Utrolig ovn! Tandoor: hva er det, hvordan bygge det selv, foto
Du ser på seksjonen Tandoor, som ligger i den store delen Gjør-det-selv-konstruksjon.
Østlig mat er kjent for rettene sine tilberedt i en spesiell ovn – tandoorovn.
Dette designet erog en halvkule med en rund åpning i midten eller på veggen.
Hovedformålet med enheten i dag er matlaging: brød, kjøtt, fjærkre, grønnsaker osv. Men i utgangspunktet ble tandoorovnen brukt til å varme opp rom og til og med fyre med metall- og keramiske produkter.
Tandoor: hva er det, hva er det til? Typer: Armensk, georgisk
I landene i øst brukes et bredt utvalg av tandoorer, og hvert land har sine egne designfunksjoner.
Ja, riktig Armensk komfyr (tonir) fullført i form av en brønn (som på bildet nedenfor). Den er installert i bakken og kledd med murstein. Den ble opprinnelig brukt til oppvarming til medisinske formål, matlaging og oppvarming av hus. Nå til dags bakes brød i den armenske toniren. Siden 2012 En årlig konkurranse for matlaging i en tonir (tundir) arrangeres i Armenia.
Foto 1. Armensk tandoor. Ovnen er laget i form av en brønn, hvis vegger er kledd med murstein.
Georgisk versjon (tone) — en mursteins- og leirestruktur, vanligvis horisontal eller jordaktig, der det berømte georgianske brødet bakes — ShotiI store byer i Georgia kan du hovedsakelig se vertikale ovner laget av stein.
Blant de stillesittende folkene i øst (usbekere og tadsjikker) Når man bygger et hus, er det vanlig å installere en bærbar keramisk tandoor i hagen, hvor tradisjonelle flatbrød og samsa bakes. Den turkmenske tandooren kalles også tone.
Ovnen er ganske kresen når det gjelder brenselSå, i hjemlandet for oppvarming bruk saksaul (en prydbusk som vokser på ørkensand), sjeldnere - alm eller platan. Siden slike planter ikke finnes i Russland, kan ved brukes som brensel forskjellige treslag (unntatt bartrær).
Oppmerksomhet! Det er forbudt ta pellets eller trekullDe vil gi for mye varme, og produktet vil rett og slett sprekke. Det er bedre å avstå fra å bruke dem. kullI dette tilfellet vil enheten være permanent mettet med koksgasser og bli illeluktende og giftig.
Horisontale og vertikale ovner
Østlige ovner I henhold til designet er de forskjellige:
- etter lokasjonsfunksjoner: mobil alternativer og stasjonær:
- etter drivstoff som brukes: elektrisk Og vedfyring.
Konvensjonelt er tandoorer delt inn i to hovedtyper: vertikal og horisontal.
De første består av flere grupper. Den mest primitive regnes som jordstruktur. Strukturen er et hull gravd i bakken, foret med murstein, som først er dekket med leire. Vanligvis er slike modeller utstyrt med et rør som tilfører luft til veden hvis strukturen er lukket med et lokk. En jordbasert tandoor kan installeres både innendørs og utendørs. Når det gjelder funksjonalitet, er den lik grilling.
Det finnes også vertikale stasjonære bakkekonstruksjonerDe kan være enten ringformede eller firkantede. De lages ved hjelp av en av to hovedmetoder: bånd eller skulptur.
I det første tilfellet brukes leire blandet med saue-/kamelull, rulles til valser og legges ut i form av en kjegle/sylinder.
Det finnes også "moderniserte" modeller av peisen, som er produsert laget av ildfast murstein.
De siste årene har de blitt veldig populære bærbare modellerInnvendig, laget av ildfast leire, er strukturen utstyrt med metallhåndtak for enkelhets skyld, og det er en vifte (nederst). I halsen er det en avtakbar vertikal enhet for spyd.
Bakketonnasje (både stasjonære og bærbare modeller) ikke verre enn grilling er egnet for matlaging av fjærkre, kjøtt, fisk, grønnsaker osv. De brukes til å tilberede kålsuppe, forskjellige grøter, melk og aromatisk te.
Tonuren er mye mer økonomisk enn en grill når det gjelder drivstofforbruk. For eksempel tar den omtrent 3 ganger mindre ved.
