Piec Outlandish! Tandoor: co to jest, jak go samemu zbudować, zdjęcie

Kuchnia wschodnia słynie z potraw przygotowywanych w specjalnym piecu tandoor.

Ten projekt jesti półkula z okrągłym otworem w środku lub na ścianie.

Głównym celem urządzenia jest dzisiaj gotowanie: chleb, mięso, drób, warzywa itp. Początkowo tandoor służył do ogrzewania pomieszczeń, a nawet wypalania wyrobów metalowych i ceramicznych.

Tandoor: co to jest, do czego służy. Typy: ormiański, gruziński

W krajach Wschodu stosuje się szeroką gamę tandoorów, a każdy kraj ma swoje własne cechy konstrukcyjne.

Tak, to prawda Piec ormiański (tonir) zakończony w formie studni (jak na zdjęciu poniżej). Jest on zainstalowany w ziemi i wyłożony cegłami. Pierwotnie był używany do rozgrzewania w celach leczniczych, gotowania i ogrzewania domów. Współcześnie chleb wypiekany jest w ormiańskim tonirze. Od 2012 roku W Armenii co roku odbywa się konkurs na przygotowanie potraw w tonirze (tundirze).

Zdjęcie 1. Tandoor ormiański. Piec ma kształt studni, której ściany wyłożone są cegłami.

Wersja gruzińska (ton) — ceglano-gliniana konstrukcja, zwykle pozioma lub ziemna, w której wypiekany jest słynny gruziński chleb — SzotiW dużych miastach Gruzji można zobaczyć głównie pionowe piece wykonane z kamienia.

Wśród ludów osiadłych Wschodu (Uzbecy i Tadżykowie) Podczas budowy domu, zwyczajowo instaluje się na podwórku przenośny ceramiczny tandoor, w którym piecze się tradycyjne płaskie chleby i samsę. Turkmeński tandoor nazywany jest również ton.

Piekarnik jest dość wybredny, jeśli chodzi o paliwo. Tak więc w ojczyźnie dla jej ogrzewania użyj saxaul (ozdobny krzew rosnący na piaskach pustyni), rzadziej - wiąz lub platan. Ponieważ w Rosji nie ma takich roślin, jako paliwo można wykorzystać drewno opałowe różne gatunki drzew (oprócz iglastych).

Piece poziome i pionowe

Piece wschodnie Pod względem konstrukcji różnią się one:

• według cech lokalizacji: przenośny opcje i stacjonarny:
• według użytego paliwa: elektryczny I palenie drewnem.

Tradycyjnie tandoory dzieli się na dwa główne typy: pionowe i poziome.

Pierwsze składają się z kilku grup. Za najbardziej prymitywne uważa się struktura ziemi. Jego konstrukcja to wykopany w ziemi otwór wyłożony cegłami, które najpierw pokrywa się gliną. Zazwyczaj takie modele są wyposażone w rurę, która dostarcza powietrze do drewna opałowego, jeśli konstrukcja jest zamknięta pokrywą. Tandoor ziemny można zainstalować zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Pod względem funkcjonalności, podobne do barbecue.

Istnieją również pionowe, naziemne, stacjonarne konstrukcje. Mogą być w kształcie pierścienia lub kwadratu. Są wykonane jedną z dwóch głównych metod: wstążka lub rzeźba.

W pierwszym przypadku stosuje się glinę zmieszaną z wełną owczą/wielbłądzią, zwijaną w wałki i układaną w kształcie stożka/cylindra.

Istnieją również „zmodernizowane” modele kominków, które produkowane są wykonany z cegły ogniotrwałej.

W ostatnich latach stały się bardzo popularne modele przenośne. Wewnątrz, w konstrukcji z szamotu, wyposażonej dla wygody w metalowe uchwyty, znajduje się dmuchawa (na dole). W szyjce znajduje się wyjmowane pionowe urządzenie do szaszłyków.

Tonaż naziemny (modele stacjonarne i przenośne) nie gorsze niż grill nadają się do gotowania drobiu, mięsa, ryb, warzyw itp. Stosuje się je do przygotowywania kapuśniaku, różnego rodzaju kasz, mleka i aromatycznej herbaty.

Tonur jest o wiele bardziej ekonomiczny niż grill pod względem zużycia paliwa. Na przykład zajmuje około 3 razy mniej drewna opałowego.

Tonery poziome są różne imponująca waga (ponad 80 kg) i są instalowane na fundamencie o wysokości około 1 m. Wewnątrz konstrukcji znajduje się półkulisty palenisko. Podstawa jest wykonana z cegły lub kamienia. Szalunek jest wypełniony glinianym betonem.

