Możliwości są nieograniczone: możesz nawet zrobić wędzarnię z wiadra

Produkty wędzone to: przysmak, które większość konsumentów uwielbia. Jednak produkty kupione w sklepie często rozczarowują swoim niedoskonałym smakiem.

Ponadto palenie często powoduje uwalnianie się związków chemicznych, które mogą powodować poważne szkody dla zdrowia, dlatego lepiej jest spożywać te przysmaki, domowej roboty.

W tym celu możesz samodzielnie wykonać wędzarnię, ponieważ jej produkcja to proces nie takie trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Do wykonania tego urządzenia można wykorzystać drewno, blachę nierdzewną, rury metalowe, a także stare sprzęty gospodarstwa domowego, takie jak kocioł czy kuchenka gazowa.

Rodzaje i wykonanie wędzarni własnymi rękami

Zanim zrobisz wędzarnię, musisz podjąć decyzję metodą wędzenia produktów. Występuje w dwóch rodzajach - na ciepło i na zimno.

Wędzenie na zimno pozwala zachować wygląd produktów i ich smak. Główną wadą tej metody jest to, że zajmuje dużo czasu. W tym przypadku, ognisko jest instalowany oddzielnie od aparatuw którym będzie odbywał się proces gotowania.

Jedną z możliwości jest wykopanie dołu w pewnej odległości od wędzarni, w którym rozpalimy ogień.

Jest on połączony z komorą za pomocą komina. Długość komina w tym przypadku wynosi 2,5-3 metryOrganizuje się ją w następujący sposób: wykopuje się rów, głębokość który jest 0,3 metra, A szerokość — 0,5 metra.

Cegły są mocowane na całej długości. Powinny ściśle do siebie pasować i być przymocowane zaprawą cementową. Na wierzchu wykopu umieszcza się blachę i przykrywa ziemią.

Alternatywą dla cegły może być rura piecowa. W jego górnej części znajduje się przepustnica. Jest ona potrzebna do kontrolowania płomienia paleniska i usuwania nadmiaru dymu z produktu.

Odprowadzenie dymu w miejscu połączenia z komorą musi mieć średnica 200 mmNależy zadbać o jego szczelność, aby dym mógł dostać się do wędzarni.

Proces przygotowania produktu palenie na gorąco zajmuje znacznie mniej czasu niż na zimno. W tym przypadku pojemnik z wiórami lub trocinami jest mocowany bezpośrednio do otwartego ognia. Dym z tych materiałów podczas spalania powinien trafiać do komory z produktami. Pod nimi montuje się pojemnik do zbierania tłuszczu z produktów. W komorze wykonuje się otwory lub organizuje się odciąg dymu, przez który będzie odprowadzany nadmiar dymu.

Gdy już zdecydujesz, jakiego rodzaju komory wędzarniczej potrzebujesz, możesz zacząć ją tworzyć.

Przygotowanie materiałów i narzędzi

Do wykonania wędzarni potrzebne będą:

• przybory do zrobienia aparatu fotograficznego. Mogą to być deski drewniane, sklejka, stara kuchenka gazowa itp.;
• mocny wzmocnienie, którego średnica powinna wynosić nie mniej niż 6 mm;
• drut ze stali, do produkcji krat;
• przybory stworzyć komin lub bezpośrednio sama rura;
• bułgarski z tarczą do cięcia metalu;
• maszyna spawalnicza;
• gwoździe i młotek;
• zmierzenie ruletka.

Wykonany z drewna

Wędzarnia wykonana z drewna przypomina domek miniaturowySą ściany, drzwi, dach i komin. Produkty gotowane w drewnianej wędzarni mają bogaty smak i aromat.

