Čudna pečica! Tandoor: kaj je to, kako ga zgraditi sami, fotografija
Ogledujete si razdelek Tandoor, ki se nahaja v velikem delu Naredi sam gradnjo.
Vzhodnjaška kuhinja je znana po jedeh, pripravljenih v posebni pečici – tandoorju.
Ta zasnova jein polkrogla z okroglo odprtino v sredini ali na steni.
Glavni namen naprave danes je kuhanje: kruh, meso, perutnina, zelenjava itd. Toda sprva so tandoor uporabljali za ogrevanje prostorov in celo za kurjenje kovinskih in keramičnih izdelkov.
Tandoor: kaj je to, za kaj je. Vrste: armenski, gruzijski
V državah Vzhoda se uporablja široka paleta tandoorjev, vsaka država pa ima svoje oblikovne značilnosti.
Da, pravilno Armenska peč (tonir) dokončano v obliki vodnjaka (kot na spodnji sliki). Vgrajen je v tla in obložen z opeko. Prvotno je bil uporabljen za ogrevanje v medicinske namene, kuhanje in ogrevanje hiš. Dandanes se kruh peče v armenskem tonirju. Od leta 2012 V Armeniji vsako leto poteka tekmovanje v kuhanju jedi v tonirju (tundirju).
Fotografija 1. Armenski tandoor. Peč je izdelana v obliki vodnjaka, katerega stene so obložene z opeko.
Gruzijska različica (ton) — opečnata in glinena struktura, običajno vodoravna ali zemeljska, v kateri se peče slavni gruzijski kruh — ŠotiV velikih mestih Gruzije lahko vidite predvsem navpične pečice iz kamna.
Med sedečimi ljudstvi Vzhoda (Uzbeki in Tadžiki) Pri gradnji hiše je običajno, da se na dvorišču namesti prenosni keramični tandoor, v katerem se pečejo tradicionalni ploščati kruhki in samsa. Turkmenski tandoor se imenuje tudi ton.
Pečica je precej izbirčna gorivoTorej, v domovini za ogrevanje uporabite saksaul (okrasni grm, ki raste na puščavskem pesku), manj pogosto - brest ali platana. Ker takšnih rastlin v Rusiji ni mogoče najti, se lahko drva uporabljajo kot gorivo. različne vrste dreves (razen iglavcev).
Pozor! Prepovedano je vzemi peleti ali oglje: oddajali bodo preveč toplote in izdelek bo preprosto počil. Bolje je, da se jih vzdržite. premog: v tem primeru bo naprava trajno nasičena s koksnimi plini in bo postala smrdljiva in strupena.
Horizontalne in vertikalne peči
Vzhodnjaške peči Glede na svojo zasnovo se razlikujejo:
- po značilnostih lokacije: mobilni telefon možnosti in stacionarno:
- po uporabljenem gorivu: električni In kurjenje na drva.
Običajno so tandoorji razdeljeni na dve glavni vrsti: navpično in vodoravno.
Prve sestavlja več skupin. Za najbolj primitivno veljajo zemeljska struktura. Njegova struktura je luknja, izkopana v zemlji, obložena z opeko, ki je najprej premazana z glino. Običajno so takšni modeli opremljeni s cevjo, ki dovaja zrak drvom, če je konstrukcija zaprta s pokrovom. Lončeni tandoor je mogoče namestiti tako v zaprtih prostorih kot na prostem. Kar zadeva njegovo funkcionalnost, podobno kot pri žaru.
Obstajajo tudi vertikalne talne stacionarne konstrukcijeLahko so obročaste ali kvadratne oblike. Izdelane so po eni od dveh glavnih metod: trak ali skulptura.
V prvem primeru se glina uporablja pomešana z ovčjo/kameljo volno, zvita v valje in razporejena v obliki stožca/valja.
Obstajajo tudi "modernizirani" modeli kamina, ki so izdelani iz ognjevarne opeke.
V zadnjih letih so postali zelo priljubljeni prenosni modeliV notranjosti, izdelane iz šamotne gline, je konstrukcija, opremljena s kovinskimi ročaji za udobje, puhalo (na dnu). V vratu je odstranljiva navpična naprava za nabodala.
Talne tonaže (stacionarni in prenosni modeli) nič hujšega kot žar Primerne so za kuhanje perutnine, mesa, rib, zelenjave itd. Uporabljajo se za pripravo zeljne juhe, različnih kaš, mleka in aromatičnega čaja.
