Utrolig ovn! Tandoor: hvad er det, hvordan man bygger det selv, foto
Du ser sektionen Tandoor, beliggende i den store sektion Gør-det-selv-konstruktion.
Østens køkken er berømt for sine retter, der tilberedes i en speciel tandoorovn.
Dette design erog en halvkugle med en rund åbning i midten eller på væggen.
Hovedformålet med enheden i dag er madlavning: brød, kød, fjerkræ, grøntsager osv. Men i starten blev tandooren brugt til opvarmning af rum og endda til brænding af metal- og keramiske produkter.
Tandoor: hvad er det, hvad er det til. Typer: Armensk, georgisk
I landene i øst anvendes en bred vifte af tandoorovne, og hvert land har sine egne designfunktioner.
Ja, korrekt Armensk komfur (tonir) færdiggjort i form af en brønd (som på billedet nedenfor). Den er installeret i jorden og beklædt med mursten. Den blev oprindeligt brugt til opvarmning til medicinske formål, madlavning og opvarmning af huse. Nu om dage bages brød i den armenske tonir. Siden 2012 En årlig konkurrence i madlavning i en tonir (tundir) afholdes i Armenien.
Foto 1. Armensk tandoor. Ovnen er lavet i form af en brønd, hvis vægge er foret med mursten.
Georgisk version (tone) — en murstens- og lerstruktur, normalt vandret eller jordagtig, hvori det berømte georgiske brød bages — ShotiI store byer i Georgien kan man hovedsageligt se lodrette ovne lavet af sten.
Blandt de stillesiddende folk i Østen (usbekere og tadsjikere) Når man bygger et hus, er det sædvanligt at installere en bærbar keramisk tandoor i baghaven, hvor traditionelle fladbrød og samsa bages. Den turkmenske tandoor kaldes også tone.
Ovnen er ret kræsen med hensyn til brændstofSå i hjemlandet for sin opvarmning brug saxaul (en prydbusk, der vokser på ørkensand), mindre almindeligt - elm eller platantræ. Da sådanne planter ikke kan findes i Rusland, kan brænde bruges som brændstof. forskellige træarter (undtagen nåletræer).
Advarsel! Det er forbudt tage pellets eller trækulDe vil afgive for meget varme, og produktet vil simpelthen revne. Det er bedre at afstå fra at bruge dem. kulI dette tilfælde vil apparatet være permanent mættet med koksgasser og blive ildelugtende og giftigt.
Horisontale og vertikale ovne
Østlige komfurer I henhold til deres design adskiller de sig:
- efter lokationsfunktioner: mobil muligheder og stationær:
- efter anvendt brændstof: elektrisk Og brændefyring.
Konventionelt er tandoorovne opdelt i to hovedtyper: lodret og vandret.
De første består af flere grupper. Den mest primitive betragtes som jordens struktur. Dens struktur er et hul gravet i jorden, foret med mursten, som først er dækket med ler. Normalt er sådanne modeller udstyret med et rør, der forsyner brændet med luft, hvis strukturen er lukket med et låg. En jordtandør kan installeres både indendørs og udendørs. Med hensyn til dens funktionalitet er den ligner grillmad.
Der er også lodrette stationære jordstrukturerDe kan være enten ringformede eller firkantede. De fremstilles ved hjælp af en af to hovedmetoder: bånd eller skulptur.
I det første tilfælde anvendes ler blandet med fåre-/kameluld, rulles til valser og lægges ud i form af en kegle/cylinder.
Der findes også "moderniserede" modeller af pejsen, som er fremstillet lavet af brandsikre mursten.
I de senere år er de blevet meget populære bærbare modellerIndeni er konstruktionen lavet af ildfast ler og udstyret med metalhåndtag for nemheds skyld, og der er en blæser (i bunden). I halsen er der en aftagelig lodret anordning til spyd.
Jordbaserede tonnager (både stationære og bærbare modeller) ikke værre end en grillfest er velegnede til tilberedning af fjerkræ, kød, fisk, grøntsager osv. De bruges til at tilberede kålsuppe, forskellige grødretter, mælk og aromatisk te.
Tonuren er meget mere økonomisk end en grill med hensyn til brændstofforbrug. For eksempel tager den ca. 3 gange mindre brænde.