Produkcja obudowy

Korpus wędzarni wykonuje się w następujący sposób:

• Rama urządzenia jest konstrukcją prostokątną, wysokość który jest 2 metry, A szerokość 1 metrJest on zmontowany z belek.
• Rama z trzech stron Wykończenie stanowią deski ściśle do siebie dopasowane.
• Po czwartej stronie montuje się deskę, również skleconą z desek. Powinna ona szczelnie się zamykać, bez żadnych otworów.
• To jest składane dach z otworem na ruręJeśli nie ma, to po prostu się to robi okno, tak aby można go było otwierać i zamykać w dowolnym momencie. Następnie dach jest mocowany do konstrukcji.
• Wewnątrz struktury zorganizowane są rowki na tackę i rusztW przypadku tacy rowki wykonuje się na spodzie konstrukcji, w przypadku rusztu - na środku.

Jak zrobić kratkę

Do wykonania kratki potrzebny będzie niepomalowany drut o średnicy 5-6mm. Wykonuje się to z tego rama, którego rozmiar odpowiada wewnętrznemu rozmiarowi wędzarni. Kawałki drutu o średnicy 3mmOdległość między nimi wynosi — 2 cmWszystkie części kratki są ze sobą zespawane.

Taca wykonana jest z blachy. Jej rozmiar odpowiada rozmiarowi rusztu, a także rozmiarowi wewnętrznemu wędzarni.

Wyciąg dymu

Oddymianie wykonuje się w następujący sposób:

• Jest wykopywany rów, którego długość wynosi 2,5-3m, szerokość - 0,5 metra głębokość - 0,3m.
• Wykop jest w trakcie układania cegłaktóre są ze sobą połączone zaprawa cementowa.
• Na cegle blacha jest zamocowana.
• Powyżej Ziemia się zapełnia, warstwa w 15cmaby komin nie zamarzł zimą.

Montaż

Jest wykopywany dół, odpowiadające wymiarom wędzarni. Jej głębokość wynosi 40cm.Umieszcza się go na dnie fundamentu. tłuczeń kamienny, bloki betonowe są mocowane wzdłuż ścian za pomocą zbrojenia. Następnie wszystko to jest wypełniony zaprawą betonową. Jest on instalowany na fundamencie kamera, w którym powinna być już zamontowana tacka do zbierania tłuszczu z jedzenia oraz ruszt.

Do fundacji komin jest montowany. Na jednym końcu zamocowany jest kątownik żelazny zespawany z blachy. Jego rozmiar musi odpowiadać wymiarom komory. Jest on instalowany na fundamencie. Na drugim końcu przewodu kominowego znajduje się palenisko. Powinien być zrobiony z cegły ogniotrwałej i wyposażony w metalowe drzwi. To będzie miejsce, w którym rozpala się ogień.

Ostatnim etapem jest montaż wędzarni. Jest ona mocowana bezpośrednio do fundamentu. Dwie konstrukcje są ze sobą łączone za pomocą metalowych uchwytówUrządzenie jest gotowe do użycia.

Zdjęcie 1. Możliwy rysunek drewnianej wędzarni o podanych wymiarach. Strzałki wskazują kierunek ruchu dymu.

Z drewna

Wędzarnię z bali wykonuje się w ten sam sposób, co wędzarnię drewnianą, ale zamiast desek korpus w całości wykonany jest z belek.

Produkcja obudowy

Korpus wędzarni wykonany jest z belek, Długość 1,3-1,5 m, przekrój 20x50 lub 50x50 mm. Z nich uformowano ramę urządzenia. Jest to pudełko prostokątne. Następnie z trzech stron jest pokryty deskami, sekcja 20x150 lub 25x150.

Przy wykonywaniu ramy z belek należy podjąć decyzję dach konstrukcja. Jeśli zakładamy dach dwuspadowy, to prowadnice wykonuje się z prętów, które przedstawiają trójkąt równoramienny. Od wierzchołka do podstawy wykonuje się linię środkową.

I gotowe wejście. Przybijane są deski o długości 20 cm u góry i u dołu. W otworze mocuje się drzwi, na górze montuje się dach z otworem na rurę. Następnie korpus wędzarni przykrywa się deskami. Na dachu kładzie się blachę, otwór na rurę nie jest zamykany.

