Outo uuni! Tandoori: mikä se on, miten rakentaa se itse, kuva
Katselet osiota Tandoori, joka sijaitsee suuressa osassa Tee-se-itse-rakentaminen.
Itämainen keittiö on kuuluisa erityisessä uunissa – tandoorissa – kypsennetyistä ruoistaan.
Tämä muotoilu onja puolipallo, jossa on pyöreä aukko keskellä tai seinässä.
Laitteen päätarkoitus tänä päivänä on ruoanlaitto: leipä, liha, siipikarja, vihannekset jne. Mutta aluksi tandooria käytettiin huoneiden lämmittämiseen ja jopa metalli- ja keraamisten tuotteiden polttamiseen.
Tandoor: mikä se on, mihin se on tarkoitettu. Tyypit: armenialainen, georgialainen
Itäisissä maissa käytetään monenlaisia tandooreja, ja jokaisella maalla on omat suunnittelupiirteensä.
Kyllä, oikein Armenialainen liesi (tonir) valmistunut kaivon muodossa (kuten alla olevassa kuvassa). Se on asennettu maahan ja vuorattu tiilillä. Sitä käytettiin alun perin lämmitykseen lääkinnällisiin tarkoituksiin, ruoanlaittoon ja talojen lämmitykseen. Nykyään leipä leivotaan armenialaisessa tonirissa. Vuodesta 2012 lähtien Armeniassa järjestetään vuosittainen kilpailu ruoanlaitosta tonirissa (tundir).
Kuva 1. Armenialainen tandooriuuni. Uuni on tehty kaivon muotoiseksi, jonka seinät on vuorattu tiilillä.
Georgialainen versio (sävy) — tiili- ja savirakennelma, yleensä vaakasuora tai maasta tehty, jossa paistetaan kuuluisaa georgialaista leipää — ShotiGeorgian suurissa kaupungeissa voi nähdä pääasiassa kivistä valmistettuja pystysuoria uuneja.
Idän istuvien kansojen (uzbekit ja tadžikit) keskuudessa Taloa rakennettaessa on tapana asentaa takapihalle kannettava keraaminen tandoori, jossa paistetaan perinteisiä rieskoita ja samsaa. Turkmenistanin tandooria kutsutaan myös sävy.
Uuni on melko nirso polttoaineJoten kotimaassa sen lämmitystä varten käytä saxaulia (koristeellinen pensas, joka kasvaa aavikon hiekalla), harvemmin - jalava tai plataani. Koska tällaisia kasveja ei löydy Venäjältä, polttopuuta voidaan käyttää polttoaineena erilaisia puulajeja (havupuita lukuun ottamatta).
Huomio! Se on kielletty ottaa pellettejä tai hiiltäNe antavat liikaa lämpöä ja tuote yksinkertaisesti halkeaa. On parempi pidättäytyä niiden käytöstä. hiiliTässä tapauksessa laite kyllästyy pysyvästi koksikaasuilla ja siitä tulee haiseva ja myrkyllinen.
Vaaka- ja pystysuorat liedet
Itämaiset uunit Suunnittelunsa mukaan ne eroavat toisistaan:
- sijainnin ominaisuuksien mukaan: mobiili vaihtoehtoja ja paikallaan pysyvä:
- käytetyn polttoaineen mukaan: sähköinen Ja puun polttaminen.
Perinteisesti tandoorit jaetaan kahteen päätyyppiin: pystysuora ja vaakasuora.
Ensimmäiset koostuvat useista ryhmistä. Alkeellisimpana pidetään maan rakenne. Sen rakenne on maahan kaivettu kuoppa, joka on vuorattu tiilillä, jotka ensin päällystetään savella. Yleensä tällaiset mallit on varustettu putkella, joka syöttää ilmaa polttopuulle, jos rakenne on suljettu kannella. Savitandoorin voi asentaa sekä sisä- että ulkopuolelle. Toiminnallisuudeltaan se samanlainen kuin grillaaminen.
On myös pystysuorat maanpäälliset kiinteät rakenteetNe voivat olla joko renkaan tai neliön muotoisia. Ne valmistetaan kahdella päämenetelmällä: nauha tai veistos.
Ensimmäisessä tapauksessa savea sekoitetaan lampaan-/kamelinvillaan, pyöritellään rulliksi ja asetetaan kartion/sylinterin muotoon.
Takkasta on myös "modernisoituja" malleja, jotka valmistetaan tehty tulenkestävästä tiilestä.
Viime vuosina niistä on tullut erittäin suosittuja kannettavat mallitSisällä, tulitikkusavesta valmistetussa rakenteessa on metallikahvat mukavuuden vuoksi, ja pohjassa on puhallin. Kaulassa on irrotettava pystysuora laite vartaita varten.
Maanpäälliset tonnimäärät (sekä kiinteät että kannettavat mallit) ei pahempaa kuin grilli sopivat siipikarjan, lihan, kalan, vihannesten jne. kypsentämiseen. Niitä käytetään kaalikeiton, erilaisten puurojen, maidon ja aromaattisen teen valmistukseen.
