Die Möglichkeiten sind endlos: Sie können sogar aus einem Eimer eine Räucherkammer bauen
Sie sehen sich den Abschnitt an Woraus man machen kann, befindet sich im großen Abschnitt Räucherei.
Geräucherte Produkte sind Delikatesse, die die meisten Verbraucher lieben. Im Laden gekaufte Produkte enttäuschen jedoch oft mit ihrem nicht perfekten Geschmack.
Darüber hinaus werden beim Rauchen oft chemische Verbindungen verwendet, die ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen können. Daher ist es vorzuziehen, diese Köstlichkeiten zu konsumieren. hausgemacht.
Dazu können Sie eine Räucherei mit Ihren eigenen Händen bauen, denn ihre Herstellung ist ein Prozess nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint.
Für die Herstellung dieses Geräts können Sie Holz, Edelstahlbleche, Metallrohre und alte Haushaltsgeräte wie einen Boiler und einen Gasherd verwenden.
Inhalt
- Arten und Herstellung von Räuchereien mit eigenen Händen
- Vorbereitung von Materialien und Werkzeugen
- Aus Holz
- Aus Holz
- Aus Sperrholz
- Räucherofen aus Edelstahl
- Von einem alten Gasherd
- Vom Kessel
- Aus der Pfeife
- Vor- und Nachteile von Räucherkammern aus unterschiedlichen Materialien
- Nützliches Video
- Kommentare (3 Meinungen)
Arten und Herstellung von Räuchereien mit eigenen Händen
Bevor Sie eine Räucherei bauen, müssen Sie sich entscheiden über durch Rauchmethode Produkte. Es gibt zwei Arten: heiß und kalt.
Kalträuchern ermöglicht es Ihnen, das Aussehen und den Geschmack von Produkten zu erhalten. Der Hauptnachteil dieser Methode ist, dass sie viel Zeit in Anspruch nimmt. In diesem Fall Feuerstelle wird installiert separat von der Kamera, in dem der Kochvorgang stattfindet.
Eine Möglichkeit besteht darin, in einiger Entfernung von der Räucherkammer ein Loch zu graben, in dem ein Feuer gemacht wird.
Es ist über einen Kamin mit der Kammer verbunden. Die Länge des Kamins beträgt in diesem Fall 2,5-3 MeterEs läuft folgendermaßen ab: Ein Graben wird ausgehoben, Tiefe welches ist 0,3 Meter, A Breite — 0,5 Meter.
Ziegel werden über die gesamte Länge befestigt. Sie sollten eng aneinanderliegen und mit Zementmörtel befestigt werden. Ein Blech wird auf den Graben gelegt und mit Erde bedeckt.
Als Alternative zu Ziegeln können Sie verwenden Ofenrohr. Im oberen Teil befindet sich eine Klappe. Sie wird benötigt, um die Flamme des Herdes zu kontrollieren und überschüssigen Rauch vom Produkt zu entfernen.
Der Rauchabzug am Anschlusspunkt mit der Kammer muss Durchmesser 200 mmDamit der Rauch in die Räucherkammer gelangen kann, muss auf Dichtheit geachtet werden.
Der Prozess der Herstellung des Produkts Heißräuchern dauert viel weniger Zeit als bei Kälte. In diesem Fall ist der Behälter mit Spänen oder Sägemehl fixiert direkt ins offene FeuerDer Rauch dieser Materialien sollte während der Verbrennung in die Kammer mit den Produkten gelangen. Darunter ist ein Behälter zum Auffangen des Fetts der Produkte angebracht. In der Kammer werden Löcher gebohrt oder ein Rauchabzug angebracht, durch den überschüssiger Rauch abgeführt wird.
Sobald Sie entschieden haben, welche Art von Räucherkammer Sie benötigen, können Sie mit der Herstellung beginnen.
