Neobična pećnica! Tandoor: što je to, kako ga sami izgraditi, fotografija

Istočnjačka kuhinja poznata je po jelima pripremljenim u posebnoj pećnici - tandooru.

Ovaj dizajn jei polukugla s okruglim otvorom u sredini ili na zidu.

Glavna namjena uređaja danas je kuhanje: kruh, meso, perad, povrće itd. Ali u početku se tandoor koristio za grijanje prostorija, pa čak i za pečenje metalnih i keramičkih proizvoda.

Tandoor: što je to, čemu služi. Vrste: armenski, gruzijski

U zemljama Istoka koristi se širok izbor tandoora, a svaka zemlja ima svoje dizajnerske značajke.

Da, točno Armenska peć (tonir) završeno u obliku bunara (kao na slici ispod). Ugrađen je u zemlju i obložen ciglama. Izvorno je korišten za zagrijavanje u ljekovite svrhe, kuhanje i grijanje kuća. Danas se kruh peče u armenskom toniru. Od 2012. U Armeniji se održava godišnje natjecanje u kuhanju jela u toniru (tundiru).

Fotografija 1. Armenski tandoor. Pećnica je izrađena u obliku bunara, čiji su zidovi obloženi ciglama.

Gruzijska verzija (ton) — građevina od opeke i gline, obično horizontalna ili zemljana, u kojoj se peče poznati gruzijski kruh — ŠotiU velikim gradovima Gruzije možete vidjeti uglavnom vertikalne peći od kamena.

Među sjedilačkim narodima Istoka (Uzbeci i Tadžici) Prilikom gradnje kuće uobičajeno je u dvorištu postaviti prijenosni keramički tandoor u kojem se peku tradicionalni somuni i samsa. Turkmenski tandoor se također naziva ton.

Pećnica je prilično izbirljiva gorivoDakle, u domovini za grijanje koristiti saksaul (ukrasni grm koji raste na pustinjskom pijesku), rjeđe - brijest ili platana. Budući da se takve biljke ne mogu naći u Rusiji, ogrjevno drvo može se koristiti kao gorivo. razne vrste drveća (osim četinjača).

Horizontalne i vertikalne peći

Istočne peći Prema svom dizajnu, razlikuju se:

• prema značajkama lokacije: mobilni opcije i stacionarni:
• prema korištenom gorivu: električni I loženje drva.

Uobičajeno, tandoori se dijele na dvije glavne vrste: vertikalno i horizontalno.

Prve se sastoje od nekoliko skupina. Najprimitivnijom se smatra zemljina struktura. Njegova struktura je rupa iskopana u zemlji, obložena ciglama, koje su prvo premazane glinom. Obično su takvi modeli opremljeni cijevi koja dovodi zrak u drva za ogrjev ako je konstrukcija zatvorena poklopcem. Zemljani tandoor može se postaviti i u zatvorenom i na otvorenom. Što se tiče njegove funkcionalnosti, on slično roštilju.

Postoje i vertikalne stacionarne konstrukcije na tluMogu biti prstenastog ili kvadratnog oblika. Izrađuju se jednom od dvije glavne metode: vrpca ili skulptura.

U prvom slučaju, glina se koristi pomiješana s ovčjom/devinom vunom, smotana u valjke i položena u obliku stošca/cilindra.

Postoje i "modernizirani" modeli kamina, koji se proizvode napravljeno od vatrostalne opeke.

Posljednjih godina postali su vrlo popularni prijenosni modeliUnutrašnjost, izrađena od šamota, konstrukcije, opremljene metalnim ručkama radi praktičnosti, sadrži puhalo (na dnu). U vratu se nalazi uklonjivi vertikalni uređaj za ražnjiće.

Tonaže na tlu (stacionarni i prijenosni modeli) nije gore od roštilja prikladni su za kuhanje peradi, mesa, ribe, povrća itd. Koriste se za pripremu juhe od kupusa, raznih kaša, mlijeka i aromatičnog čaja.

Tonur je puno ekonomičniji od roštilja u smislu potrošnje goriva. Na primjer, potrebno mu je oko 3 puta manje drva za ogrjev.

Horizontalni toneri su različiti impresivna težina (više od 80 kg) i postavljeni su na temelj visine oko 1 mUnutar konstrukcije nalazi se polukuglasto ložište. Baza je izrađena od opeke ili kamena. Oplata je ispunjena glinenim betonom.