Tonur on polttoaineenkulutuksen suhteen paljon taloudellisempi kuin grilli. Esimerkiksi se kuluttaa noin 3 kertaa vähemmän polttopuuta.
Vaakasuuntaiset värikasetit ovat erilaisia vaikuttava paino (yli 80 kg) ja ne asennetaan korkealle perustukselle noin 1 metriRakenteen sisällä on puolipallon muotoinen tulipesä. Pohja on tehty tiilestä tai kivestä. Muotti on täytetty savibetonilla.
Viite. Vaakasuorat mallit samanlainen kuin venäläinen liesimutta niillä on myös perustavanlaatuinen ero - ei savupiippuaTämä mahdollistaa uunin vaakasuoran pinnan lisäksi myös sen seinien täyden hyödyntämisen (voit laittaa leipiä, samsaa ja muita itämaisia mausteita tulisijalle).
Parhaat ideat tandooriuunin valmistukseen omin käsin
Kun tarvittavia materiaaleja ei ole käsillä, todelliset käsityöläiset käyttävät epätavallisia elementtejä, joiden avulla he voivat valmistaa epäperinteisiä, mutta ei vähemmän tehokkaita tuotteita. on valmistettu seuraavanlaisista romumateriaaleista:
- Kukkaruukuista
Tämän uunin version ehdottivat Forumhouse-foorumin käsityöläiset.
Sen tekemiseen tarvitset vain pari melko isoa ruukkua (mitat vähintään 35 x 30 cm), tulitiili Ja lämpöeristyskerros (Esimerkiksi, hiekkaa tai paisutetun saven ja mullan seosta).
Ensin valmistetaan pohja (betonikerros tai useita tiiliä), jolle yksi ruukuista asetetaan, peitetään sitten toisella ja kiinnitetään saviliuoksella ylösalaisin.
Rakenne on vuorattu tiilillä/betonilohkoilla, tietty etäisyys niiden välillä, ja täytetty lämmöneristeellä.
- Tynnyristä
Tynnyri tässä tapauksessa toimii mallina. Ensin se käsitellään sisältä auringonkukkaöljyllä, sitten päällystetään paksulla liuoksella, joka koostuu tulisijasta, lampaanvillasta ja hiekasta. Kun se kovettuu, tynnyri puretaan, jolloin saadaan yksinkertainen versio tonurasta.
- Tiilestä tehty
Tiiliuunin perustus valmistetaan: kaivetaan matala kuoppa, kaadetaan hiekkakerros sisään, asetetaan metalliritilä ja kaadetaan sementtilaasti. Tulitiili muurataan huolellisesti tasoitetulle ja kuivatulle betoniperustukselle käyttäen samaa tulitiililaastia. Tiili on päällystettävä paksulla kerroksella (noin 5 cm) tulisavea ja on peitetty luonnonkivi (haluttaessa).
Kuvia valmiista projekteista
Kuva 2. Kannettava pystysuora tandoorivaihtoehto. Siinä on kansi ja koukut vartaiden pitämiseen.
Kuva 3. Georgian tyylinen pystysuora tandoori. Tässä kuvassa laite on viimeistelty koristekivellä.
Kuva 4. Vaakasuora sähkökäyttöinen tandooriuuni. Ulkoverhous on tehty laatoista.
Hyödyllinen video
Katso video, joka selittää, mikä tandoori on, miten siinä kypsennetään, ja tarjoaa reseptin ankan paistamiseen smetanakastikkeessa tällaisessa uunissa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Tandoorissa on varmasti yhtä hyvä kypsentää kaikenlaisia tuotteita suunnitteluominaisuuksista riippumatta. Mutta sopivaa uunimallia valittaessa on kuitenkin otettava huomioon On joitakin asioita, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:
- Tuotteen korkeus ja sen kaulan halkaisija. Näiden kahden indikaattorin on oltava harmonisia: mitä korkeampi tuote ja mitä kapeampi sen kaula, sitä parempi on ruokien laatu.
- Rakenteen paino. Tämä indikaattori riippuu suoraan edellisestä: mitä paksumpi liesi, sitä painavampi se on. Mutta liian raskas tonuri ei myöskään toimi: jos se painaa yli 200 kg, kannattaa harkita tällaisen oston tarkoituksenmukaisuutta.
- Tuotteen seinämien paksuus. Seinien vaikuttava paksuus on ensimmäinen asia, jonka todellisten tonurassa kypsennettyjen ruokien ystävät huomaavat. Paksumpi tuote, sitä paremmin ja pidempään se säilyttää lämpöä, ja siksi valmistettujen ruokien laatu (samoin kuin niiden valikoima) on parhaimmillaan.
- Lisäkomponentit. Uunin mukana on oltava tuhkakuoppa, koska se on tärkeä osa sitä. Joissakin malleissa pohjassa on useita reikiä (oletettavasti parempaa kypsennystä varten), jotka eivät ole täysin suljettuja. Tämä on täydellinen tekniikan noudattamatta jättäminen. Vartaat mutkalla — toinen tandoorin elementti. Ne on toimitettava uunin mukana.
Kommentit