Vorbereitung von Materialien und Werkzeugen
Um eine Räucherei zu bauen, benötigen Sie:
- Materialien für die Herstellung einer KameraDies können Holzbretter, Sperrholz, ein alter Gasherd usw. sein.
- stark Verstärkung, dessen Durchmesser sein sollte nicht weniger als 6 mm;
- Draht aus Stahl, zur Herstellung von Gitterrosten;
- Materialien einen Schornstein bauen oder direkt von ihr Rohr;
- bulgarisch mit einer Scheibe zum Schneiden von Metall;
- Schweißgerät;
- Nägel und Hammer;
- Messung Roulette.
Aus Holz
Die Räucherkammer aus Holz ähnelt MiniaturhausEs gibt Wände, eine Tür, ein Dach und einen Schornstein. In einer hölzernen Räucherkammer zubereitete Produkte haben einen reichen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma.
Herstellung des Gehäuses
Der Räucherkammerkörper wird wie folgt hergestellt:
- Der Rahmen des Gerätes ist eine rechteckige Struktur, Höhe welches ist 2 Meter, A Breite 1 MeterEs ist aus Balken zusammengesetzt.
- Rahmen von drei Seiten Es ist mit Brettern ausgestattet, die eng aneinander liegen.
- Auf der vierten Seite Es wird ein Brett eingebaut, das ebenfalls aus Brettern zusammengezimmert ist. Es sollte dicht und ohne Öffnungen schließen.
- Es wird zusammengebaut Dach mit Loch für ein RohrWenn es keine gibt, dann wird es einfach gemacht Fenster, sodass es jederzeit geöffnet und geschlossen werden kann. Anschließend wird das Dach an der Konstruktion befestigt.
- Innerhalb der Struktur sind organisiert Nuten für Blech und RostBeim Tablett werden die Rillen unten in der Struktur angebracht, beim Rost in der Mitte.
Wichtig! Wenn sich zwischen den Brettern Lücken bilden, dann ist dies wird sich negativ auswirken auf die Qualität des Produktes. Die Lücken müssen mit Werg abgedichtet werden.
Wie man ein Gitter macht
Für die Herstellung des Gitters benötigen Sie unbemalten Draht mit einem Durchmesser von 5-6 mm. Es wird daraus durchgeführt rahmen, deren Größe der Innengröße der Räucherkammer entspricht. Drahtstücke mit einem Durchmesser von 3 mmDer Abstand zwischen ihnen beträgt — 2 cmAlle Teile des Gitters sind miteinander verschweißt.
Ein Tablett besteht aus einem Metallblech. Seine Größe entspricht der Größe des Rostes sowie der Innengröße der Räucherkammer.
Rauchabzug
Die Rauchabsaugung erfolgt wie folgt:
- Es wird ausgegraben Graben, deren Länge 2,5-3 m, Breite - 0,5 m, Tiefe - 0,3 m.
- Der Graben wird angelegt Ziegel, die miteinander verbunden sind Zementmörtel.
- Auf dem Ziegelstein das Blech ist fixiert.
- Über die Erde schläft ein, Schicht in 15 cmdamit der Schornstein im Winter nicht einfriert.
Montage
Es wird ausgegraben Grube, entsprechend den Abmessungen der Räucherkammer. Seine Tiefe beträgt 40 cmEs wird auf den Boden des Fundaments gelegt Schotter, Betonblöcke werden mit Bewehrung entlang der Wände befestigt. Dann all das wird mit Betonmörtel verfülltEs wird auf dem Fundament installiert Kamera, in dem bereits eine Auffangschale für Speisefett und ein Rost eingebaut sein sollten.
Aufmerksamkeit! Der Aufbau der Räucherei beginnt mit der Vorbereitung des Fundaments dafür.
Zur Stiftung der Schornstein wird installiert. An einem Ende ist ein aus Blech geschweißter Eisenwinkel befestigt. Seine Größe muss den Abmessungen der Kammer entsprechen. Er wird auf dem Fundament installiert. Am anderen Ende des Abzugs befindet sich ein Feuerraum. Es sollte aus Schamottsteinen bestehen und mit einer Metalltür ausgestattet sein. Hier wird das Feuer gemacht.