Może Cię również zainteresować:

Kuchnia azjatycka na każdą okazję: jak zbudować domowy tandoor?

Domowe azjatyckie dania na każdą okazję: krok po kroku proces tworzenia tandoora w Twojej daczy

Jakie są najczęstsze przyczyny spadków ciśnienia w instalacji grzewczej z kotłem ściennym?

Najlepsze pomysły na zrobienie pieca tandoor własnymi rękami

Gdy nie ma pod ręką niezbędnych materiałów, prawdziwi rzemieślnicy wykorzystują nietypowe elementy, które pozwalają im tworzyć produkty nietradycyjne, ale nie mniej skuteczne. Tandoor wykonane są z następujących rodzajów materiałów złomowych:

• Z doniczek

Tę wersję pieca zaproponowali rzemieślnicy z forum Forumhouse.

Aby to zrobić, potrzebujesz tylko kilka dość dużych garnków (wymiary nie mniej niż 35x30 cm), cegła szamotowa I warstwa izolacji termicznej (Na przykład, piasek lub mieszanka gliny i gleby).

Najpierw przygotowuje się podłoże (wylewkę betonową lub kilka cegieł), na którym ustawia się jedną z doniczek, a następnie przykrywa się ją drugą i mocuje za pomocą zaprawy glinianej, do góry dnem.

Konstrukcja wyłożona jest cegłami/bloczkami betonowymi, zachowując przy tym pewne odstępy, które wypełnione są izolacją termiczną.

• Z beczki

Beczka w tym przypadku służy jako szablon. Najpierw jest on traktowany wewnątrz olejem słonecznikowym, a następnie pokrywany warstwą gęstego roztworu składającego się z szamotu, wełny owczej i piasku. Gdy stwardnieje, lufa jest demontowana, a w ten sposób uzyskuje się prostą wersję tonura.

• Wykonany z cegły

Przygotowuje się fundament pod piec ceglany: wykopuje się płytki dół, wsypuje się warstwę piasku, kładzie się metalową kratę i wlewa zaprawę cementową. Na starannie wypoziomowanym i wysuszonym fundamencie betonowym układa się cegłę ogniotrwałą, używając tej samej zaprawy ogniotrwałej. Cegła musi być pokryta grubą warstwą (około 5 cm) glina ogniotrwała i jest pokryty kamień naturalny (jeśli chcesz).

Zdjęcia ukończonych projektów

Zdjęcie 2. Przenośna, pionowa opcja tandoora. Posiada pokrywkę i haki do trzymania szaszłyków.

Zdjęcie 3. Gruziński pionowy tandoor. Na tym zdjęciu urządzenie wykończono kamieniem dekoracyjnym.

Zdjęcie 4. Poziomy piec tandoor zasilany elektrycznością. Okładzina wykonana z płytek.

Przydatny film

Obejrzyj film, w którym wyjaśniono, czym jest tandoor, jak w nim piec, a także podano przepis na kaczkę w sosie śmietanowym, którą można piec w takim piecu.

Przydatne wskazówki

Tandoor jest z pewnością równie dobry do gotowania wszelkiego rodzaju produktów, niezależnie od jego cech konstrukcyjnych. Jednak przy wyborze odpowiedniego modelu piekarnika, Jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę:

• Wysokość produktu i średnica szyjki. Te dwa wskaźniki muszą być harmonijne: im wyższy produkt i węższa jego szyjka, tym lepsza będzie jakość potraw.
• Ciężar konstrukcji. Wskaźnik ten zależy bezpośrednio od poprzedniego: im grubszy piec, tym cięższy. Ale zbyt ciężki tonur też nie będzie dobry: jeśli waży ponad 200kg, warto zastanowić się nad celowością takiego zakupu.
• Grubość ścianek produktu. Pierwszą rzeczą, na jaką zwracają uwagę prawdziwi koneserzy potraw przygotowywanych w tonurze, jest imponująca grubość ścian. Grubszy produkt, im lepiej i dłużej będzie zatrzymywać ciepło, a co za tym idzie, jakość przygotowywanych dań (a także ich asortyment) będzie na najwyższym poziomie.
• Dodatkowe komponenty. Piekarnik musi być wyposażony w popielnik, ponieważ jest to jego ważny element. W niektórych projektach jest wiele otworów na dole (rzekomo dla lepszego gotowania), które nie są całkowicie zamknięte. To absolutne niepowodzenie w przestrzeganiu technologii. Szaszłyki z zagięciem — kolejny element do tandoora. Muszą być dołączone do piekarnika.