Wewnątrz wędzarni powstają rowki do mocowania rusztu i tackiW tym celu stosuje się deski o długości 90cm. Korzystając z śruby Przykręca się je do boków aparatu.

Jak zrobić kratkę

Ruszt wykonany jest z niemalowanego drutu. Najpierw wykonuje się ramę, której wymiary odpowiadają wymiarom przestrzeni wewnętrznej komory. Do niej przyspawane są druty w odległości 4 cm od siebie. Ruszt jest gotowy.

Tacka do zbierania tłuszczu z produktów, który wypływa z produktów podczas wędzenia, wykonana jest z blachy. Jej wymiary odpowiadają wymiarom rusztu.

Wyciąg dymu

Aby zrobić komin, trzeba kopać rów trzymetrowy między kominkiem a wędzarnią, szerokość - 0,5m, głębokość - 0,3m. Jest w nim zainstalowany. rura piecowa, który jest wypełniony zaprawą betonową. Na wierzch wylewa się warstwę ziemi o grubości nie mniej niż 15 cmDzięki temu przewód kominowy nie będzie zamarzał nawet zimą.

Zdjęcie 2. Wylot dymu ze starego komina prowadzi do miejsca przygotowanego pod palenisko. Dzięki cegle szamotowej można tam bezpiecznie rozpalić otwarty ogień.

Montaż

Przed zainstalowaniem wędzarni na działce wykonuje się pod nią fundament. W tym celu wykopuje się dół dół, odpowiadające wymiarom wędzarni, o głębokości 40cm. Spód fundamentu jest pokryty tłuczeń kamienny, bloczki betonowe mocuje się wzdłuż ścian za pomocą zbrojenia, po czym cały dół wypełnia się roztworem z cementu. Na nim kamera jest nieruchoma. Wewnątrz powinna znajdować się już zamontowana tacka do zbierania tłuszczu wydzielającego się z produktów w trakcie wędzenia oraz ruszt.

Do fundacji komin jest montowany. Na jednym końcu zamocowany jest kątownik żelazny zespawany z blachy. Jego rozmiar musi odpowiadać wymiarom komory. Jest on instalowany na fundamencie. Na drugim końcu przewodu kominowego znajduje się palenisko. Powinien być zrobiony z cegły ogniotrwałej i wyposażony w metalowe drzwi. To będzie miejsce, w którym rozpala się ogień.

Ostatnim etapem jest montaż wędzarni. Jest ona umieszczana bezpośrednio na fundamencie. Obie konstrukcje są ze sobą mocowane. za pomocą metalowych uchwytówWędzarnia gotowa!

Wykonany ze sklejki

Wędzarnia jest wykonana tak samo jak z drewna, ale tutaj do jej wyłożenia używa się sklejki. Wadą takiego urządzenia jest niska przewodność cieplna.

Wędzarnia ze stali nierdzewnej

Głównymi zaletami wędzarni ze stali nierdzewnej są: długa żywotność I bezpieczeństwo zastosowanie. Jej wielkość zależy od potrzeb użytkownika w zakresie wędzonych produktów. Aby zapewnić małej rodzinie przysmaki, wystarczy kompaktowe urządzenie prostokątne. Aby zapewnić dużej rodzinie wędzone produkty, wędzarnia musi mieć imponujące rozmiary.

Produkcja obudowy

Do wykonania korpusu urządzenia potrzebne będą arkusze stali nierdzewnej dopuszczonej do kontaktu z żywnością, takie jak: AISI304Jeśli jako podstawę wykorzystasz stary grill wykonany z tego samego metalu, pozostało Ci jedynie zamknąć dodatkowe otwory, wykonać pokrywę i rowki.

Zdjęcie 3. Wycięty z blachy kształt o wymiarach 300x300x400 idealnie nadaje się na korpus wędzarni.

Algorytm wykonania wędzarni:

• Arkusze materiału są cięte, zgodnie z wybranymi wymiarami urządzenia.
• Bliższe dane są spawane między sobą.
• Wewnątrz obudowy rowki są stałe na ruszt lub ruszty.
• Z blach stalowych pokrywa jest robiona, wyposażony w uchwyt i mały otwór, przez który może uchodzić dym.
• Pod pokrywą wewnątrz urządzenia rowki są wykonane po wodę.