Der letzte Schritt ist die Installation der Räucherei. Sie wird direkt am Fundament befestigt. Zwei Strukturen sind miteinander verbunden mit MetallklammernDas Gerät ist einsatzbereit.
Foto 1. Mögliche Zeichnung einer hölzernen Räucherkammer mit den angegebenen Abmessungen. Pfeile zeigen die Richtung der Rauchbewegung an.
Aus Holz
Eine Räucherkammer aus Blockbohlen wird auf die gleiche Weise wie eine Räucherkammer aus Holz hergestellt, allerdings besteht der Korpus hier nicht aus Brettern, sondern vollständig aus Balken.
Herstellung des Gehäuses
Der Körper der Räucherkammer besteht aus Balken, 1,3-1,5 m lang und 20x50 bzw. 50x50 mm Querschnitt. Der Rahmen des Gerätes wird daraus gebildet. Es ist ein rechteckiger Kasten. Dann von drei Seiten ist mit Brettern bedeckt, Abschnitt 20x150 oder 25x150.
Wenn Sie einen Rahmen aus Balken herstellen, müssen Sie sich entscheiden für Dach Konstruktion. Bei einem Satteldach bestehen die Führungen aus Stäben, die ein gleichschenkliges Dreieck darstellen. Vom Scheitelpunkt bis zur Basis wird ein Median gebildet.
Dann ist es geschafft Türöffnung. Bretter werden oben und unten 20 cm lang genagelt. In der Öffnung ist eine Tür befestigt, darüber ist ein Dach mit einem Loch für das Rohr angebracht. Anschließend wird der Korpus der Räucherei mit Schindeln verkleidet. Auf das Dach wird ein Blech gelegt, das Loch für das Rohr wird nicht verschlossen.
Im Räucherofen entstehen Nuten zur Befestigung von Rost und WanneZu diesem Zweck werden Bretter verwendet, deren Länge 90 cmDurch die Verwendung Schrauben Sie werden seitlich an die Kamera geschraubt.
Wie man ein Gitter macht
Der Rost besteht aus unlackiertem Draht. Zunächst wird ein Rahmen hergestellt, dessen Abmessungen den Abmessungen des Innenraums der Kammer entsprechen. Drähte sind daran angeschweißt im Abstand von 4 cm voneinander. Der Rost ist fertig.
Die Schale zum Auffangen des Fetts, das beim Räuchern aus den Produkten austritt, besteht aus Blech. Ihre Abmessungen entsprechen den Abmessungen des Rostes.
Rauchabzug
Um einen Schornstein zu bauen, muss man graben ein drei Meter langer Graben zwischen Kamin und Räucherkammer, Breite - 0,5 m, Tiefe - 0,3 m. Es ist darin installiert. Ofenrohr, die mit Betonmörtel gefüllt ist. Darüber wird eine Schicht Erde gegossen, die Dicke von nicht weniger als 15 cmDadurch wird auch im Winter ein Einfrieren des Kamins verhindert.
Foto 2. Der Rauchabzug des alten Schornsteins führt zu einem für den Feuerraum vorbereiteten Platz. Dank der Schamottesteine ist es dort recht sicher, ein offenes Feuer zu machen.
Montage
Vor der Installation einer Räucherei auf der Baustelle wird ein Fundament dafür erstellt. Dazu wird ein Loch gegraben Grube, entsprechend den Abmessungen der Räucherkammer, mit einer Tiefe von 40 cmDer Boden des Fundaments ist bedeckt Schotter, Betonblöcke werden mit Bewehrung entlang der Wände befestigt, wonach die gesamte Grube mit einer Zementlösung gefüllt wird. Darauf die Kamera ist festDarin sollten bereits eine Schale zum Auffangen des beim Räuchern aus den Produkten freigesetzten Fetts und ein Rost installiert sein.