Možda će vas zanimati i:

Azijska kuhinja u bilo koje vrijeme: kako izgraditi kućni tandoor?

Domaća azijska jela u bilo koje vrijeme: Korak-po-korak proces izrade tandoora u vašoj vikendici

Koji su najčešći razlozi pada tlaka u sustavu grijanja sa zidnim bojlerom?

Najbolje ideje za izradu tandoor peći vlastitim rukama

Kada nema potrebnih materijala pri ruci, pravi majstori koriste neobične elemente koji im omogućuju izradu netradicionalnih, ali ne manje učinkovitih proizvoda. Tandoor izrađeni su od sljedećih vrsta otpadnog materijala:

• Iz cvjetnih posuda

Ovu verziju peći predložili su obrtnici s foruma Forumhouse.

Da biste ga napravili, potrebno vam je samo par prilično velikih lonaca (dimenzije ne manje od 35x30 cm), šamotna opeka I sloj toplinske izolacije (Na primjer, pijesak ili mješavina ekspandirane gline i zemlje).

Prvo se priprema podloga (betonski estrih ili nekoliko cigli) na koju se postavlja jedna od posuda, a zatim se prekriva drugom i fiksira glinenom otopinom, naopako.

Konstrukcija je obložena ciglama/betonskim blokovima, održavajući određeni razmak, koji je ispunjen toplinskom izolacijom.

• Iz bačve

Bačva u ovom slučaju služi kao predložak. Prvo se iznutra tretira suncokretovim uljem, zatim se premazuje slojem guste otopine koja se sastoji od šamota, ovčje vune i pijeska. Kad se stvrdne, bačva se rastavlja i tako se dobiva jednostavna verzija tonure.

• Izrađeno od opeke

Za peć od opeke priprema se temelj: iskopa se plitka rupa, ulije se sloj pijeska, postavi se metalna rešetka i ulije se cementni mort. Vatrostalna opeka se postavlja na pažljivo poravnati i osušeni betonski temelj koristeći isti vatrostalni mort. Opeka mora biti premazana debelim slojem (oko 5 cm) šamotna glina i pokriven je prirodni kamen (po želji).

Fotografije gotovih projekata

Fotografija 2. Prijenosna vertikalna tandoor opcija. Ima poklopac i kuke za držanje ražnjića.

Fotografija 3. Gruzijski vertikalni tandoor. Na ovoj fotografiji uređaj je završen ukrasnim kamenom.

Fotografija 4. Horizontalna tandoor peć na struju. Obloga je izrađena od pločica.

Koristan video

Pogledajte video koji objašnjava što je tandoor, kako kuhati u njemu i nudi recept za patku u umaku od kiselog vrhnja za kuhanje u takvoj pećnici.

Korisni savjeti

Tandoor je svakako jednako dobar za kuhanje svih vrsta proizvoda bez obzira na njegove dizajnerske karakteristike. Ali pri odabiru prikladnog modela pećnice, ipak, Postoje neke stvari na koje treba obratiti pozornost:

• Visina proizvoda i promjer njegovog vrata. Ova dva pokazatelja moraju biti skladna: što je proizvod viši i što mu je vrat uži, to će biti bolja kvaliteta jela.
• Težina konstrukcije. Ovaj pokazatelj izravno ovisi o prethodnom: što je peć deblja, to je teža. Ali ni preteška peć neće biti dovoljna: ako teži više od 200 kg, vrijedi razmotriti preporučljivost takve kupnje.
• Debljina stijenki proizvoda. Impresivna debljina stijenki prvo je što pravi poznavatelji hrane kuhane u tonuri primjećuju. Deblji proizvod, bolje i dulje će zadržati toplinu, a time će i kvaliteta pripremljenih jela (kao i njihov asortiman) biti na vrhuncu.
• Dodatne komponente. Pećnica mora doći s pepeonica, budući da je to važan element. U nekim izvedbama na dnu postoji mnogo rupa (navodno radi boljeg kuhanja) koje nisu potpuno zatvorene. To je apsolutno nepoštivanje tehnologije. Ražnjići sa zavojem — još jedan element za tandoor. Moraju biti uključeni u pećnicu.