Jak zrobić kratkę

Ruszt wykonany jest z niemalowanego drutu. Z niego wykonana jest rama, której rozmiar odpowiada wewnętrznym rozmiarom wędzarni. Do ramy przymocowane są kawałki drutu. w odległości 4 cm od siebie. Wszystkie części kraty są ze sobą zespawane.

Wyciąg dymu

W tym przypadku chodzi o rurę wydechową niezorganizowanyJedyne co zostało zrobione to zrobienie dziury w pokrywie.

Montaż

W środku wędzarni umieszcza się tacę z trocinami, na niej mocuje się tacę do zbierania tłuszczu z produktów, na rowkach montuje się ruszt lub ruszty. Rowki napełnia się wodą. Taką wędzarnię umieszcza się na otwartym ogniu.

W tym celu wykopuje się dół, 40 cm głębokości. Jego szerokość i długość powinny odpowiadać wymiarom wędzarni. Następnie wykłada się ją cegłą szamotową. Następnie umieszcza się tutaj paliwo, rozpala i instaluje wędzarnię. Można jej używać nawet w mieszkaniu. W tym celu urządzenie umieszcza się na piecu i pozostawia do gotowania produktów.

Ze starej kuchenki gazowej

Stary piec gazowy można wykorzystać do stworzenia wędzarni. Aby wykonać urządzenie, w tym przypadku będziesz potrzebować minimalny czas i wysiłek.

Produkcja obudowy

Stara kuchenka gazowa to gotowy korpus wędzarni. Znajdują się w nim rowki na ruszt i blachę do pieczenia, sam ruszt i blacha do pieczenia do zbierania tłuszczu z produktów, a także niezbędna izolacja termiczna i uszczelki zapewniające szczelność.

Jak zrobić kratkę

Aby wykonać ruszty do takiej wędzarni nie będę musiał, ponieważ są już w magazynie.

Wyciąg dymu

W celu uporządkowania odprowadzenia dymu na ściankach bocznych pieca wierci się otwory 2-4 otworyIch średnica powinna wynosić 10-15mm. Te same otwory wykonuje się na ścianach bocznych u góry pieca. Dzięki temu dym będzie odprowadzany zarówno od dołu, jak i od góry konstrukcji.

Montaż

Z projektu palnik piekarnika gazowego został usuniętyZamiast tego paliwo dla otworzyć ogień. Na nim umieszcza się blachę do pieczenia z trocinami. Na górze mocuje się blachę do pieczenia, która zbiera tłuszcz z produktów. Do środka pieca wkłada się ruszt, na którym będą pieczone produkty. Urządzenie jest gotowe do użycia.

Zdjęcie 3. Wędzarnia ze starego pieca była już używana nie jeden raz - potwierdzają to ślady sadzy na powierzchni.

Z kotła

Nie ma potrzeby spieszyć się z wyrzuceniem starego kotła. Jego korpus nadaje się do stworzenia wędzarni.

Produkcja obudowy

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pokrywki są odcięte urządzeń. Następnie zbiornik wewnętrzny jest usuwany. W zbiorniku zewnętrznym wycinany jest otwór z drzwiczkami, jak przepustnica w piecu. Do niego lufa jest spawana bez dna i zbiornika zewnętrznego. Jest to konieczne do stworzenia izolacji termicznej. Na dole konstrukcji, nad otworem z drzwiami, są zorganizowane rowki na tacki, a na środku - na ruszt.

Jak zrobić kratkę

Do wykonania kraty używa się niepomalowanego drutu. Z niego wykonuje się ramę, której rozmiar odpowiada wewnętrznemu rozmiarowi konstrukcji. Do ramy przyspawane są kawałki drutu w odległości 4 cm od siebie.

Tacki na trociny i tłuszcz z jedzenia wycina się z blachy. Powinna być tej samej wielkości co ruszt.