Zur Stiftung der Schornstein wird installiert. An einem Ende ist ein aus Blech geschweißter Eisenwinkel befestigt. Seine Größe muss den Abmessungen der Kammer entsprechen. Er wird auf dem Fundament installiert. Am anderen Ende des Abzugs befindet sich ein Feuerraum. Es sollte aus Schamottsteinen bestehen und mit einer Metalltür ausgestattet sein. Hier wird das Feuer gemacht.
Der letzte Schritt ist die Installation der Räucherei. Sie wird direkt auf dem Fundament platziert. Die beiden Strukturen sind miteinander verbunden. mit Metallklammern. Die Räucherkammer ist fertig!
Aus Sperrholz
Die Räucherei wird wie aus Holz hergestellt, jedoch wird hier Sperrholz für die Auskleidung verwendet. Der Nachteil eines solchen Gerätes ist geringe Wärmeleitfähigkeit.
Referenz. Damit eine Räucherkammer aus Sperrholz die Wärme besser speichert, genügt es, die Wände in mehreren Schichten zu bauen und die Struktur abzudecken Schindel.
Räucherofen aus Edelstahl
Die Hauptvorteile einer Räucherkammer aus Edelstahl sind: lange Lebensdauer Und Sicherheit Verwendung. Die Größe richtet sich nach den Bedürfnissen des Benutzers an geräucherte Produkte. Um eine kleine Familie mit Köstlichkeiten zu versorgen, reicht ein kompaktes rechteckiges Gerät aus. Um eine große Familie mit geräucherten Produkten zu versorgen, muss die Räucherei eine beeindruckende Größe haben.
Herstellung des Gehäuses
Um das Gehäuse des Geräts herzustellen, benötigen Sie Bleche aus lebensmittelechtem Edelstahl, wie zum Beispiel: AISI 304Wenn Sie als Unterlage einen alten Grill aus dem gleichen Metall verwenden, müssen Sie nur noch die zusätzlichen Löcher schließen und einen Deckel und Rillen anbringen.
Foto 3. Für den Korpus der Räucherkammer eignet sich eine aus Blech ausgeschnittene Form mit den Maßen 300x300x400 gut.
Algorithmus zum Bau einer Räucherei:
- Materialblätter werden geschnitten, entsprechend der gewählten Geräteabmessungen.
- Details sind verschweißt untereinander.
- Im Inneren des Gehäuses die Rillen sind fixiert für einen oder mehrere Roste.
- Aus Stahlblechen der Deckel wird hergestellt, ausgestattet mit einem Griff und einem kleinen Loch, durch das der Rauch entweichen kann.
- Unter dem Deckel im Inneren des Gerätes Rillen werden gemacht für Wasser.
Wie man ein Gitter macht
Der Rost besteht aus unlackiertem Draht. Daraus wird ein Rahmen gefertigt, dessen Größe der Innengröße der Räucherkammer entspricht. Am Rahmen sind Drahtstücke befestigt. im Abstand von 4 cm voneinander. Alle Rostteile sind miteinander verschweißt.
Rauchabzug
Der Rauchabzug in diesem Fall nicht organisiertDas einzige, was gemacht wird, ist ein Loch im Deckel.
Montage
In die Räucherkammer wird eine Schale mit Sägemehl gestellt, darauf eine Schale zum Auffangen von Fett aus Produkten befestigt und in den Rillen ein oder mehrere Roste angebracht. Die Rillen sind mit Wasser gefüllt. Eine solche Räucherkammer wird aufgestellt auf offenem Feuer.
Zu diesem Zweck wird ein Loch gegraben, 40 cm tiefBreite und Länge sollten den Abmessungen der Räucherkammer entsprechen. Anschließend wird sie mit Schamottsteinen ausgekleidet. Anschließend wird der Brennstoff hineingelegt, angezündet und die Räucherkammer installiert. Sie kann sogar in einer Wohnung genutzt werden. Dazu wird das Gerät auf den Herd gestellt und die Produkte gegart.
