд. Користе се за припрему чорбе од купуса, разних каша, млека и ароматичног чаја.

Тонур је много економичнији од роштиља у погледу потрошње горива. На пример, потребно је око 3 пута мање огревног дрвета.

Хоризонтални тонери су различити импресивна тежина (више од 80 кг) и постављени су на темељ висине око 1 мУнутар објекта се налази полусферично ложиште. Основа је од цигле или камена. Оплата је испуњена глиненим бетоном.

Можда ће вас занимати и:

Азијска кухиња у било ком тренутку: како направити кућни тандур?

Домаћа азијска јела у било које време: корак по корак процес прављења тандура у вашој викендици

Који су најчешћи разлози зашто притисак пада у систему грејања са зидним котлом?

Најбоље идеје за прављење тандур пећи својим рукама

Када немају потребне материјале при руци, прави мајстори користе необичне елементе који им омогућавају да направе нетрадиционалне, али не мање ефикасне производе. Тандур направљени су од следећих врста отпадног материјала:

• Из саксија за цвеће

Ову верзију пећи предложили су мајстори са форума Forumhouse.

Да бисте га направили, потребно вам је само пар прилично великих саксија (димензије не мање од 35x30 цм), шамотна цигла И слој топлотне изолације (На пример, песак или мешавина експандиране глине и земље).

Прво се припрема подлога (бетонска кошуљица или неколико цигли), на коју се поставља једна од саксија, а затим се покрива другом и фиксира глиненим раствором, окренута наопачке.

Конструкција је обложена циглама/бетонским блоковима, одржавајући одређено растојање, које је испуњено топлотном изолацијом.

• Из бурета

Буре у овом случају служи као шаблон. Прво се изнутра третира сунцокретовим уљем, затим се премазује слојем густог раствора који се састоји од шамотне глине, овчије вуне и песка. Када се стврдне, буре се демонтира, и тако се добија једноставна верзија тонуре.

• Направљено од цигле

Припрема се темељ за циглену пећ: ископава се плитка рупа, сипа се слој песка, поставља се метална решетка и сипа се цементни малтер. Шамотна цигла се поставља на пажљиво изравнати и осушени бетонски темељ користећи исти шамотни малтер. Цигла мора бити премазана дебелим слојем (око 5 цм) шамотна глина и је покривен природни камен (ако желите).

Фотографије завршених пројеката

Фотографија 2. Преносива вертикална тандур опција. Има поклопац и куке за држање ражњића.

Фотографија 3. Грузијски вертикални тандур. На овој фотографији, уређај је завршен декоративним каменом.

Фотографија 4. Хоризонтална тандур пећ на струју. Облога је направљена од плочица.

Користан видео

Погледајте видео који објашњава шта је тандур, како се кува у њему и нуди рецепт за патку у сосу од павлаке за кување у таквој рерни.

Корисни савети

Тандур је свакако подједнако добар за кување свих врста производа без обзира на његове дизајнерске карактеристике. Али при избору одговарајућег модела пећнице, ипак, Постоје неке ствари на које треба обратити пажњу:

• Висина производа и пречник његовог врата. Ова два индикатора морају бити хармонична: што је производ виши и што му је врат ужи, то ће квалитет јела бити бољи.
• Тежина конструкције. Овај индикатор директно зависи од претходног: што је пећ дебља, то је тежа. Али ни претешка пећ неће бити довољна: ако тежи више од 200 кг, вреди размотрити препоручљивост такве куповине.
• Дебљина зидова производа. Импресивна дебљина зидова је прва ствар коју примећују прави познаваоци хране куване у тонури. Дебљи производ, боље и дуже ће задржати топлоту, и самим тим, квалитет припремљених јела (као и њихов асортиман) биће на најбољем нивоу.
• Додатне компоненте. Пећница мора бити достављена са пепеоница, пошто је то важан елемент тога. Код неких дизајна, на дну постоји много рупа (наводно ради бољег кувања), које нису потпуно затворене. Ово је апсолутно непоштовање технологије. Ражњићи са прегибом — још један елемент за тандур. Морају бити укључени у пећницу.