Wyciąg dymu

Tutaj znajduje się wyciąg dymu otwórz górę konstrukcje.

Montaż

Konstrukcja umieszczona jest na blasze, w dół dziury z drzwiami. Tutaj będzie otwarty ogień. Na pierwszym rowku jest zainstalowana tacka z wiórami lub trocinami, a na drugim tacka do zbierania tłuszczu z produktów. W środku jest zamocowany ruszt na produkty. Po tym można zacząć wędzić.

Z rury

Nawet ze zwykłej metalowej rury można zrobić wędzarnię.

Produkcja obudowy

Do wykonania korpusu potrzebna będzie metalowa rura, średnica 300 mm, zawiasy drzwiowe, narożniki metalowe, uchwyt, hak i blachy metalowe. Zasada wykonania wędzarni:

• Z prześcieradeł Wycięto 2 ciała, którego rozmiar jest równy średnicy przekroju rury. Na jednym arkuszu wykonuje się mały otwór, po czym przyspawany do jednej strony rury. Na innym dysku pętla, uchwyty i hak są stałe. Za pomocą pętli arkusz jest przymocowany do drugiej strony rury. To będzie pokrywa wędzarnie.
• Wewnątrz konstrukcje narożniki są spawane. Będą one służyć jako wskazówki dotyczące lokalizacji tacy, na której będzie spływał tłuszcz, a także rusztu na produkty.
• W dół kobza narożniki są spawane, które staną się jej nogami.

Jak zrobić kratkę

Do wykonania kraty używa się niemalowanego drutu.

Z niego wykonuje się ramę, której rozmiar odpowiada wewnętrznemu przekrojowi rury. Do ramy przyspawane są kawałki drutu. w odległości 4 cm od siebie.

Tacka służąca do zbierania tłuszczu z produktów spożywczych jest wycięta z blachy i ma takie same wymiary jak grill.

Wyciąg dymu

Jedynym wylotem spalin w takiej konstrukcji będzie otwór w pokrywie lub na spawanej blasze.

Montaż

Trociny lub inny materiał do wędzenia umieszcza się na samym dnie wędzarni. Następnie na rogach umieszcza się tacę i ruszt. Sama konstrukcja jest umieszczana do ogniska domowegoNastępnie można go używać zgodnie z przeznaczeniem.

Zalety i wady wędzarni wykonanych z różnych materiałów

Każda z omawianych powyżej wędzarni ma swoje zalety i wady.

Tak więc w projekcie wykonany z drewna, belek lub sklejki możesz gotować jedzenie tą metodą wędzony na gorąco i na zimno. To jest główna zaleta wędzarni. Do wad zalicza się fakt, że prezentowane materiały mają krótki okres użytkowania.

Zaleta projektu wykonany ze stali nierdzewnej Czy to ona? prosty w produkcji i przewoźny. Można go stosować zarówno w domu prywatnym, jak i w mieszkaniu. Inną zaletą takiej wędzarni jest długa żywotność.

Wada - można gotować jedzenie tylko przez wędzenie na gorąco.

Wędzarnia ze starej kuchenki gazowej Do łatwiejszy w sumie. Tutaj wszystkie szczegóły są już zrobione. Kolejnym plusem jest to, że można go używać zarówno w mieszkaniu, jak i w domku letniskowym. Projekt ma długa żywotnośćale możesz tu gotować jedzenie tylko przez wędzenie na gorącoTo jest główna wada tego urządzenia.

Główne zalety wędzarni z kotła i rury Jest długi okres przydatności do spożycia. Wada - niemożność wędzenia na zimno Produkty.

Wykonanie wędzarni ze skrawków to pestka wcale nie skomplikowaneProces ten jest mało czasochłonny i nie wymaga dużego wysiłku, a gotowy produkt będzie służył przez wiele lat, zachwycając Cię pysznymi, wędzonymi przysmakami.

Przydatny film

Obejrzyj ten film, który pokazuje, jak zrobić prowizoryczną wędzarnię z folii aluminiowej.