Von einem alten Gasherd
Ein alter Gasherd kann verwendet werden, um eine Räucherei zu bauen. Um das Gerät herzustellen, benötigen Sie in diesem Fall minimaler Zeit- und Arbeitsaufwand.
Herstellung des Gehäuses
Ein alter Gasherd ist bereit Räucherkammerkörper. Es gibt Rillen für den Rost und das Backblech, den Rost selbst und das Backblech zum Auffangen von Fett von den Produkten sowie die notwendige Wärmedämmung und Dichtungen, um die Dichtheit zu gewährleisten.
Wie man ein Gitter macht
Roste für eine solche Räucherei herstellen muss nicht, da diese bereits auf Lager sind.
Rauchabzug
Um den Rauchabzug zu organisieren, werden Löcher in die Seitenwände des Ofens gebohrt 2-4 LöcherIhr Durchmesser sollte 10-15 mm. Dieselben Löcher sind in den Seitenwänden oben am Ofen angebracht. Dadurch wird der Rauch sowohl von unten als auch von oben aus der Struktur entfernt.
Montage
Vom Entwurf der Gasofenbrenner wird entfernt. Stattdessen Treibstoff für offenes FeuerEin Backblech mit Sägemehl wird darauf gelegt. Darüber befindet sich ein Backblech zum Auffangen von Fett aus den Produkten. In der Mitte des Ofens befindet sich ein Rost, auf dem die Produkte gegart werden. Das Gerät ist betriebsbereit.
Foto 3. Die Räucherkammer aus dem alten Ofen wurde bereits mehrfach benutzt – Rußspuren auf der Oberfläche bestätigen dies.
Vom Kessel
Es besteht kein Grund, den alten Kessel überstürzt wegzuwerfen. Sein Korpus eignet sich zum Bau einer Räucherkammer.
Herstellung des Gehäuses
Das erste, was zu tun ist, ist die Deckel werden abgesägt Geräte. Danach wird der Innentank entfernt. Im Außentank ist ein Loch mit einer Tür ausgeschnitten, ähnlich einer Klappe an einem Herd. Dazu das Fass ist geschweißt ohne Boden und externen Tank. Dies ist notwendig, um eine Wärmedämmung zu schaffen. Am unteren Rand der Struktur, über der Öffnung mit der Tür, sind Rillen für Tabletts und in der Mitte für den Rost angebracht.
Wie man ein Gitter macht
Zur Herstellung des Gitters wird unbemalter Draht verwendet. Daraus wird ein Rahmen hergestellt, dessen Größe der Innengröße der Struktur entspricht. Drahtstücke werden an den Rahmen geschweißt im Abstand von 4 cm voneinander.
Schalen für Sägemehl und Speisefett werden aus einem Blech ausgeschnitten. Es sollte die gleiche Größe wie der Rost haben.
Rauchabzug
Der Rauchabzug ist hier oben offen Konstruktionen.
Montage
Die Struktur wird auf ein Metallblech gelegt, in das Loch mit einer Tür. Hier wird es ein offenes Feuer geben. In der ersten Nut ist eine Schale mit Spänen oder Sägemehl installiert, in der zweiten eine Schale zum Auffangen von Fett aus Produkten. In der Mitte ist ein Rost für Produkte befestigt. Danach können Sie mit dem Räuchern beginnen.
Aus der Pfeife
Sogar aus einem einfachen Metallrohr kann man eine Räucherkammer bauen.
Herstellung des Gehäuses
Um den Körper herzustellen, benötigen Sie ein Metallrohr, Durchmesser 300 mm, Türscharniere, Metallecken, Griff, Haken und Bleche. Das Prinzip der Herstellung einer Räucherei:
- Aus den Blättern 2 Körper sind ausgeschnitten, deren Größe dem Durchmesser des Rohrabschnitts entspricht. Auf einem Blatt wird ein kleines Loch gemacht, danach an einer Seite des Rohres angeschweißtAuf einer anderen Festplatte Schlaufe, Griffe und Haken sind fest. Mit einer Schlaufe wird das Blech auf der anderen Seite des Rohres befestigt. Dies wird Deckel Räuchereien.