Horisontale tonere er forskjellige imponerende vekt (mer enn 80 kg) og er installert på et fundament av høyde omtrent 1 meterDet er en halvkuleformet ildkammer inne i konstruksjonen. Sokkelen er laget av murstein eller stein. Forskalingen er fylt med leirbetong.
Referanse. Horisontale modeller lik en russisk komfyr, men de har også en fundamental forskjell - ingen skorsteinDette gjør det mulig å utnytte ikke bare den horisontale overflaten av ovnen fullt ut, men også veggene (du kan legge flatbrød, samsa og andre orientalske krydder på ildstedet).
De beste ideene for å lage en tandoorovn med egne hender
Når det ikke finnes nødvendige materialer for hånden, bruker ekte håndverkere uvanlige elementer som lar dem lage ikke-tradisjonelle, men ikke mindre effektive produkter. er laget av følgende typer skrapmaterialer:
- Fra blomsterpotter
Denne versjonen av ovnen ble foreslått av håndverkere fra Forumhouse-forumet.
For å lage det trenger du bare et par ganske store potter (dimensjoner ikke mindre enn 35 x 30 cm), ildfast leire murstein Og varmeisolasjonslag (For eksempel, sand eller en blanding av utvidet leire og jord).
Først forberedes en base (en betongmasse eller flere murstein), hvorpå en av pottene plasseres, og deretter dekkes med en annen og festes med en leireløsning, opp ned.
Strukturen er kledd med murstein/betongblokker, med en viss avstand, som er fylt med varmeisolasjon.
- Fra tønnen
Tønne i dette tilfellet fungerer som en mal. Først behandles den innvendig med solsikkeolje, deretter dekkes den med et lag med en tykk løsning bestående av ildfast leire, saueull og sand. Når den stivner, demonteres tønnen, og dermed oppnås en enkel versjon av tonura.
- Laget av murstein
Et fundament forberedes for en mursteinsovn: et grunt hull graves, et sandlag helles i, en metallrist legges og sementmørtel helles i. Ildfast murstein legges på et nøye avrettet og tørket betongfundament med samme ildfaste mursteinsmørtel. Mursteinen må dekkes med et tykt lag (omtrent 5 cm) ildfast leire og er dekket naturstein (hvis ønskelig).
Bilder av ferdige prosjekter
Bilde 2. En bærbar vertikal tandoor-variant. Den har lokk og kroker for å holde spyd.
Bilde 3. Georgisk vertikal tandoor. På dette bildet er apparatet ferdig med dekorativ stein.
Bilde 4. En horisontal tandoorovn drevet av elektrisitet. Kledningen er laget av fliser.
Nyttig video
Se videoen, som forklarer hva en tandoor er, hvordan man lager mat i den, og tilbyr en oppskrift på and i rømmesaus til matlaging i en slik ovn.
Nyttige tips
Tandoor er absolutt like bra for tilberedning av alle slags produkter, uavhengig av designfunksjoner. Men når du velger en passende ovnsmodell, må du likevel ... Det er noen ting å være oppmerksom på:
- Produktets høyde og diameteren på halsen. Disse to indikatorene må være harmoniske: jo høyere produktet er og jo smalere halsen er, desto bedre blir kvaliteten på oppvasken.
- Vekt av konstruksjonen. Denne indikatoren avhenger direkte av den forrige: jo tykkere ovnen er, desto tyngre er den. Men en for tung tonur vil heller ikke fungere: hvis den veier mer enn 200 kg, er det verdt å vurdere hvorvidt et slikt kjøp er tilrådelig.
- Tykkelsen på produktveggene. Den imponerende tykkelsen på veggene er det første som sanne kjennere av mat tilberedt i en tonura legger merke til. Den tykkere produkt, jo bedre og lenger vil den holde på varmen, og derfor vil kvaliteten på de tilberedte rettene (så vel som utvalget deres) være på sitt beste.
- Ytterligere komponenter. Ovnen må følge med askegrav, siden det er et viktig element i den. I noen design er det mange hull i bunnen (angivelig for bedre matlaging), som ikke er helt lukket. Dette er et absolutt svikt i å overholde teknologien. Spyd med bøy — et annet element til tandoorovnen. De må følge med ovnen.
Kommentarer