Tonur je glede porabe goriva veliko bolj ekonomičen kot žar. Na primer, potrebuje približno 3-krat manj drv.
Horizontalni tonerji so različni impresivna teža (več kot 80 kg) in so nameščeni na temeljih višine približno 1 mV notranjosti konstrukcije je polkrožno kurišče. Podstavek je iz opeke ali kamna. Opaž je zapolnjen z glinenim betonom.
Referenca. Horizontalni modeli podobno kot ruska peč, vendar imata tudi temeljno razliko - brez dimnikaTo omogoča, da v celoti izkoristite ne le vodoravno površino pečice, temveč tudi njene stene (na ognjišče lahko položite ploščate kruhke, samso in druge orientalske začimbe).
Najboljše ideje za izdelavo tandoor pečice z lastnimi rokami
Ko ni potrebnih materialov pri roki, pravi obrtniki uporabljajo nenavadne elemente, ki jim omogočajo izdelavo netradicionalnih, a nič manj učinkovitih izdelkov. Tandoor so izdelani iz naslednjih vrst odpadnih materialov:
- Iz cvetličnih lončkov
To različico peči so predlagali obrtniki s foruma Forumhouse.
Za izdelavo potrebujete le nekaj precej velikih loncev (dimenzije ne manj kot 35x30 cm), šamotna opeka In toplotnoizolacijski sloj (Na primer, pesek ali mešanica ekspandirane gline in zemlje).
Najprej se pripravi podlaga (betonski estrih ali več opek), na katero se postavi eden od loncev, nato pa se prekrije z drugim in pritrdi z glineno raztopino, obrnjeno navzdol.
Konstrukcija je obložena z opeko/betonskimi bloki, pri čemer se ohranja določena razdalja, ki je zapolnjena s toplotno izolacijo.
- Iz soda
V tem primeru sod služi kot predloga. Najprej se znotraj obdela s sončničnim oljem, nato pa se premaže s plastjo goste raztopine, ki jo sestavljajo šamot, ovčja volna in pesek. Ko se strdi, se sod razstavi in tako dobi preprosta različica tonure.
- Iz opeke
Za opečno peč se pripravi temelj: izkoplje se plitva luknja, vanjo se vlije plast peska, položi se kovinska rešetka in vanjo se vlije cementna malta. Ognjevarna opeka se položi na skrbno izravnan in posušen betonski temelj z isto opečno malto. Opeka mora biti prevlečena z debelo plastjo (približno 5 cm) šamotna glina in je pokrit naravni kamen (po želji).
Fotografije končanih projektov
Fotografija 2. Prenosna navpična tandoor različica. Ima pokrov in kavlje za nabodala.
Fotografija 3. Gruzijski vertikalni tandoor. Na tej fotografiji je naprava obdelana z dekorativnim kamnom.
Fotografija 4. Horizontalna peč tandoor, ki jo napaja elektrika. Obloga je iz ploščic.
Koristen videoposnetek
Oglejte si videoposnetek, ki pojasnjuje, kaj je tandoor, kako kuhati v njem in ponuja recept za raco v kisli smetanovi omaki za kuhanje v takšni pečici.
Koristni nasveti
Tandoor je zagotovo enako dober za kuhanje vseh vrst izdelkov, ne glede na njegove oblikovne značilnosti. Toda pri izbiri primernega modela pečice kljub temu Na nekaj stvari je treba biti pozoren:
- Višina izdelka in premer njegovega vratu. Ta dva kazalnika morata biti harmonična: višji kot je izdelek in ožji kot je njegov vrat, boljša bo kakovost jedi.
- Teža konstrukcije. Ta kazalnik je neposredno odvisen od prejšnjega: debelejša kot je peč, težja je. Pretežka peč pa tudi ne bo dovolj: če tehta več kot 200 kg, je vredno razmisliti o smiselnosti takega nakupa.
- Debelina sten izdelka. Impresivna debelina sten je prva stvar, ki jo opazijo pravi poznavalci hrane, kuhane v tonuri. Debelejši izdelek, bolje in dlje bo zadrževalo toploto, in zato bo kakovost pripravljenih jedi (kot tudi njihova ponudba) najboljša.
- Dodatne komponente. Pečica mora biti opremljena z pepelišče, saj je njegov pomemben element. Pri nekaterih izvedbah je na dnu veliko lukenj (domnevno za boljše kuhanje), ki niso popolnoma zaprte. To je absolutna kršitev tehnologije. Nabodala z upogibom — še en element za tandoor. Morajo biti priloženi pečici.
Komentarji