- Innen Konstruktionen Ecken sind verschweißt. Sie dienen als Orientierungshilfe für die Position der Fettablaufschale und des Rosts für die Produkte.
- Runter Rohre Ecken sind verschweißt, die ihre Beine werden.
Wie man ein Gitter macht
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Zur Herstellung des Gitters wird unbemalter Draht verwendet.
Daraus wird ein Rahmen hergestellt, dessen Größe dem Innenquerschnitt des Rohres entspricht. An den Rahmen werden Drahtstücke geschweißt. im Abstand von 4 cm voneinander.
Eine Schale zum Auffangen von Fett aus den Lebensmitteln wird aus einem Blech ausgeschnitten und hat die gleiche Größe wie der Grill.
Rauchabzug
Der einzige Rauchgasauslass in einer solchen Konstruktion ist Loch im Deckel oder auf einem geschweißten Blech.
Montage
Sägemehl oder anderes Räuchermaterial wird ganz unten in der Räucherkammer platziert. Danach werden ein Tablett und ein Rost an den Ecken platziert. Die Struktur selbst wird platziert zum Herd des FeuersDanach kann es bestimmungsgemäß verwendet werden.
Vor- und Nachteile von Räucherkammern aus unterschiedlichen Materialien
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Jede der oben besprochenen Räucherkammern hat ihre eigenen Vor- und Nachteile.
Also im Design aus Holz, Balken oder Sperrholz Sie können mit dieser Methode Lebensmittel zubereiten heiß und kalt geräuchert. Dies ist der Hauptvorteil der Räucherei. Zu den Nachteilen gehört die Tatsache, dass die vorgestellten Materialien kurze Lebensdauer.
Der Vorteil des Designs aus Edelstahl ist, dass sie einfach in der Fertigung und transportabel. Es kann sowohl in einem Privathaus als auch in einer Wohnung verwendet werden. Ein weiterer Vorteil einer solchen Räucherei ist lange Lebensdauer.
Nachteil - man kann Essen kochen nur durch Heißräuchern.
Räucherei von einem alten Gasherd Tun Einfacher insgesamt. Hier sind alle Details bereits erledigt. Ein weiteres Plus ist, dass es sowohl in einer Wohnung als auch in einem Sommerhaus verwendet werden kann. Das Design hat lange Lebensdauer, aber Sie können hier Essen kochen nur durch HeißräuchernDies ist der Hauptnachteil des Geräts.
Die Hauptvorteile der Räucherei vom Kessel und Rohr Ist lange Haltbarkeit. Mangel - Unmöglichkeit des Kalträucherns Produkte.
Eine Räucherei aus Schrott zu bauen ist ein Kinderspiel überhaupt nicht kompliziertDer Vorgang ist schnell und ohne großen Aufwand erledigt und das fertige Produkt ist viele Jahre haltbar und erfreut Sie mit köstlichen Räucherspezialitäten.
Nützliches Video
Schauen Sie sich dieses Video an, das Ihnen zeigt, wie Sie aus Folie einen improvisierten Räucherofen bauen.
Oder er ist einfach nur ein begeisterter Angler und fängt den Fisch selbst. Dann ist die Sache etwas ganz anderes.
Und die Abmessungen einer solchen Kammer können meiner Meinung nach beliebig gestaltet werden. Alles hängt von der Leistung und Leistung des Rauchgenerators ab.
Und ein solches Setup ist für die Kleinproduktion durchaus rentabel, selbst wenn Sie gekauften Fisch verwenden. Die Kosten für geräucherten Fisch sind immer noch höher und er lässt sich leichter verkaufen