Horisontale tonere er forskellige imponerende vægt (mere end 80 kg) og er installeret på et fundament af en højde omkring 1 meterDer er en halvkugleformet ildkammer inde i strukturen. Basen er lavet af mursten eller sten. Forskallingen er fyldt med lerbeton.
Reference. Horisontale modeller ligner en russisk komfur, men de har også en fundamental forskel - ingen skorstenDette gør det muligt at udnytte ikke kun ovnens vandrette overflade fuldt ud, men også dens vægge (du kan lægge fladbrød, samsa og andre orientalske krydderier på ildstedet).
De bedste ideer til at lave en tandoorovn med dine egne hænder
Når der ikke er nødvendige materialer til rådighed, bruger sande håndværkere usædvanlige elementer, der giver dem mulighed for at lave ikke-traditionelle, men ikke mindre effektive produkter. er lavet af følgende typer affaldsmaterialer:
- Fra blomsterpotter
Denne version af komfuret blev foreslået af håndværkere fra Forumhouse-forummet.
For at lave det behøver du kun et par ret store potter (dimensioner ikke mindre end 35x30 cm), ildfast lersten Og varmeisolerende lag (For eksempel, sand eller en blanding af ekspanderet ler og jord).
Først forberedes en base (en betonplade eller flere mursten), hvorpå en af potterne placeres, og derefter dækkes med en anden og fastgøres med en leropløsning på hovedet.
Strukturen er beklædt med mursten/betonblokke, der holder en vis afstand, og som er fyldt med varmeisolering.
- Fra tønden
Tønde i dette tilfælde fungerer som en skabelon. Først behandles den indvendigt med solsikkeolie, derefter belagt med et lag tyk opløsning bestående af ildfast ler, fåreuld og sand. Når det hærder, demonteres tønden, og dermed opnås en simpel version af tonura.
- Lavet af mursten
Et fundament til en murstensovn forberedes: et lavt hul graves, et lag sand hældes i, en metalrist lægges, og cementmørtel hældes i. Ildfaste mursten lægges på et omhyggeligt nivelleret og tørret betonfundament med den samme ildfaste murstensmørtel. Murstenene skal belægges med et tykt lag (cirka 5 cm) ildfast ler og er dækket natursten (hvis det ønskes).
Billeder af færdige projekter
Foto 2. En bærbar, vertikal tandoor-variant. Den har låg og kroge til at holde spyd.
Foto 3. Georgisk lodret tandoor. På dette foto er apparatet færdiggjort med dekorativ sten.
Foto 4. En vandret tandoorovn drevet af elektricitet. Beklædningen er lavet af fliser.
Nyttig video
Se videoen, som forklarer, hvad en tandoor er, hvordan man tilbereder i den, og tilbyder en opskrift på and i cremefraichesauce til madlavning i en sådan ovn.
Nyttige tips
Tandoor er bestemt lige god til at tilberede alle slags produkter uanset dens designfunktioner. Men når man vælger en passende ovnmodel, er det ikke desto mindre... Der er nogle ting at være opmærksom på:
- Produktets højde og diameteren af dens hals. Disse to indikatorer skal være harmoniske: jo højere produktet er og jo smallere dets hals, desto bedre bliver retternes kvalitet.
- Vægt af strukturen. Denne indikator afhænger direkte af den foregående: jo tykkere komfuret er, desto tungere er det. Men en for tung tonur duer heller ikke: hvis den vejer mere end 200 kg, er det værd at overveje, om et sådant køb er tilrådeligt.
- Produktets væggetykkelse. Den imponerende tykkelse af væggene er det første, som sande kendere af mad tilberedt i en tonura bemærker. Den tykkere produkt, jo bedre og længere vil det holde på varmen, og derfor vil kvaliteten af de tilberedte retter (såvel som deres udvalg) være bedst muligt.
- Yderligere komponenter. Ovnen skal medfølge askehul, da det er et vigtigt element i den. I nogle designs er der mange huller i bunden (angiveligt for bedre madlavning), som ikke er helt lukkede. Dette er en absolut mangel på overholdelse af teknologien. Spyd med en bøjning — endnu et element til tandoorovnen. De skal medfølge ovnen.
Kommentarer